В корнях лопуха имеются полисахарид, инсулин, превращающийся в
фруктозу в кислой среде, белки, эфирное масло, слизь, дубильные
вещества, витамин С.
Лопух оказывает мочегонное и потогонное действие.
Экстракт из корней лопуха нормализует
состав крови, снижает в ней концентрацию сахара, алкалоиды
лопуха угнетают рост
злокачественных опухолей.
В пищу идут корни растения, которые обладают лечебными свойствами при подагре, ревматизме, холецистите,
болезнях желудка.
Корни лопуха тушат с маслом, жарят, пекут, используют для
приготовления первых блюд. Из молодых листьев лопуха готовят салаты.