Уголки Вселенной - планета Земля

Здравствуйте уважаемые!

Сегодня с Вами ведущий Интернет-проекта "Ташкент InNet" Максуд Рахматуллаев. Этот выпуск нашей рассылки я назвал "Наши праздники: Навруз!". Сегодняшний выпуск начнет цикл рассылок о праздниках, которые отмечаются в Узбекистане. И первым делом я хочу Вам рассказать о празднике Навруз. 

Навруз - это праздник весны. В этот день наступает настоящая астрономическая весна. В переводе с фарси Навруз обозначает "новый день". Навруз, который отмечается 21 марта, считается началом нового года и является традицией основанной на взаимоотношениях человека и природы.

Я буквально на днях вернулся из поездки в Самарканд и Бухару. Проехал более 2.000 километров. Кругом зелень, деревья цветут, птицы поют, весной пахнет!

Навруз - это один из самых моих любимых праздников. В эти дни природа начинает оживать, деревья расцветают, люди просыпаются и снимают с себя свои серые зимние наряды, появляется зелень… и моя мама начинает готовить мои любимые пирожки из трав. Будучи в Самарканде у своих родителей я уже открыл для себя сезон пирожков из трав - мама готовила их каждый день :))

Вообще наши предки были умными людьми. Именно в этот день 21 март - заканчивается на северном полушарии лето и начинается весна! Хотя традиция отмечать этот праздник корнями и уходи в глубь веков, но наши пращуры уже в те времена точно сумели посчитать начало года. 

Многие великие люди прошлого связывают начало празднования Навруза с именем шаха Джамшида. Вот что об это писал Омар ХАЙЯМ в своей книге "Навруз-наме":

Что касается причины установления Навруза, то она состоит в том, что, как известно, у Солнца имеется два оборота, один из которых таков, что каждые 365 дней и четверть суток оно возвращается в первые минуты созвездия Овна в то же самое время дня, когда оно вышло, и каждый год этот период уменьшается. 
Когда Джамшид постиг этот день, он назвал его Наврузом и ввел в обычай праздник. Цари и другие люди последовали ему. 

Как известно 21 марта - это день весеннего равноденствия. Продолжительность дня и ночи одинакова - 12 часов. 21 марта Земля вступает в период всемирного астрономического равенства. Это значит, что на всех широтах и долготах продолжительность и дня, и ночи равна 12 часам. Поэтому этот день называется днем весеннего равноденствия. И еще, в этот день времена года по полушариям меняются, если в южном полушарии наступает осень, то в северном - весна. 

Да, это праздник весны. Наступают теплые дни, природа пробуждается и начинает менять свои убранства. Вместе с природой просыпаются и люди. У нас к этому празднику люди очень тщательно готовятся и празднуют 15-20 дней. В дни перед Наврузом везде в махаллях (так у нас называются городские кварталы) проходят хашары - люди всем миром чистят арыки, белят деревья, вскапывают огороды.

У нас у каждой махалли есть своя чайхана. И каждая махалля в своей чайхане празднует Навруз. В чайхане в огромных котлах готовятся плов, халим, сумаляк. На праздник приглашаются жители махалли, а также жители соседних махалля. И в течение всего марта каждый день праздники. 

Навруз справляют и на предприятиях. Накрываются столы, приглашаются артисты, певцы, танцовщицы. Там тоже готовят плов, на столах обязательно сумаляк и мои любимые пирожки из травы :)).

Навруз, конечно же, празднуется и в семьях. В некоторых семьях готовят сумаляк и/или халим. Это - большой праздник! В доме собираются все родственники. Причем если готовить сумаляк это женское дело, то халим - это прерогативам мужчин. Но мне больше нравиться мероприятие связанное с приготовлением сумаляка. Веселее все проходит. Женщины песни поют, танцуют всю ночь возле огромного казана, не забывая при этом, помешивать - а то подгореть может :)).  

На следующее утро сумаляк готов. Его разливают в касушки (фарфоровые или глинянные миски) и ребятня ходит по соседям и раздает. Свою порцию получают также и все родственники, которые принимали участие в приготовлении сумаляка.

Есть всего несколько блюд, которые готовят только на праздник Навруз. Это сумаляк, халим (халиса) и особый туграма плов. В том, что в эти дни готовятся именно эти блюда, есть существенные основания.

Именно в это время, когда еще нет новых овощей и фруктов, а прошлогодние лучше не кушать, остро встает вопрос о полноценном питании. И в этом отношении в празднике Навруз все здорово продумано. 15-20 дней ходишь в гости и кушаешь только пирожки с травой, сумаляк, халим, туграма плов. Такая двух-трехнедельная диета очень благотворна для лечения многих и многих болезней.

Что такое сумалях и как его готовят? Проращивают зерна пшеницы. Пропускают их через мясорубку, кладут в казан, заливают водой, добавляют муку и варят часов 10-12, и при этом все время помешивают. Что интересно, в казан кладут гладкие камушки и грецкие орехи в скорлупе - чтобы опять таки не подгорело. Классно придумано! И кому попадется орех или камушек, считается, что тому повезло. Сумаляк… Пишу и обливаюсь слюнями… Такая сладость у вкусность. Очень сладкая штука, хотя сахар туда вообще не добавляют. Моя мама каждый год варит. В этом году тоже будет. Так что нам, дорогие подписчики, добро пожаловать ко мне домой.

Вообще Навруз это что-то больше нежели просто праздник. Я помню, когда был маленьким, в этот день нам детям давали деньги - на праздничные расходы. В этот день люди дарят друг другу подарки, помогают сиротам и неимущим. Дети, нарвав подснежников, ходят по домам и поют песни:

Бойчечаки асли дур, асли Самаркандидур!
Бойчечак! Бойчечак!
Яктеш Али, яктеш Бали, яктещ Хурузи Кашкари!
Бойчечак! Бойчечак!

Эта песнь возвещает о том, что пришла весна, что скоро Навруз. Люди выходят к детям и в благодарность за добрую весть дают сладости, деньги.

В каждом доме праздник, и каждая семья делиться приготовленными блюдами с ближайшими соседями. Сколько ты раздал соседям блюд, столько же блюд и вернется к тебе, но уже с новым содержанием. Например, ты раздал в касушках сумаляк 20 соседям. Все эти касушки будут возвращаться к тебе в течение 4-5 дней, и в каждой будут или их сумаляк, или пирожки с травой, или халим, или пельмени с травой, или что-то еще. 

Вообще в это время я стараюсь быть в Самарканде - у себя дома. Приходят родственники, соседи, мы ходим по гостям. Все радостные и веселые. Живя в Ташкенте я подолгу не вижу своих родственников, а в такие праздники мы встречаемся и тут начинается веселье. А родственников у меня очень много. Только двоюродных братьев и сестер больше 60. :))

Очень стильно отмечают Навруз в Ургуте - районный центр Самаркандской области. Там для этих целей на горе построен… сказать комплекс будет круто, но что-то вроде того. Называет это место "Туп-хона" - "Место схода". 21 марта весь народ устремляется в горы именно в Туп-хона. Огромное количество народа: там артисты, здесь музыканты, чуть подальше певцы и уличные циркачи - дорбозы - канатоходцы. Короче - народные гуляния. Всех кого ты потерял можно найти в этот день в Туп-хона. Что удивительно, сюда люди приходили отмечать Навруз и в советские времена. Помню я был маленьким и отец меня таскал туда посадив на шею.

До 18 марта осталось ровно 2 недели. Я очень жду этот день! В этот день начнется ВПЕРВЫЕ  организованный нами тур "Весеннее равноденствие - Навруз!".

Я приглашаю ВАС принять участие в туре, который пройдет с 18 по 24 марта 2004 года по городам и селам Узбекистана. Если у нас Навруз празднуют 20 дней, то нам будет вполне достаточно и этих семи дней. В течение этих дней мы будем активно принимать участие во всех праздничных мероприятиях, которые будут посвящены Наврузу и побываем в таких городах, как Самарканд, Бухара, Ургут, Ташкент.

Утро наше будет начинаться в чайхане какой-нибудь махалли (квартал), где отмечают Навруз. Там вы не только увидите, как справляют Навруз, но и будете принимать в этом самое активное участие. Там же мы позавтракаем традиционными весенними кушаньями, и после направимся на экскурсии. Обед по возможности также будем проводить в праздничной обстановке. После обеда - экскурсии и прогулки. 

Вечернее время будет насыщено участием в различных традиционных подготовительных мероприятиях к празднику Навруз. Например, чтобы сумаляк или халим (халиса) были готовы утром, их начинают варить с вечера предыдущего дня. Вы сами увидите, как проходят эти вечеринки. 

Я хочу сказать, что этот тур не пассивное хождение по памятникам, а активная форма и отдыха, и познания, и накачки себя ПОЗИТИВНЫМИ ЭМОЦИЯМИ. И еще, наверное, это немного смешно, но будет очень и очень полноценное, как сейчас говорят, экологически чистое питание.

Как и участникам "Суфийского тура" я вам говорю, что вы на неделю забудете о существовании телевизора, газет и журналов (за исключением журнала "Результат"), вы оставите все свои нерешенные вопросы у себя дома, и, вернувшись, просто не обнаружите их. 

Очень будет хорошо, если вы оставите дома свои сигареты, табакерки, зажигалки, а также трубки. Как утверждает Тимур Мамедов - курение ничего позитивного в вашу жизнь не вносит, и вносить не может. А хороший семидневный отдых, в том числе и от табака, привнесет в вашу жизнь очень много позитивных эмоций. 

Вообще одна из самых главных задач тура - насытить вас ПОЛОЖИТЕЛЬНЫМИ ЭМОЦИЯМИ. Именно для этого мы будем принимать участие в праздничных мероприятиях, толкаться на базарах и торговаться с продавцами, и посещать памятниками старины. В гостиницах вы проведете очень и очень мало времени. 

За эти дни мы побываем в Самарканде, Ургуте, Бухаре и Ташкенте. Подробно о маршруте тура можно узнать здесь.

Ну, если Вы прочитали все это и дошли до конца этой страницы, то я хочу Вам сказать одно - берите своих друзей и к нам.

Подробности здесь.

До встречи!!!! 

И последнее, если есть вопросы, предложения, замечания, то я готов ответить, выслушать и исправить. Пишите на e-tashkent@narod.ru.

С наилучшими пожеланиями,

Максуд Рахматуллаев 
http://tashkent.sarkor.uz/ 
www.maksimums.narod.ru 

 E-mail:  e-tashkent@narod.ru