04.07.2003 г.  
Новости Крыма:  КАК УБЕРЕЧЬСЯ ОТ ПОДДЕЛОК
Самый простой и, наверное, единственный способ - попробовать вино до покупки. На территории Крыма открыли целую серию дегустационных залов и фирменных магазинов, где продаются настоящие крымские вина. По большому счету виноделие - это вопрос совести и чести. Недавно гость из Москвы рассказывал, что ему предложили на рынке купить пол-литровую бутылку марочного вина "Черный доктор" за... 10 гривен.
подробнее...

Здравствуйте, уважаемые подписчики!
В предыдущем выпуске нашей рассылки мы Вам представили одно из мест так называемой "Севастопольской хоры" - Балаклаву - город, привлекающий своим своеобразием и неповторимостью. Мы надеемся, что наша рассылка помогла Вам ближе познакомиться с историей этого чудесного города и понять, что представляет этот город сейчас.

В этой рассылке мы продолжим ранее начатый рассказ об одном из богатств Крыма - крымском вине. Крымское вино достойно носит название "золота Крыма"! Попробовав лишь один раз в жизни эти вина, затем, вы еще не раз захотите продегустировать их, чтобы вновь почувствовать их разнообразный, неповторимый и непохожий вкус. Каждый из Вас среди предлагаемого разнообразия, сможет найти то вино, которое будет ему по душе.

О крымском вине можно говорить бесконечно. Поэтому мы в наших рассылках еще не раз будем возвращаться к этой теме, рассказывая Вам историю происхождения того или иного вина. Все крымские вина обладают высоким качеством, отличным вкусом и уникальностью. Сегодня же мы немного коснемся вин Солнечной Долины. Неповторимые, богатые, удивительные по своим вкусовым качествам вина, которые невозможно не полюбить, вина, которые, попробовав однажды, вновь и вновь будут манить к себе.

В мире насчитывается более 10 тысяч сортов винограда, большинство из которых используют для производства вина. Поэтому мировой ассортимент вин чрезвычайно разнообразен. Кто не знает чудодейственного "Муската белого Красного камня", знаменитого искрометного шампанского, португальской мадеры, медовых токайских вин и других чарующих напитков.

Но не может человек похвастаться тем, что знает все о вине, если не пробовал хоть раз в жизни "Черный доктор".

Недаром говорят: "О вкусах не спорят, их обсуждают". Каждый напиток по-своему хорош, имеет только свое, оcобое предназначение. Как каждая песня имеет свою мелодию, свой мотив, так каждое вино имеет свой букет, вкус, цвет, тело, если хотите - темперамент... Для того, чтобы лучше понимать музыку, надо почаще ее слушать. Для того, чтобы понимать вина, совершенствовать свой вкус, надо почаще их пробовать - дегустировать. Незабываемые минуты удовольствия доставят вам вина, которые выпускает завод "Солнечная долина".

Истории виноградарства и виноделия в Солнечной Долине (ранее Козская) уже более 2,5 тыс. лет. Еще в XIX веке, по данным различных источников, законодатели в области виноделия - французы высоко оценивали качества вин Козской долины, сравнивая их с самыми престижными французскими винами.

Новая история здешнего виноделия начинается с 1888 г., когда князьями А.К. Горчаковым и Л.С. Голицыным были построены подземные подвалы для выдержки вин в местечке Архадерессе. Уникален и природный ландшафт долины. Благодаря этому оазису сохранилось множество древних (аборигенных) сортов винограда (Эким Кара, Джеват Кара, Сары Пандас, Кокур, Кефесия и других) из которых производятся редчайшие по своему составу и качеству уникальные вина "Солнечной Долины". Выдержка вин происходит только в дубовой таре, в бутах - в штольнях, которые находятся под скалами тридцатиметровой высоты, а также в бочках - в винподвале "Архадерессе".

"Солнечная долина" выпускает два наименования ординарных вин: крепкое "Славянское розовое" и "Столовое сухое розовое", восемь наименований марочных - редчайшие десертные марки "Черный доктор" и "Солнечная долина", редкую марку крепкого вина "Черный полковник", еще пять видов крепких вин - "Мадеру крымскую" - и четыре вида портвейна.

На многочисленных международных конкурсах и дегустациях во Франции, Югославии, Венгрии, Чехословакии, Украине, России вина "Солнечной долины" удостоены 85 золотых и 24 серебряных медалей, а также четырех кубков Гран-при. На аукционе Сотби в Англии "Черный доктор" - уникальное, элитарное вино с магическим названием - неизменно занимает первые места.

Попробовав этот удивительный напиток, легко убедиться в том, что легенды крымских гор и реальность бытия переплелись в букете этого вина навсегда.

Легенда о Черном докторе

Жил в селе Козы (Солнечная долина) ученик Авиценны - врач-целитель, в тонкости знавший не только магию, лечебные травы, но и законы движения небесных светил.

За его бескорыстную доброту, мудрые советы и талант к врачеванию селяне прозвали его Доктором. На своем винограднике он заботливо выращивал и выводил новые виноградные лозы. Наградой за его искания, кропотливые и долгие труды были два необыкновенных сорта, из ягод которых по осени он готовил чудодейственное вино цвета драгоценных темных магических рубинов. Этим-то вином он и творил чудеса, возвращая к жизни безнадежно больных.

В этот далекий, глухой и чарующий крымский уголок привела судьба одного полковника, гонимого интригами царского двора. В тихом, уютном жилье в Солнечной долине между гор и лесов, на берегу моря он разнообразил жизнь охотой и долгими душевными беседами с умным Доктором.

От природы полковник был храбрым, мужественным и отчаянным человеком, поэтому на охоте, которую так любил, не раз рисковал жизнью. И вот однажды, во время очередной охоты полковник был смертельно ранен подстреленным зверем - диким кабаном-секачом. Истекающего кровью, привезли его охотники к дому Доктора. Но Доктор выехал по срочному вызову в соседнюю деревню Токлук (село Богатовка) к тяжело больному чабану.

Полковника внесли в дом Доктора, и искренне желая быстрее помочь пострадавшему, друзья спешно дали ему полный кувшин магического напитка. Чудо произошло и в этот раз. Полковник открыл глаза, приподнялся. Но, мгновенно излечив плоть и восстановив силы, слишком большая доза вина так же быстро затуманила разум. В порыве полного опьянения, гнева и буйной страсти, сам того не желая, полковник убил Доктора, который возвращался домой в сумерках.

Смерть верного, близкого, надежного и, пожалуй, единственного друга навсегда отрезвила полковника, заставляя его по-новому осмыслить свои поступки: он дал зарок людям не пить ни капли вина до конца дней своих. Держать свое слово ему помогала память о лучшем друге.

Селяне, боготворившие врача-волшебника, сортам с его виноградника дали имена по цвету гроздей. Одну назвали Эким Кара (в переводе с тюркского - Черный Доктор), в память о докторе. Другую - Джеват Кара (Черный Полковник).

Время многое стерло из памяти людской. Но растут и сегодня в Солнечной долине, только на участках Доктора, аборигенные сорта винограда. Пересаженные в другие места, они полностью теряют свои вкусовые и целебные качества. Виноградари любовно выращивают эти редкие сорта, а виноделы продолжают производить "Черный доктор" и "Черный полковник". И по сей день вина хранят в себе, словно сказочная, живая и мертвая вода, два противоборствующих начала: исцеляющее и разрушающее, соединенные воедино, словно яд и мед.

Технология каждого типа крепкого вина специфична, но переработка винограда имеет много общих приемов. В этом выпуске мы рассмотрим два вина "Черный полковник" и незабываемый "Черный доктор".

"Черный полковник" - уникальное вино, не имеющее аналогов за пределами Солнечной долины, так как готовится из аборигенных сортов - Джеват Кара, Эким Кара, Крона, Кефесия и высококачественных черных сортов отечественной селекции.

Название вина происходит от сорта винограда Джеват Кара. Вино окрашено в нарядный рубиновый цвет, обладает оригинальным сложным букетом с нежными тонами сливок и шоколада. Во вкусе ощущаются тона чернослива и сафьяна.

"Черный доктор" - вино для истинных знатоков и ценителей. Оно готовится из уникальных сортов винограда: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Крона и других, составляющих ценный генофонд крымских аборигенных сортов, произрастающих только в Солнечной долине.

Вино имеет гранатово-красный цвет, а в проходящем луче света бокал играет настоящим рубином. Букет вина оригинален благодаря тонами чернослива, шоколада и тонкими оттенками ванили. Вкус достаточно полный, бархатистый, с выраженными тонами сушеной груши, сливок, сафьяна, царьградской шелковицы.

Особенно вино запоминается своей пикантной терпковатостью, мягкой и гармоничной. В послевкусии ощущается приятный оттенок какао и сливок.

Вино "Черный доктор" помимо своих неповторимых вкусовых качеств обладает и целебным действием.

Содержит витамины В1, B2, B6, B12, редчайшие органические кислоты и биологически активные вещества. Глюкоза и фруктоза легко усваиваются организмом человека и являются дополнительной энергоподдержкой для сердечной мышцы. "Черный доктор" благотворно влияет на состояние кровеностных сосудов при атеросклерозе.

Согласно существующему древнему поверью, издревле это густое красное вино употреблялось человеком при потере крови, истощении и упадке сил. Его действие сродни применяемой в медицине и сегодня зеленке с пленкой.

Итак, сегодня мы Вам вкратце рассказали про один из известнейших заводов юго-восточного Крыма - "Солнечную долину" - и немного коснулись основных вин, которые он производит.

Присоединяйтесь к нам и в нашем Восточном маршруте по Крыму Вы сможете сами продегустировать вина, описанные в данной рассылке.

Не пропустите нашу следующую рассылку! В ней мы продолжим начатый в 9 выпуске нашей рассылки рассказ о крымских пещерах. В этот раз мы представим вашему вниманию пещеру Эмине-Баир-Хосар. Она находится совсем рядом с уже известной вам Мраморной пещерой (20 мин. ходьбы). Главное отличие этих пещер друг от друга состоит в том, что Мраморная пещера располагается в горизонтальной плоскости, а Эмине-Баир-Хосар и в горизонтальной, и в вертикальной - с несколькими этажами. Но для того, чтобы это понять и сравнить, нужно конечно же побывать в обеих пещерах. Надеемся, что Вы выберете время и посетите их лично. А пока - ждите нашу следующую рассылку...

И, на последок, хочется пожелать Вам здоровья, долголетия и всяческих успехов, поблагодарить Вас за то, что Вы остаетесь с нами. Мы надеемся, что своими рассылками мы приносим в Вашу жизнь немного тепла и радости, а также помогаем Вам лучше узнать любимый всеми нами волшебный полуостров Крым!

В этом разделе мы хотим привести отрывок из статьи журнала "Афиша" за май 2003 год. Сама статья посвящена Крыму, а здесь мы хотим привести отрывок, связанный с дегустацией крымских вин.

Лучшие вина ЮБК – крепкие и десертные. Не покупайте разливное вино на рынках: вам скажут, что оно с «винзавода», но скорее «Бастардо» окажется ординарным вином, прокипяченным с сахаром и крепленым спиртом. Лучше покупать вина в фирменных магазинах или на винных заводах. Самые компетентные лекции о виноделии проводят в институте «Магарач» (Ялта, Кирова 31, тел. 32 75 92, 32 55 91). Перед дегустацией вам дадут понюхать пробку, которой закрыта бочка с хересом. Запомните запах свежей хлебной корки: именно так пахнут хересные дрожжи. Потом попробуйте сухой херес «Магарач». И везите его домой – на севере вы такого не найдете. По дороге из Коктебеля в Судак, у подножия скалы Деликлы-Кая есть завод «Солнечная долина». На экскурсии по его подвалам тоже рассказывают о технологии изготовления и выдержки вина – потом дегустация с последующей покупкой. Обратите внимание на марочные вина – «Черный доктор» и «Черный полковник», которые производятся только здесь. В 7 км от Судака, в Новом Свете, есть завод шампанских вин. Его открыл в 1878 году князь Лев Голицын. Теперь в его доме – музей виноделия, рядом дегустационный зал и фирменный магазин. При участии все того же Голицына был заложен завод вин «Массадра». Бывают экскурсии на завод и энотеку, где хранится миллион бутылок (Ялта, авт. 9 от Центрального рынка). Дегустация – здесь же и в дегустационном комплексе по ул. Мира, 6. Минимальные цены на вино – на нижней проходной завода (Ялта, Винодела Егорова, 9, трол. 2, 3)

Хотим напомнить Вам, что мы проводим конкурс рассказов, отзывов и историй об отдыхе и поездках по Крыму. Свои отзывы, рассказы, впечатления Вы можете присылать на cooltravel@cooltravel.ru.

На нашем сайте www.cooltravel.ru продолжается набор групп на восточный маршрут по Крыму, который будет проводиться с 16 по 29 августа!

За это время Вы:

• сможете насладиться невероятно красивыми пейзажами восточного Крыма;
• оцените всю прелесть и разнообразие спелых и сочных фруктов;
• сможете искупаться в теплом и ласковом море;
• продегустируете молодое вино!

И все это - почти бесплатно!

Подарите себе незабываемый отдых, откройте для себя и своих близких новый Крым!

Также мы начинаем набор групп на маршрут по юго-западному Крыму, который будет проводиться с 1 по 14 сентября! Спешите!!

Свои вопросы, пожелания, замечания и предложения Вы можете отправлять Ведущему рассылки по адресу cooltravel@cooltravel.ru.