Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Истории рыбака Палыча.

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 497 RSS
←   Ноябрь 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.gryzilo.narod.ru/
Открыта: 08-03-2004

Автор
papad

Статистика

497 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рыбацкие истории Палыча Выпуск 63. Про окуней-горбачей и расстегаи.


Рыбацкая рассылка Палыча

Выпуск N 63

Болтуна видать по слову, а рыболова по улову!

Здравствуйте господа, судари и сударыни!!!

Заходите ко мне на огонек http://www.gryzilo.narod.ru/!!!!!!! Для Вас всегда открыто круглосуточно!

Сегодня в выпуске:

1.      Байка  от Палыча: Горбачи с Энтль-Ими-Ягуна.

2.      Рецепт от Палыча: Ха.

3.      Юмор: Анекдот от Палыча.  

 

Горбачи с Энтль-ими-Ягуна.

Давно, это было - в 90-х… Есть такая речка Энтль-Ими-Ягун на севере Тюменской области, она течет из под города Ноябрьска до деревни Русскинские – столицы западных ханты. Про местных жителей, хочу сказать отдельно. Народ, вроде, миролюбивый при первом знакомстве, оказывается гораздо сложнее при близком знакомстве. Редко кто знает, что в царские времена был сухой закон для коренных северных народностей. За продажу водки манси, ханты и др. штрафовали, отбирали имущество, гнали на каторгу. Конечно, находились бравые ребята, поили водкой и почти бесплатно забирали шкурки, при этом страшно рисковали головой. Государство же относилось к северным коренным национальностям с любовью и уважением. Строили детские дома, интернаты, государственные фактории (где подороже можно было продать меха и заключить договор на поставку дикоросов и пушнины), обучало детей, русские ученые придумали письменность и азбуку для этих народностей, создало местную элиту, давало льготы. Чтобы не быть голословным, рекомендую найти и прочитать записки монаха Иринарха. Очень много интересного написано в этой книженции. Запрет пития спиртных напитков для местных народностей, связан с физиологическими особенностями организма. За многие тысячелетия в организмах разных народностей выработались свои особенности. В частности, у ханты, есть дополнительная перегородка в носу и воздух дополнительно обогревается при поступлении в легкие. Ханты веками не употребляли фрукты, поэтому у них не вырабатываются вещества, которые разлагают алкоголь, то есть, выпив рюмку, ханты становится алкоголиком и не остановится пока не пропьет все деньги. Так что, если вдруг на рыбалке, или охоте, поселитесь у Ханты на стойбище, советую не пить водку, не дарить ее, и сразу сказать, что не пьющий.

В тот раз, завезли меня друзья, по зимнику, вдоль реки Энтль-Ими-Ягун до хантыйского стойбища, дед-ханты встретил меня радостно, все лапотал – «Рыпы мноко – очень мноко…». Деда звали Иосиф, по простому Ёська. Даже в такой дремучей тайге и то отразилось правление Сталина. По дороге к Ёське мы делали остановку и на обед и я набрал десяток крепких белых грибов, с тайной мыслью приготовить грибной супчик. Но как оказалось, северные народности грибов не едят, да и супов у них в кухне нет. «Оленья еда!», с презрением сказал Ёська и выбросил грибы на оленью стоянку, под навес. Друзья мои сразу уехали, а я в нетерпении от рыбной ловли, сказал Ёське, что без ухи за стол не сяду. Ёська резво понесся к реке, приговаривая, что рыбы много и сейчас наловим. По тропинке он вывел меня на излучину реки, выше с правого берега был виден заход в старицу. С нашего, левого берега, впадал небольшой болотный ручеек, а перед нами была хорошая яма, (как потом оказалось), глубина была метров 5-6. Вот тут я впервые увидел хантыйский нахлыст. Вообще-то, ханты не ловят на удочку. Они ставят тарму, вентеря, сети, короче все, в нашем понятии, браконьерские снасти. Но тут как пояснил Ёська, лето, жара, рыба портится быстро, поэтому для еды на себя одного пользуется удочкой. Конструкция оказалась предельно простой, двухметровая палка, к концу привязана метров 20 толстой миллиметровой лески. Леска привязана за каменное кольцо. Меня больше всего удивило каменное кольцо, ведь вокруг один песок. Однако потом я у Ёськи на лабазе увидел целый бредень, где грузами были каменные кольца. До сих пор не знаю как их делают, но судя по количеству, процесс не очень сложный. Перед кольцом на удочке равномерно привязаны на 5-сантиметровых поводках четыре крючка. Крючки обмотаны белой шерстью сокжоя (домашнего оленя). Перед тем как закидывать снасть, Ёська на каждый крючок насадил по ягодке-брусничке. Сильнее кушать будет – пояснил. Снасть закинул как можно дальше к противоположному берегу, взял палку и пошел вдоль по берегу, периодически подергивая концом. После удара по снасти, Ёська делал большой взмах удочкой (получается, подсекал) и быстро вытаскивал леску руками. Через 15 минут у нас было штук 20 крупных, под килограмм окуней-горбачей. Ёська деловито покидал рыбу в мешок и собрался обратно на стойбище. Еле остановил деда, сам-то я еще не рыбачил. Расчехлил спиннинг и сразу под ручьем вытащил двух полуторакилограммовых щук. Ёська тут вообще зароптал, олени в лесу рыба пропадет, так хоть олени съедят (видно чуял дед предстоящую выпивку). Пришлось согласится, и мы пошли на стойбище. Окуней Ёська отварил, а щук запек на рожнах. Просто сваренный окунь, обыкновенен, хотя пальцы от жира слипались, а вот щука удалась – было очень вкусно. Не заметно за разговорами, выпили полбутылки водки. За день я очень устал, все-таки новые впечатления, дорога. Поэтому отказался от водки, залез в спальник и сразу заснул. Встал я рано утром, на улице стоял туман и был прелестный полусумрак. Густо намазавшись ДЭТой, взяв снасти, я пошел на реку. Одно меня поразило, Ёська спал на полу, а на столе стояла пустая бутылка. Но и тут, я не догадался спрятать оставшиеся 2 бутылки водки из рюкзака, о чем потом сильно пожалел. Тогда все мечты мои и стремления были только в одном – вперед, на рыбалку! Сразу, под ручьем вытащил две щучки, точь-в-точь, как вчерашние. А вот красавец-окунь не брал, я перепробовал множество блесен, но окунь упорно не хотел брать. Достал из кустов Ёськину снасть, закинул пару раз – ни одной поклевки. Вспомни про бруснику, нарвал и насадил. С первой же проводки вытащил двух хороших горбатых красавцев. Быстро наловил пару десятков и с трудом остановил себя от этого увлекательно дела. Отобрал пять самых крупных, остальных выпустил, немного собрал брусники для морса и пошел на стойбище. На следующий день, я должен был по плану начать сплавляться до старого моста, там мои друзья меня должны были забрать. На стойбище меня ждала разруха, привязанные собаки жалобно скулили без воды и еды. В чуме было все перевернуто, весь мой водочный запас был выпит, от Ёськи препротивнейше воняло… Пришлось сразу менять планы, оставаться здесь я уже не хотел, забрав все вещи, напоив и накормив собак, решил отплыть сегодня же, пока светло. Впереди меня ждала красивая и рыбная река Энтль-Ими-Ягун. А для себя я сделал твердое правило, никогда не давать водку местному населению и не показывать, что она у тебя есть. Это правило не раз выручало меня и друзей и я всегда с сожалением выслушивал от друзей рассказы, когда после пятой рюмки «местные друзья» начинают драться, стреляться, кусаться, да что только не может вытворить одурманенный алкоголем человек. Причем это правило касается не только северных народностей, но и всех остальных, включая наши русские деревни, не говоря об Алтае, Казахстане, Тофаларии и т.д. И Вам советую никогда не подавать рюмку при встречах (конечно это не касается такой же спортивной команды бродяг), для всех вы закодированы. Но больше всего запомнились мне из этой поездки окуни и хантыйский нахлыст. Я больше нигде такой ловли не встречал. Потом, позднее, я попробовал соорудить подобную снасть, но поклевок не было. И только гораздо позднее, я узнал, что мех у сокжоя пустотелый, поэтому другой мех брать бессмысленно. Да и берется он с определенного места… Вот тогда я заинтересовался мухостроением, но про это уже другой рассказ   

Еще хитринки от  Палыча.  

Расстегаи.

   Если черепаховый суп принадлежит Англии, то уха, суп из рыбы, принадлежит России – так говаривал знаменитый (до революции) повар Карем. Когда готовили барскую уху, рыбу варили в огуречном рассоле, а основу пьяной ухи составляли кислые шти.  К ухе обычно подавали расстегаи – пирожки с открытой начинкой, которая готовилась из рыбы. Вот и решил я сделать настоящие расстегаи. Каково же было мое удивление, когда я узнал, что все расстегаи готовились с визигой. Пояснение по Википедии. В прежние времена в России были популярны пироги с визигой. В наше время мало кто пробовал это кушанье, но, к сожалению и мало кому известно, что же такое визига. Визига представляет собой спинную хорду, проходящую вдоль хрящевого позвоночника осетровых рыб. Добывают визигу из рыбы, идущей на приготовление балыков или на посол кусками. Для этого у выпотрошенной рыбы делают продольный разрез посредине позвоночника, через который, подцепив пальцем хорду, сильным движением выдергивают ее из позвоночника. Вынутую визигу тотчас же моют в чистой воде, сменяя ее 2-3 раза, а затем протаскивают между краем кадки и прижатой к нему рукой для удаления центральной хрящевой массы – «скрипа». После этого оболочку разрезают ножом вдоль, тщательно промывают в воде и развешивают на вешалах для просушки. Все действия с визигой должны производиться быстро, так как она легко пропитывается кровью и приобретает неисчезающий впоследствии буроватый оттенок, чем сильно снижается качество продукта. Вывешенная визига при теплой погоде высушивается в течение 3 дней, при холодной . несколько дольше.

Вот тут-то я призадумался, настоящего расстегая не получится. Ну что ж, не будем унывать, я просто взял дрожжевое тесто, приготовил фарш (порубил ножом, а не с помощью мясорубки)из судака и отдельно пожарил лук и порубил вареные яйца. В каждый пирожок сначала положил золотистый поджаренный лук, сверху порубленное яйцо, сверху рыбный фарш. Защипнул пирожок оставив посередке отверстие, диаметром примерно 2-3 см. Дальше все просто, на противень и в духовку, вытащили, помазали желтком. И вот они на столе красивые, а есть нельзя, что за расстегаи без ухи. Готовлю из головы, костей и хвоста, этого же судака, уху. Вот теперь готово все. Сажусь за стол, беру расстегай, аккуратно в отверстие наливаю ухи, и начинаю смаковать, периодически прихлебывая горячей ушицы. Да-а, умели наши предки себя побаловать. А что будет, если в следующий раз я визиги припасу? Теперь-то, я ее уж точно не выкину.

 Еще рецепты от  Палыча  

Анекдот от Палыча.

Два заядлых рыбака разговаривают. Один говорит:
-Мне сон приснился, я на рыбалке с Анной Семенович! Сидим рядом, в одной лодке, жарко и мы в купальниках!! И тут у меня клюнуло, да как поперло! Караси, да все крупные такие!!! И тут я как начал…
- А она-то что?!
- Кто? Семенович? А-а-а,  у неё не клюет....

 Еще анекдотов про рыбалку.

Вступайте в члены «Рыбацкой Видеобиблиотеки»! Участвуя, в «РВ» вы получите множество уникальных фильмов о рыболовном спорте бесплатно или по минимальным расценкам. В нашей библиотеке уже около 100 фильмов. Подавайте заявки, задавайте вопросы  по адресу.

Книги о рыбалке. В Рунете, самый лучший магазин по продаже рыболовной литературы Алиб.Ру.

Начало проекта и отсутствие времени.

 

 

 
В избранное