Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Истории рыбака Палыча.

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 497 RSS
←   Март 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.gryzilo.narod.ru/
Открыта: 08-03-2004

Автор
papad

Статистика

497 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рыбацкие истории Палыча Выпуск 53. Новая хитринка, рецепт и анекдот.


Рыбацкая рассылка Палыча

Выпуск N 53

Болтуна видать по слову, а рыболова по улову!

Здравствуйте господа, судари и сударыни!!!

Заходите ко мне на огонек http://www.gryzilo.narod.ru/!!!!!!! Для Вас всегда открыто круглосуточно!

Сегодня в выпуске:

1.      Хитринка от Палыча: Холодное копчение в полевых условиях.

2.      Рецепт от Палыча: Рыбный омлет.

3.      Юмор: Анекдот от Палыча.

 

Холодное копчение в полевых условиях.

Однажды, в Саянах, около реки, я встретил странное сооружение: 4 кола, квадратом, между ними вешала для рыбы, снизу следы от костра. Ясно, что рыбу коптили, но ведь получается горячее копчение. Такую рыбу отсюда не вынесешь, дорог нет – до ближайшего жилья было минимум, три дня сплава. Стоял июль – жара, в такое время рыба сразу испортится. Я удивился, но мой товарищ Николай, проработавший полжизни в горных спасателях, развеял все мои сомнения. Оказывается, есть отличный и простой способ холодного копчения в полевых условиях. Этот способ копчения мне понравился, и я теперь точно так же копчу рыбу на даче и предлагаю для вас.

Сначала, нужно купить в хозяйственном магазине 2 метра тепличной, двухслойной, полиэтиленовой пленки. Один конец зашиваем, лучше всего, через матерчатую полосу на швейной машинке, похуже, вручную, получается большой мешок. Затем готовим каркас коптильни. Для этого, на ровной площадке выкапываем ямку, глубиной 0,1м (10 см). Затем, вбиваем на квадрате 1м х 1м, колья высотой 1,8м (ямка внутри). Сверху, колья распираем крест – накрест и по периметру, натягиваем шнур для рыбы и каркас готов. Теперь сам процесс, ловим рыбу, солим под гнетом. Соли кладем совсем немного, чуть больше, чем для малосола. Со временем, вы уже будете знать «на глазок», а пока методом проб и ошибок. Рыба солится только ночь, утром из спинки рыбы вырезаете кусочек и пробуете. Если соли в норме, то рыбу обмываете. Рыба готова для копчения. Если рыба солоновата, то придется вымочить в проточной воде, в лесу, кладете в сетку и в ручей. Для продолжения процесса необходима свежая трава, нужно нарвать мешок травы и угли. Нажигаете с ведро углей, отдельно, в костре. Развешиваете рыбу, натягиваете мешок на колья. В ямку кладете угли с горкой, закрываем сверху травой, опускаем мешок до земли и прижимаем камнями, чтобы не было доступа воздуха. Периодически проверяете, чтобы огонь не пробивался, добавляете травы. Через два часа, снимаю мешок и рыба вялится до вечера. Муха теперь на рыбу не садится, и если день жаркий, рыба быстро вялится (в непогоду, лучше не коптить). Вечером еще раз провожу такое же копчение, как и утром. Вот и все рыба копченая, вкусная и хранить можно долго. Правда, если рыба у вас особо крупная, тогда процесс нужно повторить еще раз. Иногда, на любителя, некоторые еще подвяливают или коптят посильнее. В районах, где рыба болеет описторхозом, этот способ можно применять только для тех видов рыб, которые не подвержены данному заболеванию.

Еще хитринки от  Палыча.  

Рыбный омлет.

  Омлет можно делать из любой рыбы. Мы как-то, ради интереса, сделали это блюдо из верховки. Пришлось, конечно, повозиться, но мы существенно упростили процесс и вместо отделения костей от филе, просто два раза пропустили два раза через мясорубку. И получилось очень вкусно! Итак, берем около килограмма рыбы, чистим, отрезаем хвосты, головы, короче получаем филе. Отделяем рыбное филе от костей и мелко рубим, допускается пропустить через мясорубку. Полученный фарш, поперчим, посолим, добавим мелкорубленый чеснок, пару сырых яиц, 300 грамм молока. Полученную массу перемешаем, смесь не должна быть сильно густой. Выкладываем все на противень (эмалированный, предварительно смазанный маслом) и запекаем в духовке. Небольшой штрих, когда сверху омлет затвердеет, нужно смазать верх сливочным маслом.

Еще рецепты от  Палыча  

Анекдот от Палыча.

Сидит рыбак на берегу озера, рядом плакат «Не клюет», снизу приписано «вабще!» И слово «вабще» подчеркнуто три раза.  Подходит мужик и спрашивает:- А чо сидишь, если вабще не клюет? Рыбак взвился:- О, Господи, ну что еще написать, чтоб вы не приставали?!  А тот ему:- А ты напиши, Осторожно, глухонемой шизофреник, бывают вспышки неконтролируемой ярости!!!

Еще анекдотов про рыбалку.

Книги о рыбалке. В Рунете, самый лучший магазин по продаже рыболовной литературы Алиб.Ру.

Самые надежные расчеты, через Рупей в Интернете!

 

 

 

 
В избранное