Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Истории рыбака Палыча.

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 497 RSS
←   Январь 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.gryzilo.narod.ru/
Открыта: 08-03-2004

Автор
papad

Статистика

497 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рыбацкие истории Палыча Выпуск 34. Про кетов.


Рыбацкая рассылка Палыча.

Выпуск 34

Сегодня в рассылке

1.      Байка от Палыча: Про кетов.

2.      Рецепты:  Кухня кетов.

3.      Юмор: новый анекдот от Палыча.

Заходите ко мне на огонек http://www.gryzilo.narod.ru/!!!!!!! Для Вас всегда открыто круглосуточно!

 

Про кетов.

Мне всегда нравилось рыбачить и охотиться на новых местах, наверное, в каждом из нас сидит внутри дух исследователя. Так случилось, что мне выпала возможность несколько лет подряд охотиться на Красноярском Севере. Каждый год проводил свой отпуск вместо горячих Гагры и Сочи в диких холодных краях. Рыбачил хариуса, охотился на соболя и других зверей. Жил в основном, один в избушке с собаками. Друзья-товарищи расселялись от меня на расстоянии от 20 до 30 километров. За полтора месяца, сбегаешь к кому-нибудь в гости, или к тебе кто – вот и все развлечение. Охотились мы в краю кетов, есть такая небольшая северная народность со своим центром - поселком Келлог. Охотились мы на расстоянии, где-то километров 240 от Келлога (по прямой, на карте) и с кето практически не встречались. Но редкие встречи оставили впечатления…

Во-первых, оказывается, это вымирающая народность и осталось их меньше тысячи. А так как мне, уже встретился кето с украинской фамилией, то натуральных, коренных представителей этой редкой северной народности мы скоро не увидим совсем.

Во-вторых, правильное название кет (самоназвание — "человек"), кето (неправильное местное), и правильно надо называть кет и (множественное) кеты.

По своей культуре кеты: пешие охотники и рыболовы. Оленеводство у них развито мало и обычно в семье всего несколько оленей, служащих для транспортировки. Люди очень простые и добродушные. А уж, какие трудолюбивые!!! Каково было мое удивление, когда мой знакомый кет Володя, сказал, что летом был урожай на грибы и он семьей (пятеро детей) сдал полторы тонны сушенных белых грибов. Изумлению моему не было конца. А вот приемами рыболовства, делиться было нечем, ловят в основном котцами и мордушками.  Хотя я увидел у Володи местный микроспиннинг, сделанный из консервной банки. Приспособление мне понравилось, и я взял его в свой арсенал. Места в рюкзаке у охотника мало, а ловля рыбы всегда выручит при охотничьей неудаче, вот и придумали местные охотники хитринку. У консервной банки из-под сгущенного молока, используя консервный нож удаляем крышку полностью. Содержимое используем по назначению, затем вымоем банку, отчистим от бумажной обертки (если она есть) и молотком отобьем край банки (чтобы кромка не резалась). На банку делаем крышку, у Володи сделана из дерева, я сделал из толстой резины. В банке будет лежать блесна, и чтобы во время движения крышка не открылась и блесна не перепутала вещи, лучше все-таки крышка из резины. В донышке пробивается маленькая дырочка, в нее вставляется леска, диаметром 0,8 мм (чего мелочиться?!), делается на конце стопор, чтобы леска не выскочила из банки. Наматывается на банку нужное количество лески, обычно метров 30, и привязываем блесну. Толстая леска дает возможность использовать снасть без поводка, а блесна должна быть более-менее универсальная. В походном положении блесна находится в банке и заткнута крышкой. При ловле крышка снимается, блесна вручную закидывается, причем при забросе, пальцы всовываются внутрь, а банка и рука держатся вдоль заброса. При небольшом навыке процесс получается быстрым и удобным. Рыбы в этих местах много (бассейн рек Елогуй, Тольдокс, Горелая, Медвежья), поэтому попадаются уникальные экземпляры. Я в этих местах не только славно поохотился, но и порыбачил. Среди рыбных трофеев, был хариус на полтора килограмма, 5-килограммовый ленок, 5-килограмовый налим, а вот таймень меня огорчил и не хотел попадаться… Хотя может быть время года выбиралось одно и тоже, октябрь-ноябрь и таймень уже скатывался.

Кухня у кетов довольно оригинальная, есть даже свой суп, что бывает довольно редко у северных народностей. Кроме этого я удивился, когда попробовал котлеты из рыбы, рыбный паштет, мясные палочки и рулет. Часть рецептов мне рассказал словоохотливый Володя и я их не только записал, но и иногда использую.

Кухня кетов.

Рыбные котлеты

Жирную рыбу нарубают мелкими кусочками и жарят, почти не добавляя жир.

Порса.

В Якутии такое блюдо называется порша. В действительности, это рыбная мука. Якуты сушат мелкую рыбу в печках сложенных из больших камней прямо на природе, а кеты готовят по-другому, поэтому и вкус другой. Мелкую рыбу сначала поджаривают на рожнах, затем высыпают в берестяную миску и сушат над костром из сырых бревен. Высушенную и прокопченную рыбу толкут до получения мелкой крошки. Зимой порсу запаривают в кипятке и получают рыбный супчик или кашу. Иногда порсу добавляют в муку и пекут рыбные лепешки.

Рыбий жир (ис).

Рыбьи внутренности, складывают в котел и варят длительное время в небольшом количестве воды. Поварешкой снимают сверху жир. Таким же способом делают жир из гусей и зверей. Интересен метод хранения, если у якутов я видел рыбий жир в простых маленьких бутылках-чекушках, то кеты хранят в кишках налима, подвязанную, как колбаску. 

Рыбная паста (бал).

Готовят пасту из жирной рыбы. Филе без кожи и костей кладут в чугунок, наливают воды, из расчета 10-20мл на килограмм рыбы, закрывают плотно крышкой, а швы промазывают тестом. При слабом нагреве припускают рыбу приблизительно 2-3 часа, но так чтобы она не подгорела. Должна получиться почти однородная масса, ее дополнительно перемешивают. Полученную рыбную пасту едят вместе с хлебом или лепешками.

Юмор. Новый анекдот от Палыча.

-Дорогой, ты где был?
-На рыбалке!
-А почему трезвый?
-Зашибись! А значит, где куртка, шапка, рюкзак и почему я мокрый, тебя не интересует, да?! И с этим человеком я живу!!!

Немного эротики – малолетним не читать! Приходит мужик к врачу и жалуется: Как приду на рыбалку так член  встаёт, а дома ни в какую!
Врач: А ты ружьё с собой бери, как встанет, так стреляй, а жена на выстрел прибежит и ты с ней ....
Проходит три месяца, приходит снова мужик к доктору:
Слушай летом всё было просто отлично, а щас осень началась и никак жену найти не могу.
Доктор: ???
Мужик: Так ведь охотничий сезон начался, везде стреляют…

Куплю альманах «Рыболов – Спортсмен» любого года издания и открытки про рыболовов, в хорошем состоянии.

Пишите Палычу  druagin@yandex.ru

Интересные ссылки:

http://investor2004.narod.ru - все о виртуальных инвестициях.

http://sberkassa.narod.ru/  - инвестиции от рубля.

 
В избранное