Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Истории рыбака Палыча.

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 497 RSS
←   Ноябрь 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.gryzilo.narod.ru/
Открыта: 08-03-2004

Автор
papad

Статистика

497 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рыбацкие истории Палыча Выпуск 33. Сага про налима.


Рыбацкая рассылка Палыча.

Выпуск 33

Сегодня в рассылке

1.      Байка от Палыча: Сага о налиме.

2.      Рецепты от Сергея (Омск): Жареная щука.

3.      Юмор: анекдот от Палыча.

Заходите ко мне на огонек http://www.gryzilo.narod.ru/!!!!!!! Для Вас всегда открыто круглосуточно!

Господа! Я хочу специально проверить своего рекламодателя. Внизу главной страницы на сайте http://www.gryzilo.narod.ru/  проходит тестирование реклама. Прошу вас войти в любую, для проверки данной опции. Кажется мне что, что-то тут не правильно, а проверить могу только с вашей помощью. Заранее благодарю…

 

Сага о налиме.

Вот и зима наступила… Реки замерзли, снежком берега присыпало. Самое время ловить налима… Эх, люблю я жареного налима! По моему разумению, для каждой рыбы существует свой способ приготовления, свое коронное блюдо! Я просто не представляю, допустим карася, в ухе. Знаю, готовят! И сам пробовал, но согласитесь, все равно не то и не так. Вроде вымочат карася в молоке, ершишек отварят и водочки в уху добавят – все атрибуты соблюдены! А попробуешь?! Да что говорить, все равно это не уха, а рыбный супчик!

А налим - эта рыба просто предназначена для жарки. Конечно, налим неплохо будет смотреться в ухе, особенно свежий, только выловленный налим. А без максы (так сибиряки называют налимью печень) настоящая северная уха вообще лишается своей пикантности. Здесь следует особое внимание акцентировать на свежести налима. Многие читатели, ознакомившись с моим рассказом, захотят попробовать приготовить налима, купят его в магазине и будут не сказано удивлены плохими вкусовыми качествами (конечно не всегда, но практически, найти свежего налима почти невозможно). Все дело в том, что жир у налима почти весь находится в печени (95% по некоторым источникам), а тот, что находится в мясе, тот  быстроразлагающийся. Если налима заморозить, то через неделю, а то и меньше вкус его мяса будет походить на прошлогоднюю солому (сравнение примерное, солому не пробовал). Мясо выветрится и будет не вкусным, так что налима надо есть только свежим, а замороженным, в течение двух-трех дней. Конечно, если применить старорусский метод заморозки рыбы, то вкус рыбы сохранится подольше, до шести-восьми дней. Метод наших предков довольно прост: свежевыловленную рыбу, обмакивают в воду и замораживают несколько раз, пока рыба не покрывается равномерной ледяной корочкой. Или по-простому, транспортируешь рыбу в воде, чтобы не погибла, но это уже сильно сложно. К чему все эти сложности, когда гораздо проще ловить налима зимой.

Осенью и ранней зимой у этого хищника особый жор. Он активизируется и ест все подряд, не брезгует ни червями, ни кусочком рыбы, ни кусочком протухшего мяса. Вот тогда – вперед на рыбалку на налима!

Охота на налима начисто лишена романтизма и азарта, и довольно проста. Наверное, поэтому, не смотря на немалое количество представителей этого вида, на такую охоту выезжают лишь редкие любители. Причин тут несколько, во-первых, по народному поверью, налим ест (сосет) утопленников и всякую мертвечину. Странное поверье - медведь тоже ест мертвечину, однако настоящий мужчина должен попробовать медвежатину. Во-вторых, ловить надо ночью из-за ночной активности этого хищника, что не совсем удобно, да и ловля на простую донную снасть не придает спортивности такой рыбалке.

 Можно ловить налима совсем просто, ставишь на ночь донки, а утром с рыбой снимаешь. Налим абсолютно равнодушен к толщине лески и величине крючка, лишь бы в рот помещалось. Взяв в рот насадку, никуда не уходит, пока не заглотит ее, причем заглотит до желудка, а затем быстро утомляется и ведет себя спокойно. Одно плохо, как заглотит насадку, так и норовит куда-нибудь залезть, под корягу или в нору. Итог – обрыв лесы, вот и мудрят рыболовы или грузило потяжелее вешают, или поводок крепят к шесту, а шест в дно втыкают. Проверено неоднократно, второй вариант самый лучший и удобный, особенно если донки оставляешь на ночь. Но ночью не удобно обслуживать донки с шестами, поэтому тут выбираешь груз потяжелее, звоночек позвонче и ждешь сигнала. Особенностей лова налима несколько. Днем налим находится в коряжнике, норах, под камнями, а с наступлением сумерек направляется на отмели, перекаты, где охотится на мелкую рыбу. Самой лучшей насадкой считается ерш, однако я встречал на Алтае людей твердо уверенных, что лучше пескаря, насадки для налима нет. Все-таки, где преобладает данный вид рыбы, там, по-видимому, лучше на этот вид хищник и берет. Поводки надо на донку устанавливать съемные, с застежкой. Без потрошения рыбы крючок вытащить очень сложно, поэтому гораздо проще, заменить поводок, а дома уже спокойно вытащить крючок. Лучшее время ловли налима - с начала сумерек до двух часов ночи, а затем перед утром. Я сам люблю иногда посидеть осенью на ночной ловле налима. Сидишь, возле костра попиваешь чаек, да ожидаешь звонка… Романтика! Но все-таки настоящий лов начинается после установления льда. Схема простая, выхожу перед сумерками на свое любимое место, переход из ямы на мель. Устанавливаю пять – шесть донок, утепляю и ухожу домой. Прихожу утром, пешней вырубаю донки, снимаю улов и домой. Три – четыре налима для жарения есть.

А вот тут уже начинается настоящее священнодействие!

 Разделка налима проста и приятна, у него нет чешуи. Рыбу выпотрошить, нарезать порционными кусками (не забудьте посолить), печень положить отдельно в чашку. Затем нарезать и нажарить лук до оранжевого цвета, положить отдельно. Жарим рыбу и складываем в чашку, сверху накладываем жареный лук. Отдельно жарим печень, здесь можно использовать несколько способов.

 Жареную печень просто съесть как деликатес с черным хлебом.

Жареную печень размять до однородной консистенции вместе с ложкой сливочного масла, этим паштетом намазать гренки и кушать вместе с жареным налимом.

Жареную печень размять с ложкой майонеза и ложкой томатной пасты (кетчупа). Этим паштетом намазать кусочки черного хлеба и кушать с рыбой.

Вариаций множество, нужно только подобрать по своему вкусу! Надеюсь, заинтересовал вас рыбной ловлей налима? Удачи вам и доброго аппетита!

 

Жареная щука.

Очистить щуку, нарезать порционными кусками, вынуть кости, посолить, вытереть насухо. Распустить сливочное масло на сковороде, обвалять рыбу в муке или в яйцах и просеянных сухарях, положить на горячее масло. Поджарить с обеих сторон, прокалывая вилкой. Таким образом, можно жарить любую рыбу; большую разрезать на куски и, кроме того, в толстых местах еще надрезать по нескольку раз, чтобы хорошо прожарилось. Масло надо положить сразу достаточное количество и распустить на сковороде с самого начала, потому что, если после прибавлять понемногу, то рыба не прожарится хорошо и может пригореть. После приготовления рыбу сложить на блюдо и посыпать мелко накрошенной зеленью.  

 

Юмор

 Один заядлый рыбак, женился во второй раз. И вот где-то через месяц приходит он на рыбалку, весь побитый и с синяками. Садится и молча начинает удить рыбу. Друзья подошли и спрашивают, что с ним такое случилось.
Он неохотно рассказывает:
- Да прихожу на прошлой неделе домой с рыбалки, жена спрашивает: где был? Я ей говорю – как где, на рыбалке был и рыбу подаю. Она опять спрашивает: где был? Я говорю - не видишь, на рыбалке. Она говорит: последний раз спрашиваю - где был? Я опять говорю - на рыбалке.
...Кто ж мог подумать, что она знает, что у нас в реке минтай не водится...

 

Куплю альманах «Рыболов – Спортсмен» любого года издания, в хорошем состоянии.

Пишите Палычу  druagin@yandex.ru

Интересные ссылки:

http://investor2004.narod.ru - все о виртуальных инвестициях.

http://sberkassa.narod.ru/  - инвестиции от рубля.

 
В избранное