Карвинг переводится с английского как вырезание. Ну, а из чего вырезать – это уже по желанию самого мастера. Как и многие полезные ремесла карвинг пришел с Востока. Но у каждой страны свой колорит.
В Европе карвинг из овощей и фруктов прижился после того, как повсеместно стали открываться рестораны. Каждый старался привлечь клиента не только качеством еды, но и эстетическим видом.