Азербайджанская кухня насчитывает более 200 разновидностей плова. Каждая домохозяйка умеет готовить не менее 10-15 видов этого, не побоюсь этого слова, королевского кушанья. Готовят азербайджанский плов с начинкой, которую кладут под рис, или же отдельно в отдельной посуде. Это может быть и курица, и рыба, и баранина, и телятина, и тыква,
и зелень, и сухофрукты.