Сборник статей и электронных книг из домашнего архива.
Как и с чем подавать вино.
Как известно, без разнообразия нет и удовольствия. Поэтому
к столу лучше подавать несколько видов вина (два или три). Каждое вино хорошо
само по себе, а еще лучше, если оно выигрывает по сравнению с другим.
Температура подаваемого вина играет важное значение. Если
вино имеет неправильную температуру, то его лучшие качества останутся
незаметными и вино покажет себя с худшей стороны. При неправильной температуре
употребления, даже дорогое коллекционное вино может показаться пьющему весьма
посредственным по качеству и плохого вкуса.
Для различных видов вин оптимальная температура употребления
разная и может весьма существенно отличаться. Для шампанского она составляет
7-9 градусов; легких сухих вин (10-12)°С (для белых) и (10-14)°С (для красных),
для крепких вин (16-18)°С, для десертных, ликерных вин и портвейнов оптимальной
является комнатная температура (примерно 20°С).
Старое выдержанное вино, которое долго хранилось в бутылке,
лучше перелить в графин (чтобы избавиться от осадка) и оставить постоять
минут 20. Это позволит вину «освежиться» и оно лучше проявит свой вкус. Но
открывать такую бутылку вина надо очень осторожно: у таких вин может быть
слишком старой и ветхой пробка, кусочки которой, попав в вино, могут его испортить.
Если невозможно открыть бутылку не повредив пробку, то следует просто отбить горлышко.
Лучше, когда вина имеют температуру чуть ниже оптимальной.
Такие вина согревают до требуемой температуры в бокале, держа бокал руками,
отчего вкус и аромат вина будет лучше и полнее. И притом не надо забывать, что
пока длится трапеза, вина будут самопроизвольно нагреваться (если стоят на
столе).
В отношении последовательности подачи вин существует правило,
что менее выдержанные употребляют перед более выдержанными. Сначала употребляются
шампанское и легкие сухие вина (сначала белые, затем красные), а затем вина,
содержащие больше алкоголя - крепкие вина. В последнюю очередь следует подавать
к столу очень сладкие вина, такие, как десертные и ликерные. Вермут лучше попробовать
незадолго до еды в небольшом количестве (не более 50-60 грамм), чтобы возбудить
аппетит. То же самое можно проделать и с портвейном.
Шампанское и белые сухие и полусухие вина прекрасно
сочетаются с фруктами. Кроме того, белые вина идеально подходят к морепродуктам
и мясу птицы. Правда желательно, чтобы рыба, подаваемая к вину, была не слишком
жирной. Красные вина прекрасно подходят к мясным блюдам, особенно к блюдам из
баранины. Впрочем, красные вина можно употреблять и с мясом птицы. К мясу надо
обязательно не забыть подать зелень.
Французы любят сочетать вина, особенно белые сухие, с различными
сырами.
Но некоторые блюда плохо сочетаются с вином, особенно
острые или жареные, обильно сдобренные и приправленные специями и уксусом.
Соленые и квашеные продукты (например, соленые огурцы и квашеная капуста) просто
противопоказано подавать к вину. Такие блюда отнюдь не помогают распознавать
вкус вина. А еще врагом вина является табачный дым.
Безусловно, очень важна обстановка и атмосфера, при которых
употребляется вино. Очень хорошо пить вино за столом на свежем воздухе в приятной
теплой компании друзей.
При подготовке материала
использовалась информация с сайта www.vinum.narod.ru
Комментарий ведущего:
Комментариев до сентября не будет. Рассылка выходит в автоматическом режиме.
Ведущий на отдыхе. Просьба заявок на статьи и диск не делать.
До встречи в сентябре. Геннадий.
За последнее время на сайт выложены статьи: до СЕНТЯБРЯ статей не будет.
За последнее время в сборник добавлены: до СЕНТЯБРЯ обновлений не будет.
Если Вы только что подписались на рассылку и этот выпуск для Вас первый, как я и обещал, получите в подарок книгу “Все о сексе”. И не забывайте, что теперь Вы имеете право на скидку в 10% при приобретении диска “Бизнес, секс, автомобиль...”
Высказать свои замечания, предложения, прокомментировать эту статью, а так-же заказать новую из сборника “Бизнес, секс, автомобиль...” - Вы можете написав
автору рассылки. Право ответа на Ваши письма я оставляю за собой.
Письма, присланные автору, могут быть опубликованы в рассылке - в полном объёме или частично - без предварительного уведомления, но и без указания Вашего E-mail. Если Вы не хотите, чтобы письмо было опубликовано - пожалуйста, явно укажите на это в начале Вашего письма. Спасибо.
