На различных участках тела животных шкура имеет неоднородное строение, разный
химический, состав и физико-механические свойства. Для каждого топографического
участка характерна своя ценность в зависимости от толщины, плотности и
характера переплетения волокон. На рисунке приведена топография шкуры крупного
рогатого скота.
Чепрак - наиболее ценная часть шкуры,
ограниченная прямыми линиями, соединяющимися впадинами передних и задних
конечностей. Имеет значительную толщину, плотное переплетение пучков волокон,
высокую прочность и устойчивость против истирания, пониженные влагоемкость и
влагопроницаемость.
Вороток - участок шкуры между головой и чепраком,
характеризуется рыхлой микроструктурой и малой прочностью. Полы - крайние
боковые участки шкуры отличаются пониженной толщиной, рыхлостью, невысокой
прочностью, повышенной тягучестью.
Пашины по сравнению с полами - еще более тонкие и
тягучие участки шкуры, прилегающие к полам.
Головная часть - участок шкуры, снятой с головы животного без ушей и
губ, имеет рыхлую структуру.
Огузок - наиболее толстый и плотный участок
шкуры, расположенный ниже линии, соединяющей впадины задних конечностей,
Гистологическое изучение шкур крупного рогатого
скота показало, что они состоят из двух частей - спинной и брюшной, каждая из
которых по структуре и толщине несравненно более однородна, чем шкура в целом.
На основании этого А. А. Браун предложил снимать шкуры методом бокового
разреза. При этом нижний крупон представляет собой соединенные вместе полы и
пашины, а более ценные части отходят к верхнему крупону.
В конских шкурах наблюдаются различия в толщине,
строении и свойствах между передней и задней частями, поэтому шкуру разделяют
на два топографических участка - перед и хаз. Передина отличается малой
толщиной, имеет рыхлое строение, ее используют для производства кожи на верх
обуви.
Хаз более толстый и плотный участок шкуры. По обе
его стороны имеются овалы, расположенные симметрично по отношению хребтовой
линии (шпигель). Они отличаются очень плотным расположением волокон, отсутствием
пор, жесткостью, их применяют для выработки подошвенной кожи.