НОВОСТИ:

КУРИНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Новости Мира Кур

Все последние новости и рецепты Мира Кур Вы можете найти в социальных сетях Твиттер www.twitter.com/mirkur и Вконтакте        http://vk.com/club31762723. Мы будем рады Вашим        комментариям, советам и новостям. Добавляйте свои     рецепты и будьте с нами. Присоединяйтесь! >> 

Алкоголь полезен для сердца только для 15% людей

До недавнего времени среди учёных не было согласия по вопросу вреда или пользы малых доз алкоголя. Некоторые исследования убедительно доказывали, что бокал вина в день снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Однако работа профессора Дага Телле из Университета Гётеборга (Швеция) показало, что вино оказывает благоприятное воздействие лишь на тех, кто имеет в своём генотипе ген CETP TaqIB. Среди добровольцев в Швеции лишь около 15% являются его носителями. Этот ген регулирует производство особого белка, который влияет на уровень так называемого хорошего холестерина и удаляет из крови плохой холестерин. При небольших дозах некрепких спиртных напитков – не больше бокала вина в день – активность этого гена повышается, и если в крови было много плохого холестерина, его уровень снижается. К сожалению, чтобы определить, есть ли у вас этот ген, необходимо пройти сложные тесты. Возможно, когда-нибудь эта процедура упроститься, и каждый получит возможность узнать, полезно ли вино именно для него.

Жирная рыба поможет бросить курить

Исследование Университета Хайфы (Израиль) показало, что употребление жирной рыбы может помочь бросить курить или хотя бы снизить количество сигарет. Доктор Шерон Рабинович Шенкар обьяснил, что курение снижает уровень жиров в тканях мозга, что препятствует передаче нервных импульсов между клетками и ведёт к нарушениям в зонах, ответственных за чувство удовольствия. Из-за этого курильщику требуется всё большая доза никотина, и так развивается зависимость. Регулярное употребление омега-3 жирных кислот, которые содержатся в любой жирной рыбе, ломает этот порочный круг и позволяет мозгу чувствовать приятные эмоции без лишних доз никотина. Со временем зависимость снижается, и человек уменьшает количество выкуренных сигарет, а затем и полностью отказывается от курения.

В ходе исследования двум группам курильщиков с большим стажем в течение 30 дней давали рыбий жир и плацебо. В итоге количество сигарет в день у первой группы в среднем снизилось с 14 до 2, участники этой группы дольше могли обходиться без сигарет и были более уравновешены, чем те, кто получал плацебо. 

Учёные объяснили, почему чай помогает худеть

О способности чая бороться с лишним весом давно известно, но до сих пор учёным был непонятен механизм этого явления. Учёные из Университета Пенсильвании (США) разгадали загадку чая. Оказывается, активное вещество чая – эпигалокатехин-3-галлат – это не просто антиоксидант, замедляющий процесс старения клеток, это ещё и регулятор количества жировых отложений в организме. Это вещество повышает скорость сжигания жировых запасов, что обеспечивает термогенез. Иными словами, под воздействием чая жировые запасы эффективно тратятся на обогрев тела. Кроме того эпигалокатехин-3-галлат регулирует уровень гормона норадреналина, отвечающего за насыщение. Когда уровень этого гормона находится в пределах нормы, человек не переедает и съедает ровно столько, сколько необходимо.  

Тёмный виноград укрепляет кости

Американский журнал «Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism» сообщает о новых свойствах тёмного винограда. Как показали наблюдения над мужчинами и женщинами средних лет, страдающих от лишнего веса, регулярное употребление ресвератрола – вещества, выделенного из кожуры тёмного винограда, оказывало положительное воздействие на костную ткань и снижало риск остеопороза. Через 16 недель наблюдений у группы, принимавшей ресвератрол, были отмечены более быстрый рост и обновление костной и хрящевой ткани, а также увеличение плотности костей. Лечебный эффект достигается лишь при больших количествах ресвератрола, однако в профилактических целях могут применяться и малые дозы, содержащиеся в тёмном винограде и напитках из него. Учёные предупреждают, что красное вино – не лучший источник ресвератрола, гораздо полезнее для костей и суставов виноградные соусы и соки без сахара. 

Недостаток соли так же опасен, как избыток

Морковь и брокколи спасут от ожирения

Исследование, проведённое Университетом Техаса и Южной Калифорнии (США), показало, что в профилактике ожирения среди детей важную роль играют два вида овощей – морковь и брокколи. Всего две порции этих овощей в день значительно снижают риск ожирения у детей, а те, кто уже страдают от лишнего веса, потребляя их, снижают риск развития хронических заболеваний, таких как диабет и заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Наблюдение над 175 детьми с лишним весом, которые каждый день съедали по порции моркови и брокколи размером с их кулак, показало, что такое питание снижает уровень холестерина в крови и помогает лучше усваивать питательные вещества из пищи. Чуть менее выражены эти свойства у шпината и прочей свежей зелени. Даже небольшие количества свежих или быстро приготовленных овощей и зелени, всего около 30 г в день, способны значительно повлиять на вероятность развития ожирения у ребенка.  

Какао улучшает память у пожилых людей

Специалисты из Колумбийского университета утверждают, что шоколад способен помочь предотвратить слабоумие у пожилых людей за счет увеличения притока крови к части мозга, которая связана с памятью. В ходе исследования, в котором участвовали 37 человек в возрасте от 50 до 69 лет, было установлено, что флаванолы (антиоксиданты, содержащиеся в какао) помогают обратить вспять возрастное снижение памяти у здоровых пожилых людей. На протяжении трех месяцев одной группе испытуемых давали высокие дозы флаванолов из какао, а другой группе – низкие дозы. Результаты показали, что участники, которые потребляли большое количество какао, продемонстрировали наилучшие результаты в тестах на память по сравнению с участниками, которые потребляли меньшее количество какао. Данное исследование показывает, что антиоксиданты, содержащиеся в какао, могут улучшить когнитивные функции за счет повышения кровотока в определенной области мозга, а снижение памяти может быть предотвращено путем диетического вмешательства.

1. Новогодний салат «Овечка»  (Русская кухня)

Ингредиенты:

500 г куриного мяса
1 банка кукурузы
1 банка ананаса
100 г майонеза
100 г твёрдого сыра
10 г моркови
5 веточек укропа
1 горошинка душистого перца 
1 веточка базилика
соль, чёрный молотый перец
4 порции

Приготовление:

Высыпьте ананас и кукурузу в дуршлаг на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Отварите мясо курицы до готовности в подсоленной воде. Куриное мясо и ананас, нарежьте кубиками. Возьмите глубокую салатную тарелку, перемешайте в ней куриное мясо, кукурузу, ананасы, добавьте майонез, снова перемешайте. Посолите и поперчите салат по вкусу. Салат «Овечка» на Новый 2015 год почти готов, осталось придать форму.

Сформируйте из массы салата тело овечки и голову: два овала, один больше, другой меньше. На мелкой терке натрите твердый сыр (это будет шуба для нашей овцы), также можете из сыра вырезать брусочки, для ножек и хвостика. Возьмите свежую морковку и вырежьте формочкой цветочки. Веточки базилика - это стебельки, из веточек укропа - травка. Душистый перец - это глазик.

2. Салат «Сосновые шишки» (Русская кухня)

Ингредиенты:

200 г копченой курицы
150-200 г плавленого сыра
3-4 клубня картофеля
3 яйца
1 головка репчатого лука
1 банка консервированной кукурузы
орешки (любые)
миндаль
сосновые ветки или розмарин
майонез
4 порции

Приготовление:

Отварите до готовности картофель и яйца, потрите отдельно на крупной терке. Нарежьте курицу кубиками, мелко нарежьте лук, обдайте его кипятком, натрите сыр на терке, перемешайте с рублеными орешками. Выложите салат на блюдо слоями, каждый смазывая майонезом и придавая салату форму шишек: картофель, курица, лук, кукуруза, яйца, смесь сыра с орехами. Обмажьте салат майонезом и оформите его миндалем, зеленью и сосновыми ветками.

3. Салат "Новогодняя маска"(Русская кухня)

Ингредиенты:
1 отварная куриная грудка
100 г сыра
1 вареная средняя морковь
1 вареная средняя свекла
200 г густого майонеза
2 ст. л. рубленных грецких орехов
2 зубчика чеснока
соль, перец
зерна граната
петрушка, укроп
4 порции 

Приготовление:

Мелко порежьте куриную грудку. Потрите на мелкой терке сыр, морковь и свеклу. Пропустите чеснок через пресс. Приготовьте соус, соединив орехи с чесноком и майонезом. Укладывайте салат на блюдо овальной формы, поставив в его центр 2 рюмки в таком порядке: курица, половина соуса, сыр, половина соуса. Последний слой сделайте, оформив верхнюю часть салата морковью, а нижнюю – свеклой. Не забудьте достать рюмочки из салата! Перед подачей на новогодний стол дайте салату настояться 1 ночь, оформите салат зеленью и зернами граната.

4. Салат «Часики» (Русская кухня)

Ингредиенты:

5 клубней картофеля
2 моркови
1 яблоко
6 куриных яиц
2 соленых огурца
1 луковица
зеленый горошек
1 красный болгарский перец
майонез
соль
4 порции

 Приготовление:

Морковь и картофель сварите, очистите от кожуры, остудите и нарежьте кубиками. Соленые огурцы также нарежьте кубиками. Яблоко натрите на крупной терке. Выложите всё это в салатник, добавьте зелёный горошек. Салат перемешайте, посолите и заправьте майонезом, выравнивая поверхность. Яйца отварите вкрутую и очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо вдоль на две половинки и выньте желтки. Желтки натрите на мелкой тёрке. Белки выложите по кругу выпуклой стороной вверх. В центр салата насыпьте измельченные желтки. Красный перец нарежьте на полосочки. Сформируйте из них маленькие и большие стрелки, а также выложите на половинках яиц римские цифры из 1 до 12. Чтобы цифры не отваливались, предварительно смажьте поверхность яиц майонезом. Стрелки «поставьте» на 11.55.

5. Салат "Праздничная елочка" (Русская кухня)

Ингредиенты:

7 вареных яиц
250 г шампиньонов
250 г отварного куриного филе
1кабачок средний
2 свежих огурца
2 помидора
2 яблока
2 мандарина
1 лимон
листья салата
200 г майонеза
соль, перец
6 порций

Приготовление:

Белок вареного яйца натрите на терке, желток нарежьте. Грибы нарежьте не очень мелко. Грибы обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Филе курицы нарежьте соломкой. Кабачки нарежьте тонкой соломкой, можно использовать овощерезку. Обжарьте нарезанные кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Возьмите огурцы, верхушки срежьте (оставьте для украшения салата), середину нарежьте соломкой. Нарежьте яблоко и полейте его лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Нарежьте мандарин, удалите косточки, если они есть. Соломкой нарежьте помидоры. Все нарезанные ингредиенты смешайте в ёмкости, добавив туда обжаренные грибы и кабачок. Из верхних частей огурца вырежьте фигурки в виде ёлочек разные по размеру. На блюдо выложите листья салата. В салат добавьте майонез, перемешайте и выложите на листья салата. Придайте красивую форму. Сверху сформированный салат посыпьте тертым белком. Готовое блюдо украсьте «ёлочками». Из кабачка вырежьте серпантин. Также можете украсить гранатом, клюквой. 

Наши советы

Как правильно выбрать хурму

Даже самая яркая и аппетитная с виду хурма может оказаться хоть и сладкой, но совершенно несъедобной. Все дело в том, что пока плоды хурмы созревают, в них содержатся танины – именно они и «виноваты» в специфическом «вяжущем» эффекте. Только после полного созревания, когда мякоть хурмы приобретает желеобразную консистенцию, она теряет свой вяжущий привкус.

Итак, гарантированно сладкой, нежной и невяжущей может быть только полностью созревшая хурма. Как же распознать спелые и неспелые плоды?

∙ Один из сортов хурмы – «королек» – не вяжет в принципе: он всегда сладкий и нежный, даже если немного недозрел. «Шоколадную» хурму, то есть «королек», можно определить по характерному темно-рыжему цвету кожицы и коричневой, с еще более темными прожилками мякотью. Как правило, это небольшие круглые плоды.

∙ Старайтесь выбирать хурму с мягкими бочками. Обратите внимание на плодоножку: и листья, и сама плодоножка должны быть сухими, бурого цвета.

∙ Очень вкусная хурма сорта «шахиня» – яркая, крупная, в форме сердца. Спелую «шахиню» можно отличить по полупрозрачной кожице с тонкими черными колечками: чем их больше, тем хурма более спелая.

Если вам все-таки досталась вяжущая хурма, есть несколько способов помочь ей дозреть:

∙ Положите ее в один целлофановый пакет с яблоками или помидорами – эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть.

∙ В течение 10-12 часов подержите хурму в теплой (30-40 градусов) воде – танины, а следовательно, и вяжущий вкус, уйдут.

∙ Наколите твердые плоды иглой, смоченной в спирте.

∙ Вяжущую хурму можно заморозить, повялить или высушить. Сушеная хурма абсолютно не вяжет, однако, если ее намочить, терпкий неприятный вкус может восстановиться.

Приятного аппетита!

Питайся правильно!

Диета на рисе, курице и овощах