Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Бюллетень Рецептов от сайта Мир Кур

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Книга Кулинарных Рецептов" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Декабрь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
AK

Статистика

988 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Бюллетень Рецептов от сайта Мир Кур #68


БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТОВ ОТ САЙТА "МИР КУР" 

 Блюда из курицы

№68 Декабрь, 2013

Дорогие читатели!

Мы продолжаем цикл публикаций вкусных и полезных рецептов. В этом выпуске мы собрали для Вас необычные блюда европейской кухни из мяса птицы, которые легко можно приготовить дома. Традиционно в выпуске Вы найдете новости, диеты, рекомендации по правильному питанию и хранению продуктов из птицы. Желаем Вам
 приятного аппетита!
 Пишите нам на mirkur@mirkur.ru
 Следите за нами в Твиттере www.twitter.com/mirkur


НОВОСТИ:

КУРИНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Новости Мира Кур

Все последние новости и рецепты Мира Кур Вы можете найти в социальных сетях Твиттер www.twitter.com/mirkur и Вконтакте        http://vk.com/club31762723. Мы будем рады Вашим        комментариям, советам и новостям. Добавляйте свои     рецепты и будьте с нами. Присоединяйтесь! >> 

Что мы знаем о куриных яйцах?

О куриных яйцах написано немало нелестных слов, но оно, по-прежнему, остается одним из основных продуктов на нашем столе. И это не случайно. Издавна на Руси яйца использовали не только для питания, но и для лечения многих недугов. Как говориться, проверено временем.
При сильном кашле и вообще для укрепления слабых легких полезно принимать несколько раз в день по десертной ложке следующей смеси: растертых вместе двух чайных ложек сливочного масла, двух сырых желтков, одной десертной ложки муки или крахмала и дух десертных ложек меда. Кроме того, всем известный «гоголь-моголь» - растертый и взболтанный с сахаром желток куриного яйца – тоже неплохое средство для смягчения кашля.
В традиционной русской медицине при лечении туберкулеза использовалось средство, которое называлось кальциевой настойкой или кальцеумитом. Для его приготовления берут 10 лимонов, 6 свежих яиц, 400 г липового меда и три четверти стакана коньяка. Лимоны выжимают и их соком заливают неразбитые яйца. Емкость закрывается марлей, обертывается плотной бумагой и выдерживается в прохладном, сухом и темном месте 5-8 дней до полного растворения яичной скорлупы.
После чего нужно слегка подогреть мед до состоянии текучести, но не выше 60 градусов, и добавляют его в смесь , затем вливают коньяк. Готовую настойку переливают в бутылку, которую хранят в холодильнике. Употребляют ее по 1 десертной ложке после еды. Но поскольку кальцеумит портится через 2 недели после приготовления, лучше готовить его небольшими порциями.
Сырыми яйцами на Руси лечили и дизентерию. В первые два дня больной должен был съедать по 12 яиц ежедневно – по 2 яйца каждые 2 часа. На третий и четвертый день – по 8 яиц в день, то есть, по 2 яйца через каждые 3 часа. На пятый и шестой день – по 4 яйца – 2 утром и 2 вечером. Яйца желательно иметь свежие, лучше всего снесенные накануне...>>

Хочешь быть здоровым – ешь… яйца!

До недавнего времени было принято считать, что куриные яйца – источник “плохого” холестерина и вообще еда тяжелая и весьма калорийная. Поклонники здорового питания при их виде пугаются и шепотом произносят страшное слово «холестерин». Они уверены, что яйца буквально битком набиты этим вредным веществом и всех, кто позволяет себе больше трех штук в неделю, неминуемо ждут холестериновые бляшки на стенках сосудов, атеросклероз и сердечные приступы. Но на самом деле яйца вовсе не так страшны, как их малюют.
Пора развеять мифы о связи яиц с заболеваниями сердца и восстановить их законное место в нашем питании, т.к. они имеют большое значение для сбалансированного рациона.
Яйца очень богаты питательными веществами и являются ценнейшим источником высококачественного белка, при этом содержат совсем немного вредных жиров и калорий. Высокое содержание белка в яйцах может даже помочь в поддержании нормальной массы тела или в снижении избыточного веса...>>

Одно яйцо в день сохранит зрение

Прием одного яйца в день в течение пяти недель увеличил концентрацию лютеина и зеаксантина в крови на 26 и 38%. При этом уровни общего холестерина, холестеринов LDL, HDL и три-глицеридов в сыворотке крови 33 испытуемых (все старше 60 лет) остался без изменений. Об этом сообщает команда исследователей из университета Массачусетса.
Из 600 природных каротиноидов только два — лютеин и зеаксантин — обладают способностью проникать в ткани глаза. Эти вещества являются главными пигментами желтого пятна сетчатки и не позволяют клеткам глаза стареть и разрушаться. При длительном недостатке лютеина наступает необратимое ухудшение зрения. Также совсем недавно обнаружено и омолаживающее действие лютеина и зеаксантина на кожу. Данное исследование демонстрирует, что куриный желток - ценный диетический источник лютеина и зеаксантина.

Полезные свойства яиц

Куриные яйца - единственный продукт, который усваивается нашим организмом на 97-98%, при этом не давая шлаков в кишечнике. Правда, лучше всего усваиваются сваренные всмятку, вкрутую - похуже, а сырые лишь частично (сырого белка организму достается всего-навсего пятая часть от съеденного количества).
К тому же опасности сальмонеллеза никто не отменял, потому медики призывают особенно летом не есть сырых яиц и не покупать в непроверенных местах продукты, в приготовлении которых используются сырые яйца – пирожные с кремом, безе и т.д.
Употребление яиц, особенно сырых и жареных, следует ограничить при болезнях печени (в том числе гепатитах), желчного пузыря, желчевыводящих протоков, сахарном диабете. Можно разве что по яичку всмятку пару раз в неделю. В период обострения этих болезней от яиц лучше вообще отказаться.

Не только куриные

Курица – отнюдь не единственное существо, способное нести яйца. Есть и более экзотические варианты. Начнем с малого.
Перепелиные. Вес – около 20 г. Несмотря на малый размер, витаминов в перепелиных яйцах больше, чем в куриных. А еще в них меньше холестерина и жиров. Перепелки отличаются поистине богатырским здоровьем, поэтому их не вакцинируют антибиотиками. Перепелиные яйца считаются диетическими, их рекомендуют людям с больным желудком...>>

Мясо утки полезно для сердца

Мясо утки не является новым продуктом, но в последнее время о нём подзабыли. Утка, собственно как и любое мясо, представляет собой отличный источник белка. Утиное мясо содержит большое количество витаминов группы B: рибофлавин (витамин B2), никотиновая кислота (витамин B3), пантотеновая кислота (витамин B5), тиамин (витамин B1), а также B6 и B12. Кроме того в утином мясе содержатся соли фолиевой кислоты, а также витамины A, E и K.
Также утиное мясо обладает большим количеством минералов. В том числе: селен, фосфор, цинк, железо и медь. Также в утином мясе содержится калий, магний, марганец, кальций и натрий.
Независимо от того, что в утином мясе содержится большое количество холестерина, оно также богато содержанием жирных кислот омега-3 и омега-6, которые являются полезными для здоровья сердца. Утиное мяса содержит холин (витамин B4), а также бетаин. Два этих питательных вещества являются важными компонентами при формировании клеточной оболочки, обмене липоидов, проведении нервных импульсов и сокращении уровня гомоцистеина. Благодаря исследованиям доказано, что утиный жир, подобно оливковому маслу, богат олеиновой кислотой, которая способна защитить сердечнососудистую систему.
Кроме этого в утином жире содержатся ферменты, которые регулируют обмен веществ, а также способствуют очищению организма от канцерогенов.

 

1. Запеченные куриные ножки с цитрусовым соусом (Европейская кухня)

Ингредиенты:

4 куриных бедрышка
2 ст л жидкого меда
сок одного лимона
1-2 дольки чеснока
соль, молотый перец
1 лайм
1 кумкват
свежий тимьян несколько веточек
1 ст л растительного масла
2 порции

Приготовление:

Куриные бедрышки промойте и обсушите. Смешайте мед, лимонный сок, соль, перец и раздавленный чеснок. Натрите полученным соусом куриные бедрышки. Кумкват и лайм помойте, нарежьте кружочками. Выложите курицу на смазанный маслом противень, сверху разложите кусочки фруктов. Запекайте при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Готовность бедрышек можно проверить, сделав прокол с помощью вилки или ножа: должен выделяться прозрачный сок. Готовое блюдо посыпьте рубленным тимьяном. Подавайте с запеченным картофелем или салатом из свежих овощей.

2. Куриные грудки на гриле (Европейская кухня)

Ингредиенты:

2 куриных филе
1 репчатый лук
1/2 острого красного перца
2 дольки чеснока
соль, перец
сок половины лимона
2 порции

Приготовление:

Лук и чеснок очистите, произвольно измельчите. Острый красный перец вымойте и нарежьте кусками, удалив семена. Положите в чашу блендера лук, острый перец и чеснок, добавьте черный перец, соль и лимонный сок. Измельчите в однородную массу и переложите в миску. Куриные грудки вымойте, обсушите салфеткой и отправьте в миску с приготовленным маринадом. Перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Выньте курицу из маринада и разложите на гриле. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте с салатом из свежих овощей.

3. Запеченная курица с картофелем   (Европейская кухня)

Ингредиенты:

курица весом 1.5 кг
1 кг картофеля
4-6 долек чеснока
5 ст л растительного масла
100 г размягченного сливочного масла
соль
молотый перец
4 порции 

Приготовление:

Смешайте растительное масло, молотый перец, соль и 2-3 зубчика раздавленного чеснока. Натрите этой смесью курицу. Дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Почистите картофель, нарежьте крупными кусками. Добавьте сливочное масло и оставшийся раздавленный чеснок, посолите и поперчите. Перемешайте. Курицу положите в рукав для запекания, вокруг курицы выложите картофель. Завяжите рукав. Отправьте в  разогретую до 180 градусов духовку и запекайте  2-2,5 часа. Слегка остудите. Готовую курицу разрежьте на порционные куски и подавайте вместе с картофелем.

4. Курица в томатном соусе (Китайская кухня)

Ингредиенты:

курица до 1,5 кг
2 большие луковицы
4 дольки чеснока
1 болгарский перец
молотый сушеный розмарин и орегано
500 мл томатного сока
соль, черный молотый перец
4 порции 

 Приготовление:

Курицу вымойте и разделайте на кусочки (последние фаланги крылышек и остов не используются) и обжарьте на оливковом масле. Выньте и уложите в толстостенную кастрюлю. Посолите и поперчите. На той же сковороде обжарьте чеснок; выньте. Добавьте порезанный лук и обжарьте до румяности. Положите нарезанный кубиками перец. Потушите 3 минуты. Овощной смесью засыпьте курицу, залейте томатным соком. Добавьте приправы. Готовьте на небольшом огне около часа.

5. Шашлык из курицы с лимоном (Европейская кухня)

Ингредиенты:

500 г куриного филе
3 ст л лимонного сока
2 дольки чеснока
2 ч л итальянских трав
1 ч л паприки
соль
1/2 ч л кумина
1/2 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого черного перца
2 с т оливкового масла
1 красный лук
1 лимон
2 порции 

Приготовление:

Смешайте в небольшой миске черный перец, корицу, кумин, соль, паприку, итальянские травы, измельченный чеснок и одну столовую ложку сока лимона. Добавьте куриное филе, нарезанное кусочками среднего размера, и перемешайте. Закройте и поместите в в холодильник мариноваться на 2 часа. Оливковое масло и оставшийся лимонный сок смешайте в небольшой миске. Разогрейте мангал или гриль. Нанизайте кусочки курицы и красного лука на шампуры, отправьте жариться приблизительно на 6-8 минут, время от времени смазывая лимонно-масляной смесью. Шашлык следует подавать с лимонными дольками.

Наши советы

Закуски из баклажанов

Рецепт 1. Закуска "Праздничная"        

Ингредиенты: перепелиные яйца - 20 шт, подкопченная или слабосоленая форель или семга -150 г, половина большого парникового огурца, сыр твердый - 200 г, сливочный крем-сыр - ~100 г, красная икра для украшения - 2 чайных ложки. Приготовление: В небольшую кастрюлю с кипящей подсоленной водой положите яйца, снова доведите до кипения и варите 5 минут. Готовые яйца поместите под струю холодной воды и охладите. Яйца очистите. Из рыбного филе удалите косточки (если есть) при помощи пинцета. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Огурец помойте, обсушите и срежьте кожуру. При помощи фигурной формочки вырежьте из огурца цветочек (если нет формочки, можно просто нарежьте кружками очищенный огурец).  Таким же образом вырежьте цветочки или кружки из нарезанного ломтиками (толщина 4-5 мм) сыра. Яйца оберните тонким, ломтиком форели или семги. Сверху, в яйцах сделайте маленькое отверстие при помощи ножа (или отщипните кусочек верхушки пинцетом). В отверстия вложите по икринке. На кружки сыра и огурца выдавите немного крем-сыра из кондитерского мешка (если нет кондитерского мешка, можно положить немного крем-сыра при помощи чайной ложечки). Установите в центр кружка яйцо и, по-желанию, украсьте закуску икринками. 

Рецепт 2. Закуска "Калейдоскоп"

Ингредиенты: семга (или форель) малосольная - 200 г, свежий огурец (среднего размера) - 1-2 шт, по 1 желтому и красному болгарскому перцу, лимон или лайм - 1 шт, зелень укропа  или петрушки. Приготовление: огурец вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Болгарские перцы вымойте, вырежьте семенную коробку, еще раз промойте и хорошо обсушите. Нарежьте перец тонкой соломкой. Семгу или форель нарежьте тонкими ломтиками. На ломтик рыбы положите полоску красного и желтого перца, полоску огурца, и сверните рулетиком. При необходимости, закуску можно зафиксировать шпажками или зубочистками. Таким образом приготовьте рулетики из оставшихся ингредиентов. Выложите на тарелку, украсьте тонкими ломтиками лимона или лайма, веточками укропа или петрушки и украсьте тарелку кубиками болгарского перца.

Приятного аппетита!

 

 

Питайся правильно!

Яичная диета

Данная диета поможет потерять вам от 5 до 10 килограмм, в зависимости от вашего исходного веса и соблюдения правил диеты. Несмотря на ограниченный рацион, организм будет получать все необходимые витамины и минералы для хорошего самочувствия. Яйцо будет создавать чувство сытости, а цитрусовые фрукты продлят это ощущение. Примерное меню на 7 дней соблюдения диеты представлено ниже. Вы можете менять дни местами, но старайтесь не выходить за пределы описанного рациона. Меню на понедельник. Завтрак: 1 грейпфрут, 2 вареных яйца, чашка зеленого чая. Обед: 1 апельсин, 1 вареное яйцо, 150 грамм отварного куриного филе без кожи (можете добавить соль по вкусу при варке). Ужин: 200 грамм отварного куриного филе без кожи (можно посолить при варке), 1 стакан кефира. Меню на вторник. Завтрак: 2 вареных яйца, 1 стакан цитрусового сока. Сок на ваш выбор может быть любой, но предпочтительнее использовать свежевыжатый без добавления сахара. Обед: 150 грамм отварного либо тушеного куриного филе без кожи (можно добавить соль по вкусу при приготовлении), 2 апельсина, 1 стакан чистой воды. Ужин: 2 вареных яйца, 1 грейпфрут, 1 стакан минеральной воды. Меню на среду. Завтрак: 1 вареное яйцо, 1 стакан чистой воды, куда добавляем 1 чайную ложку сока лимона. Лучше использовать свежевыжатый сок. Обед: 200 грамм отварного мяса. 1 грейпфрут. Мясо используем телятину или говядину, желательно нежирную. При варке мясо посолите по вкусу. Ужин: 2 вареных яйца, стакан воды. Меню на среду. Завтрак: омлет из 3 яиц. Можно приготовить его с добавлением неограниченного числа зелени. Соль по вкусу. Обед: отварные либо тушеные куриные ножки, не более 150 грамм. Листья салата. Ужин: 2 грейпфрута, 1 вареное яйцо, 1 стакан чистой воды. Меню на пятницу. Завтрак: приготовим салат из 1 вареной моркови, 2 вареных яиц, для заправки используем 1 столовую ложку сметаны. Морковь с яйцом мелко порезать, добавить зелень, сметану, соль по вкусу и перемешать. Обед: 1 стакан апельсинового сока (желательно свежевыжатого), 2 свежие моркови. Ужин: 100 грамм отварной либо тушеной морской рыбы. 1 вареное яйцо. 1 стакан минеральной воды. Рыбу можно заправить 1 чайной ложкой лимонного сока. Меню на субботу. Завтрак: 150 грамм нежирного творога, 1 стакан цитрусового сока на ваш вкус. Обед: 2 грейпфрута, 2 вареных яйца. Ужин: только минеральная вода без ограничения. Меню на воскресенье. Завтрак: половинка грейпфрута, 2 вареных яйца. Обед: 150 грамм отварного мяса (телятина либо говядина, можно посолить при варке), 1 апельсин. Ужин: только минеральная вода без ограничения.

Перед тем как сесть на диету проконсультируйтесь со своим врачом и диетологом.

 

 

ЖЕЛАЕМ ВАМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Большое количество рецептов из куриного мяса, советы по правильному питанию, диеты, интересные истории и другую полезную информацию Вы всегда можете найти на нашем сайте www.MirKur.ru

 

 
В избранное