БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТОВ ОТ САЙТА "МИР КУР" 

 Блюда из курицы

№39 Июль, 2011

Дорогие читатели!

Мы продолжаем цикл публикаций летних рецептов. В этом выпуске мы собрали для Вас простые и очень вкусные блюда из мяса птицы. Традиционно в выпуске Вы найдете новости, диеты, рекомендации по правильному питанию и хранению продуктов из птицы. Желаем Вам
 приятного аппетита!
 Пишите нам на mirkur@mirkur.ru
 Следите за нами в Твиттере www.twitter.com/mirkur

НОВОСТИ:	КУРИНЫЕ РЕЦЕПТЫ:
Новости Мира Кур Все последние новости и рецепты Мира Кур Вы можете найти в социальных сетях Твиттер www.twitter.com/mirkur и ЖЖ  http://community.livejournal.com/mi rkur_recipes/ Мы будем рады Вашим комментариям, советам и новостям. Добавляйте свои рецепты и будьте с нами. Присоединяйтесь! >> Ученые: яйца – универсальный источник антиоксидантов Специалисты из университета Альберты обнаружили, что яйца являются источником множества антиоксидантов, предотвращающих развитие сердечно-сосудистых болезней и рака. Ученые проводили анализ яичных желтков, в результате которого выявили, что в их состав входят две аминокислоты, триптофан и тирозин, имеющие антиоксидантные свойства. По словам сотрудников университета, два сырых куриных желтка по своим полезным свойствам дважды превосходят яблоки и могут сравниться с 25 граммами клюквы. Между тем при жарке или варке яиц их антиоксидантные свойства снижаются почти вдвое. При приготовлении в микроволновой печи – чуть больше чем вдвое. В настоящее время специалисты пытаются выявить и другие антиоксиданты, в том числе те, которые придают желтку желтый цвет, а также пептиды... >> Кушать по яйцу в день полезно для здоровья Яйца могут оказаться еще полезней, чем нам было известно ранее. Помимо того, что яйца являются отличным источником белков, жиров, витаминов и минералов, ученые из университета Альберты обнаружили, что также в яйцах содержатся антиоксиданты, способствующие профилактике сердечно-сосудистой болезни и арка. Джианпинг Ву, Андреас Шибер и аспиранты Чамила Нималаратне и Дейзи Лопез-Луц исследовали яичные желтки, снесенные курами, которых кормили либо обычным рационом, либо преимущественно пшеницей или кукурузой. Выяснилось, что желтки содержат две аминокислоты, триптофан и тирозин, с высокими антиокислительными свойствами..>> Летняя диета: как похудеть на 5 кг за неделю Во время знойного лета всегда хочется выглядеть как-то по-особенному привлекательно. Палящая жара заставляет надевать минимум одежды, что позволяет демонстрировать свою фигуру во всей красе. Но что же делать, если мрачная серая погода после своего ухода оставила «отпечаток» на теле в виде нескольких совсем не нужных килограммов? Посидеть недельку на диете! На какой именно – решаем самостоятельно. Но всегда стоит помнить, что практически все быстрые диеты дают неплохой эффект, однако, являются сложным испытанием для организма да и результаты их часто недолговечны. Тем не менее, среди огромного перечня самых разных режимов питания с жесткими ограничениями встречаются те, которые вполне реально пережить и при этом неплохо похудеть. Пример – летняя диета....>> Продукты, которые помогут в жару Наверняка, вы замечали, что в жару совершенно не хочется есть, а вот пить хочется практически постоянно. Однако, есть один нюанс: если есть не хочется в течение жаркого дня, то вечером просыпается «зверский» аппетит. Как правило, хочется чего-нибудь солененького, копченого или же, скажем, пирожного со взбитыми сливками. Иначе говоря, так и тянет на все калорийное. Если идти на поводу своих гастрономических желаний, недолго быстро позабыть о том, что такое стройная фигура. Не стоит забывать, что во время жары происходит усиленное потоотделение, что приводит к потере жизненно необходимых минералов: калия и магния. Что же нам делать? Как нам выдержать жару и при этом сохранить прекрасную фигуру и здоровье? Каким продуктам питания необходимо отдать предпочтение, а от каких просто отказаться?.>> Секрет красивого тела Даже если вы пользовались самыми современными средствами и методами лечения целлюлита, но не изменили образ жизни и не выполняете рекомендаций специалиста, – несмотря на затраты времени и денег желаемых результатов можно не достичь, – считает ассистент кафедры косметологии и аромологии Национального фармацевтического университета, директор всеукраинской общественной организации «Ассоциация косметологов и аромологов» Александра Кран. – Не следует забывать о физических упражнениях. Их очень хорошо сочетать с диетой. Вы очень поможете себе, если хотя бы часть из данных советов будете выполнять. В частности, можно рекомендовать: гимнастические занятия, бодибилдинг, пешие прогулки, плавание, посещение сауны или русской бани, контрастный душ, массаж при помощи щетки или специальных массажеров и косметических средств.....>> Мифы о полезных продуктах Здоровые продукты, продающиеся в супермаркетах и магазинах здорового питания не всегда полезны. Так, с недавнего времени известно, что не все йогурты одинакового полезны и что шоколадная плитка полезнее злакового "диетического" батончика. Продукты, на которых есть ярлычок "с низким содержанием жира", всегда полезны. Факт: Это вовсе не обязательно, считает специалист из Британского института питания Анна Денни. Так, продукты "с пониженным содержанием жира" должны содержать не более 3 граммов жира на 100 граммов массы, однако четко установленных правил нет. Другая проблема состоит в том, что сырье для многих продуктов крайне калорийно, таким образом, сыр с низким содержанием жира все равно будет очень сытным. К тому же, по данным Агентства пищевых стандартов, продукты "с низким содержанием жира" могут включать в себя другие ингредиенты, повышающие калорийность....>> Ученые установили, что курицы предпочитают гармоничную музыку Ученые установили, что курицы способны оценивать звучание музыки, при этом они предпочитают приятные и гармоничные мелодии, сообщается в статье, опубликованной в журнале Psychological Science.  Большинство птиц умеют хорошо различать гармоничные и негармоничные мелодии. При этом некоторые пернатые, в частности, певчие птицы, используют сложные мелодии для общения. В научном сообществе существуют дискуссии о том, является ли «музыкальный» слух птиц врожденным, или же они приобретают его в ходе общения с взрослыми особями...>>	1. Жареные цыплята с опятами (Испанская кухня) Ингридиенты: 2 тушки цыплят по 500 гр 250 гр мелких опят 2 ст л сливочного масла 2 ст белого вина 1 ст сметаны 150 гр шпика 10 мелких луковиц перец, соль 4 порции Приготовление: Шпик нарежьте кубиками, слегка поджарьте на хорошо разогретой сковороде, прибавьте целые луковички и мелкие грибы, тушите до мягкости. Цыплят распотрошите, тщательно промойте, натрите солью и перцем, уложите на противень и зажарьте в небольшом количестве жира. Для равномерного зажаривания переворачивайте мясо с одной стороны на другую. Готовых цыплят выньте и разрежьте пополам. Курицу выложите на подогретое блюдо и оставьте в теплом месте, чтобы они не остыли. Затем на противень, где жарились цыплята, налейте вино, прибавьте сметану и кипятите несколько минут. Получившимся соусом залейте цыплят. На гарнир подавайте тушеные грибы с луком. Отдельно можно сервировать вареную лапшу, заправленную маслом и посыпанную тертым сыром. 2. Курица, тушенная с черносливом на вольванте (Европейская кухня) Ингридиенты: 1 целая курица 100 гр сливочного масла 1 ст л муки 1,5 ст чернослива без косточек 1 луковица 1 корень петрушки 1 морковь 1 корень сельдерея 1 ч л уксуса лавровый лист, перец, соль 6 порций Приготовление: Курицу промойте, обсушите, разделите на порционные куски. Уложите мясо в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавьте мелко нарезанные коренья, лук и тушите под закрытой крышкой до готовности, подливая воду. За полчаса до готовности влейте в кастрюлю 3 стакана бульона или воды, тушите курицу 20 минут. Приготовьте соус: пассеруйте муку на масле, добавьте бульон, уксус, сахар и все доведите до кипения. В кастрюлю с курицей добавьте предварительно замоченный чернослив, залейте соусом и поставьте на 15-20 минут в разогретую духовку. На вольвант (лепешку из слоеного или сдобного теста) выложите кусочки курицы, чернослив и полейте все соусом. 3. Цыпленок по-японски (Японская кухня) Ингридиенты: 1 цыпленок 1 ст л растительного масла 5 ст л панировочных сухарей 2 ст л сливочного масла 0,5 ст белого соуса соль по вкусу 4 порцииПриготовление:   Тушку цыпленка промойте, обсушите и разрежьте вдоль хребта. Решетку гриля смажьте маслом. Мясо посолите, сбрызните маслом, запанируйте в сухарях и, распластав и слегка прижав, уложите цыпленка на решетку. Жарьте мясо 30-40 минут. На гарнир подавайте свежие помидоры, печеный картофель и зелень петрушки. Отдельно подавайте соус с каперсами и мелко нарезанными солеными огурцами. 4. Цыпленок по-мексикански "Тореро" (Мексиканская кухня) Ингридиенты: 1 небольшой цыпленок 3 ст л сливочного масла 3 ст л сакэ или белого вина 5 картофелин 3 кусочка ржаного хлеба зелень петрушки перец, соль 6 порций Приготовление: Тушки цыплят обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки, залейте белым вином, мясным соком, добавьте томатную пасту и тушите до мягкости. На гарнир подавайте жаренные на гриле свежие грибы, нарезанные мелкими кусочками, жареные помидоры, сладкий перец, запанированный вукурузной муке и поджаренный на оливковом масле. Мясо выложите на поджаренные крутоны, полейте мясным соком, овощи выложите вокруг. 5. Печенье из куриного филе (Итальянская кухня) Ингридиенты: 200 гр куриного филе 300 гр меда 1 яйцо 60 гр крахмала 3 ст л панировочных сухарей мускатный орех корица, красный перец 4 порции Приготовление: Куриное филе порежьте на мелкие кусочки, пропустите через мясорубку. Отварите в меде до готовности, затем вторично пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, красный перец, корицу, мускатный орех, крахмал, все перемешайте до однородности. Замешенное тесто выложите в кондитерский мешок, сформируйте печенье на листе, слегка смазанном маслом, посыпьте сухарями, выпекайте до готовности.
Наши советы Рецепты восточных лепешек  Вольвант - лепешка с рантом, изготавливается из сдобного слоёного теста, используется как основа при приготовлении различных блюд.  Рецепт: Приготовьте слоеное тесто из 400г муки, 300г масла, тесто раскатайте в 6 раз, сложите и охладите. Положите на тесто крышку такой же величины, какой планируется вольвант и обрежьте ножом тесто вокруг крышки так, чтобы нижний слой тесто был несколько шире. Потом положить на середину вольванта маленькую крышку такой величины, чтобы осталься край вокруг вольванта в 4 см, надрезать вокруг крышки тесто до половины и смазать яйцом. В середине проколоть ножом, поставить в умеренно горячую духовку с крышкой. Когда поднимется и подрумянится, вынуть из середины крышку, выбрать тесто. Рисовые лепешки 1 ст риса, 1 ст л дрожжей, 1/2 чашки теплой воды, 5 яиц, 1/2 чашки сахара, 1/4 л мускатного ореха, соль, 1/2 ст муки, жир для жарки. Сварите рис в подсоленной воде до мягкости. Просушите, перемешайте и отставьте в сторону. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте в рис. Оставьте стоять на 2 часа. Взбейте яйца с сахаром, мускатным орехом, солью и мукой. Добавьте в рис и хорошо перемешайте. Оставьте еще на полчаса, пока он не поднимется. Нагрейте жир на сковороде, и когда он достаточно раскалится, кладите ложкой тесто и жарьте до коричневого цвета. Лепешки должны хрустеть. Подавайте немедленно. Получается 25 штук. Лепешки из картофеля картофель - 1 кг, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1 лимон, растительное масло для жарки, перец, соль. Картофель отварите, разомните вилкой, смешайте с яйцами, рубленой зеленью и луком, добавьте тертый сыр, посолите, поперчите. Сформируйте из массы шарики, слегка раскатайте, обвалять их в муке и обжарьте. Подавайте с лимоном. Лепешки такос В кефире разведите соль и соду, всыпьте просеянную маисовую муку (50 гр) и замешайте до однородной консистенции. Готовое тесто разделите на 4 части и раскататйе в тонкие лепешки. Выпекайте на сухой сковороде с обеих сторон до образования пузырьков.	Питайся правильно! Летняя диета: ешь и худей! Диета изобилует самыми разными овощами, ягодами, в небольших количествах она позволяет наслаждаться мясом, орехами и даже шоколадом. Важно, что эта 5-дневная диета рассчитана сразу на четыре приема пищи, а это, в свою очередь, препятствует постоянному чувству голода, сопровождающему многие диеты. Данный режим питания направлен на сокращение поступления в организм жиров и углеводов. Кроме ограничений в еде, в процессе похудения также не помешают физические нагрузки: прогулки, спорт. Особый рацион и различные упражнения заметно преобразят фигуру за довольно короткий срок.  Завтрак в период летней диеты должен включать в себя чай или кофе без добавления сахара, а также допускается маленький тост или сухарик. Во время ланча, являющегося одной из отличительных черт этого режима питания, разрешен стакан обезжиренного однопроцентного кефира. С кисло-молочным напитком в разные дни можно съедать немного ягод или фруктов и даже пару грецких орехов. Второй завтрак предполагает и другие варианты. Так, в один день подойдет небольшая порция нежирного творога, а в другой — салат из капусты и яиц куриных яиц. В обед лучше всего наслаждаться овощным супом. В его состав входят капуста, морковь, помидоры, картофель, а зачастую добавляется немного рыбы, говядины или мясо курицы. Важно не подвергать свежие продукты обжариванию перед отправкой в суп. Ужин летней диеты подразумевает 200 гр сваренных на пару овощей. Их набор может быть самым разнообразным: баклажаны, кабачки, шампиньоны, морковь, помидоры и др. Вцелом, летняя диета основана на продуктах с большим содержанием полезных веществ, витаминов, что, безусловно, принесет пользу организму. Периодически рацион можно разнообразить отварной рыбой, рисом и даже шоколадом. Рекомендуются физические упражнения - мышцы должны быть в хорошем тонусе! В итоге за 5 дней летней диеты иожно сбросить 5 кг! Перед тем как сесть на диету проконсультируйтесь со своим врачом и диетологом.

ЖЕЛАЕМ ВАМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Большое количество рецептов из куриного мяса, советы по правильному питанию, диеты, интересные истории и другую полезную информацию Вы всегда можете найти на нашем сайте www.MirKur.ru