БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТОВ ОТ САЙТА "МИР КУР" 

 Блюда из курицы

№24 Апрель, 2010

Дорогие читатели!

Мы продолжаем цикл публикаций о различных категорях блюд. Этот выпуск мы решили посвятить разнообразным куриным супам.  Также в номере Вы найдете последние новости из мира кур, советы по  питанию, диеты и рекомендации по правильному сочетанию напитков и блюд.
Мы поздравляем всех с Майскими праздниками!
Желаем Вам отличного настроения и приятного аппетита! 
Пишите на mirkur@mirkur.ru
Следите за нами в Твиттере www.twitter.com/mirkur

НОВОСТИ:	КУРИНЫЕ РЕЦЕПТЫ:
Новости Мира Кур Все последние новости и рецепты Мира Кур Вы можете найти в социальных сетях Твиттер www.twitter.com/mirkur и ЖЖ  http://community.livejournal.com/mir kur_recipes/ Мы будем рады Вашим комментариям, советам и новостям. Добавляйте свои рецепты и будьте с нами. Присоединяйтесь! >> Алфавит витаминов для красивой кожи На внешний вид кожи влияют, прежде всего, внешняя среда, стрессы и питание. Причем если первые два фактора от нас мало зависят, то последний под силу контролировать практически каждой женщине. Правильная «косметологическая» диета придает коже здоровый вид и благотворно влияет на общее состояние организма. А недостаток того или иного витамина способен сразу отразиться на лице. К примеру, угревая сыпь и красные пятна могут указывать на недостаток витаминов А и В, а частые дерматиты - на недостаток витаминов В2, В3 и В6. Причем даже самые лучшие крема не способны «накормить» кожу всеми питательными веществами, которые содержатся в различных продуктах.Витамин А - или бета-каротин, быстро проникает в кожу, делая ее эластичной. Если кожа начинает обвисать, становится сухой и шелушится или на лице появляются красные прожилки, то стоит включить с свой рацион продукты, содержащие витамин А. Ежедневная доза этого витамина, которую врачи обычно назначают при сухости и других изменениях кожи, ногтей и волос, составляет 2 столовые ложки рыбьего жира...>> 10 самых здоровых завтраков Для человеческого организма полноценный завтрак – самый главный прием пищи в день. Но чаще всего именно завтраком люди в спешке и пренебрегают. Завтрак - проблема, с которой сталкиваются многие. Мы либо не имеем возможности позавтракать вообще, либо абсолютно идем вразрез с принципами здорового образа жизни. Первый вариант означает, что мы начинаем день с пустого живота, а значит, к тому времени, когда начнется самое активное время работы, уровень сахара в крови падает настолько, что организм начинает ощущать нехватку углеродов для энергии.>> Самые здоровые кухни мира Уже ни для кого не секрет, что для того чтобы жить долго и быть здоровым нужно следить за своим питанием. Большое количество жиров, сахара и легко усваиваемых углеводов здоровья не принесет. А вот фрукты, морепродукты и овощи способны продлить ваши годы. Это можно увидеть на примере рейтинга "самых полезных кухонь мира" от журнала Forbes. В впереди планеты всей, ставшая в последнее время столь популярной во всем мире, японская кухня. В основе лежит обилие рыбы, различных морских обитателей, морских водорослей, овощей (преимущественно разные виды капусты, редиса, баклажаны, соя). Из сои готовят множество всевозможных блюд и употребляют их наравне с блюдами из риса, поэтому рис не является преобладающей пищей. Из мясного в Японии предпочитают курицу. Обилие соусов помогает разнообразить пищу, при этом сами соусы довольно сбалансированы и не очень остры. Благодаря такой диете средняя продолжительность жизни японцев достигает 82 лет, а тучные люди встречаются редко.>> 10 советов индийских ученых для идеального пищеварения В индийских философских учениях человеческое тело является вершиной того, что удалось создать природе. Оно дается нам в дар, и мы должны ценить его и заботиться о нем всю жизнь. Но для полноценного наслаждения этим даром требуется понимание потребностей своего тела, что, как никогда прежде, важно в наши дни. Так что же такого знают индийские ученые, чего не знаем мы? Согласно Аюрведе, традиционному индийскому учению о здоровье, причиной большинства болезней является нарушение равновесия пищеварительной системы.>> Диета при гастрите Гастритом называют воспаление или органическое поражение слизистой оболочки желудка – основного органа пищеварения. Гастрит – это весьма распространенное заболевание, встречающееся среди пациентов любого возраста. Многие не уделяют этой патологии достаточного внимания, иногда вообще не считая гастрит серьёзной болезнью. Такой подход совершенно неправильный, ведь заболевание желудка отражается на всем желудочно-кишечном тракте, а значит, и на организме в целом. Причины гастрита разнообразны. Это и неумеренное потребление острой пищи, нерегулярное питание, злоупотребление алкоголем, недостаточное количество витаминов и белков в принимаемой пище, многие другие факторы. Увеличивает вероятность возникновения гастрита курение. Гастриты, в зависимости от состояния секреторной функции желудка (то есть от его способности выделять специфические пищеварительные ферменты) делятся на гастриты с повышенной, пониженной или нормальной кислотностью.  >> Яйца — кладезь полезных веществ     Регулярное употребление яиц полезно для здоровья людей любого возраста. Австралийские исследователи рекомендуют принимать в пищу не менее шести яиц в неделю. Люди преклонного возраста часто опасаются вводить в свой рацион яйца, так как ранее сообщалось, что уровень холестерина в крови повышается именно из-за чрезмерного употребления данного продукта. Однако современные исследования показали, что к высокому уровню холестерина яйца не имеют никакого отношения: его повышение провоцируют насыщенные жиры. ..>> Энциклопедия куриного яйца                 Любой француз знает поговорку «Не разбив яйца, - омлета не приготовишь». Да и мы, россияне, не дураки насчет глазуньи и вкрутую. Но питаться яйцом вкрутую не значит вслепую. Зачем вообще и как правильно употреблять содержимое этих овалов в скорлупе – вот в чем вопрос. Спору нет, яйца призваны украшать интерьер и укреплять твое здоровье. Во-первых, они белые и приятные на ощупь. Во-вторых, они долговечны. Что же касается обвинений в повышенном содержании холестерина, то никаких поводов для беспокойства уже нет. Недавно американские диетологи выяснили, что «вредный» холестерин из яиц практически не усваивается организмом, так как наряду с ним в желтке содержится лецитин, который этому усвоению препятствует. Кроме того, все тот же лецитин способствует перевариванию, всасыванию и правильному обмену жирных кислот в нашем организме. И даже более того - в соединении с белком лецитин образует мембраны наших клеток. Суточная потребность организма в лецитине - около 5 г. В желтке его до 3,5 г на 100 г продукта (для сравнения в говядине - 0,8 г). Яйцо богато витаминами А, В6, В12, Е и фолиевой кислотой.>>	1. Суп-харчо с курицей (Итальянская кухня) Ингридиенты: 500 гр курицы 5 помидоров 1 ст грецких орехов 1 луковица 1 ст л муки 1 ст л растительного масла 4 зубчика чеснока 2 лавровых листа 1 ч л корицы 1 пучок киндзы черный перец горошком соль 4 порции Приготовление: Курицу тщательно промойте холодной водой, порежьте на кусочки, положите в кастрюлю, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения и варите на среднем огне. Слегка отваренную курицу выньте из бульона и переложите в неглубокую кастрюлю. Лук очистите, порубите мелко, добавьте к курице и полейте растительным маслом. Закройте крышкой и тушите около 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая, и постепенно вводите муку. Грецкие орехи измельчите, растолките  чеснок. Помидоры промойте и нарежьте кружочками. Куриный бульон доведите до кипения, выложите в него тушеную курицу с луком, порезанные помидоры, грецкие орехи, чеснок и варите 10-15 минут. Затем добавьте черный перец, лавровый лист, корицу, мелко нарубленную кинзу, посолите и кипятите еще 2-3 минуты. 2. Тыквенный суп с курицей (Вьетнамская кухня) Ингридиенты: 600 гр куриных окорочков 200 гр тыквы 4 картофелины  1 морковь 1 луковица 4 ломтика бекона 2 ст л оливкового масла тмин, итальянские травы лавровый лист соль, перец 4 порции Приготовление: Курицу промойте, залейте холодной водой, посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист, очищенную морковь.  Тыкву и картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте итальянские травы, тмин, оливковое масло, красный молотый перец и тушите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Бекон обжарьте, затем выньте из сковороды. В оставшемся жиру обжарьте до золотистого цвета лук, нарезанный полукольцами. С отварных окорочков снимите мясо и порежьте на небольшие кусочки. Готовые овощи: тыкву, картофель и морковь из бульона измельчите в блендере, разбавьте куриным бульоном, еще раз перемешайте. Выложите туда же мясо, прогрейте, разлейте по тарелкам. В каждую тарелку добавьте обжаренный бекон и лук, посыпьте кунжутом. 3. Суп с куриными клёцками (Казахская кухня) Ингридиенты: 2 куриные грудки 1 яйцо 1 помидор 1 луковица 1 болгарский перец 1 морковь 2 картофелины 2 ст л белых молотых сухарей 200 гр брокколи 100 гр крупной стручковой фасоли 5 початков мелкой кукурузы 1 пучок свежей зелени 4 порции Приготовление: Приготовьте фарш из куриного филе. Добавьте сухари, половину нарубленной зелени, яйцо. Чайной ложкой сформируйте клёцки величиной с грецкий орех, около 12 шт. Опустите их в кипящую воду. Когда всплывут, добавьте пассерованую морковь и лук перьями. Картофель нарежьте кубиками, помидоры очистите от кожуры и порежьте кусочками, добавьте все в суп. Когда сварится картофель, положите оставшиеся овощи. 4. Суп куриный по-швейцарски (Английская кухня) Ингридиенты: 1 целая курица 1 луковица 100 гр сметаны 30 гр муки 2 яйца 50 гр голландского сыра зелень петрушки соль 4 порции Приготовление: Тщательно промытую курицу положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, несколько зёрнышек перца и варите до полной готовности. Бульон процедите, курицу поделите на порционные куски. В бульон положите лук и варите 15 мин. Отдельно смешайте белки, тёртый сыр и муку, приготовьте полужидкую кашицу и медленно влейте её в кипящий бульон. Вконце добавтеь желтки, смешанные со сметаной, нашинкованную зелень петрушки. Мясо разложите по тарелкам и залейте получившимся бульоном. Посыпьте зеленью. 5. Суп-пюре с курицей (Франзуская кухня) Ингридиенты: 2 куриных окорочка 200 гр брюссельской капусты 300 гр шампиньонов 50 гр тертого сыра 2 картофелины 2 ст л сметаны 1 морковь 1 луковица зелень для украшения 4 порции Приготовление: Отварите куриные окорочка. Достаньте готовое мясо из бульона и порежьте на кусочки. Все овощи, за исключением лука и грибов порежьте кубиками и добавьте в полученный бульон, посолите и готовьте до мягкости. Шампиньоны и лук мелко порежьте и обжарьте на разогретом сливочном масле. Овощи из бульона, лук и грибы переложите в блендер и перемешайте. Туда же добавьте кусочки курицы и немного бульона, приготовьте пюре. Разведите полученное пюре бульоном до нужной консистенции, прогрейте, добавьте 1 ст л сметаны и посыпьте тертым сыром и зеленью.
Наши советы Что к чему: сочетание блюд и вин (продолжение) Перед едой, для возбуждения аппетита подают аперитив. К овощным блюдам (грибы, кабачки, капуста, зеленый горошек) - красные натуральные вина.       Салаты - легкое белое сухое вино с сильно выраженной кислотностью. К острым салатам, мясным закускам - холодной телятине, отварному языку, мясному ассорти, ветчине - хороша рюмка крепкого красного или белого вермута. К морепродуктам наиболее подходят легкие белые вина  или полусухое шампанское. К омарам, лангустам -  сухое шампанское.           К русским закускам: икре кетовой, икре паюсной подают водку. К холодным рыбным закускам подают коньяк. К горячим сосискам, сарделькам, горячей отварной ветчине хорошо подавать пиво. К первым блюдам рекомендуют крепкие виноградные вина - мадеру, портвейн, херес.               К горячим рыбным блюдам - белые сухие виноградные вина. К жирной рыбе (лосось, карп) подают бургундское красное.                 Ко вторым мясным блюдам -  красные сухие виноградные вина. К жаркому, жареному мясу - бургундские вина.              &nb sp;  К белой птице подается среднее красное вино. К дичи и темному мясу - не очень ароматические белые и красные вина, к дичи - красные вина. К цыплятам и мелкой дичи, к натуральным или фаршированным котлетам из филе птицы можно - полусухое шампанское. К шашлыкам, плову и ко многим горячим мясным блюдам кавказской - красные вина. К cырам обычно подают не очень сладкие белые вина: бордо, бургундское и другие близкие по качеству. Существуют особые правила: Сыр с белой плесенью - крепкое терпкое белое вино,              &nb sp;            Сыр из козьего молока - сухое белое вино,  Сыр твердый - крепкое розовое вино, Сыр очень твердых сортов - терпкое белое вино,               Сыр с голубой плесенью - крепкое белое вино.              &nb sp;     К фруктам, орехам подают сухое шампанское, сухое игристое, белый и красный портвейн. К десерту - кондитерским изделиям, фруктам, кофе, мороженому рекомендуются ликерные, десертные вина, сладкие марки шампанского.	Питайся правильно! Питание по часам Завтрак 7.00-9.00: Если после пробуждения ты чувствуешь небольшой голод, выпей сначала стакан воды: возможно, тебе всего лишь хочется пить. Откажись от сладкого на завтрак: углеводы быстро усваиваются и снова вызывают желание подкрепиться. Лучшие продукты на завтрак: каши без сахара, мюсли на нежирном молоке или соке, салат из овощей на масле, яичница, хлеб из муки грубого помола или со злаками, нежирный йогурт, стакан свежевыжатого сока, зеленый чай. Ланч  11.00-12.00: Лучше всего в это время тарелку жидкого горячего супа или супа-пюре. Если такой возможности нет, достойной альтернативой станет нежирный йогурт, большое яблоко, стакан молока или кефира. Помни, что полноценный перекус тебе обеспечит чувство сытости, а сладкое лишь усилит аппетит! Обед 13.00-15.00: Если ты занимаешься спортом, то в день своих занятий обрати внимание на углеводный гарнир: картофель, макароны, рис. Когда тренировок не намечается, употребляй больше овощей: капусту, брокколи, фасоль. Поставщиком белка в разные дни должны быть рыба и морепродукты, мясо, курица. Включи в рацион легкий салат из свежих овощей на масле. Перекус в 16.00-17.00: Если считаешь нужным, перекуси фруктами.               ;         Ужин 18.00-20.00: Лучше употреблять низкокалорийные, но питательные продукты. Белковая пища будет лучше усваиваться с овощами. Не рекомендуется кушать на ужин картофель, он слишком тяжелый. Сделай упор на салаты, овощи, фрукты и соки. Прежде чем сесть на диету проконсультируйтесь с вашим диетологом.

ЖЕЛАЕМ ВАМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Большое количество рецептов из куриного мяса, советы по правильному питанию, диеты, интересные истории и другую полезную информацию Вы всегда можете найти на нашем сайте www.MirKur.ru