БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТОВ ОТ САЙТА "МИР КУР" 

 Блюда из курицы

№21 Январь, 2010

Дорогие читатели!

Мы рады видеть Вас в 2010 году! Выпуски этого года мы решили посвятить различным категориям блюд из курицы: холодные закуски, супы, горячие закуски, основные блюда, выпечка, шашлыки/BBQ итд. В этом выпуске мы собрали различные рецепты холодных закусок. Если у Вас есть собственные интересные рецепты, присылайте их к нам в редакцию, мы их с радостью опубликуем.
Пишите нам на mirkur@mirkur.ru
http://www.twitter.com/mirkur

НОВОСТИ:	КУРИНЫЕ РЕЦЕПТЫ:
Мир Кур в социальных сетях Читайте обновленные новости и рецепты Мира Кур в социальных сетях Твиттер www.twitter.com/mirkur и ЖЖ  http://community.livejournal.com/mirkur_recipes/ чтобы всегда быть в курсе. Там же вы можете комментировать наши посты, добавлять свои рецепты и следовать за последними обновлениями. Присоединяйтесь к нам! Как похудеть после новогодних праздников? Советы экспертов Если вы наконец ощутили, что праздники подошли к концу и пора возвращаться не только к повседневной жизни, но и к рабочим костюмам и брюкам, пора принимать экстренные меры по приведению своей фигуры в допраздничную кондицию.По утверждению ведущих диетологов, вес можно уменьшить без вреда для здоровья и в короткие сроки при условии соблюдения следующих рекомендаций.Контролируйте калорийность порции. Сокращение энергетического потребления всего на 500 калорий в день приводит к потере 500 г в неделю. Не можете себе отказать — съешьте свой любимый гамбургер, но тогда забудьте про жаркое или пирожное.>> Полезные свойства мяса птицы Мясо птицы употребляется людьми в пищу с незапамятных времен. Это ценный диетический продукт, полезный всем без исключения. Врачи советуют почаще подавать на стол блюда из курицы или индейки, так как мясо птицы - уникальный источник белка и важных аминокислот, витаминов, минералов и микроэлементов. Малое содержание жира, а значит и холестерина, позволяет рекомендовать мясо птицы и людям с сердечно-сосудистыми проблемами, и детям, и тем, кто просто следит за своим весом. Если регулярно заменять мясом птицы привычные свиные отбивные или говяжьи котлеты, это поможет сохранить стройность, стать легче и подвижнее, избавиться о одышки и быстрой усталости. По количеству белка мясо птицы не уступает говядине и постной свинине, при этом содержание жиров в нем значительно меньше. >> Индийский шеф-повар придумал рецепт «самой здоровой в мире» еды Это карри из курицы с голубикой и рисом с ягодами годжи. Гурпарит Байнс смешал в этом блюде традиционные ингредиенты, защищающие человека от множества недугов - от рака до болезни Альцгеймера. По словам повара, одно-единственное блюдо содержит столько же полезных для здоровья антиоксидантов, сколько 23 чашки шпината, 23 грозди винограда или 9 порций капусты брокколи. Кроме того, это блюдо обладает изумительным вкусом и стоит не дорого.>> Жир: вредный и полезный Важнейший источник энергии, основа нервных клеток, защитник от холода, амортизатор для внутренних органов, транспортировщик витаминов А, D, E, K «к месту назначения» - большинство женщин считает его врагом своей фигуры №1 — и зря. Организму без жира не обойтись. Для того, чтобы оставаться здоровой и не терять способность к деторождению, женщине необходим «неприкосновенный жировой запас» от 10 до 20 килограммов. Если вы решили похудеть и исключили из своего рациона абсолютно все жиры, не ждите благодарности от организма. Через пару-тройку недель он выскажет свое недовольство доступными ему средствами: волосы перестанут блестеть — станут тусклыми и безжизненными, ногти составят конкуренцию слоеному тесту по структуре и начнут ломаться, кожа «устанет» от такой диеты и «загрустит», обвиснув. >> Яичница с беконом для беременной женщины – залог рождения отличника Для беременных женщин крайне важно употреблять в пищу продукты, содержащие холин. Именно он играет важную роль в содействии развития мозга младенца и особенно областей, связанных с памятью. К такому мнению пришли врачи Университета Северной Каролины. В ходе лабораторных экспериментов ученым удалось установить, что потребление продуктов, обогащённых холином, во время беременности изменяет эпигенетические сигналы, контролирующие мозговое развитие у плода. Американские клиницисты утверждают, что адекватное потребление холина для женщин составляет 425 мг в день. Известно также, что холин способствует решению проблемы памяти в старческом возрасте, помогает контролировать накопление холестерина у взрослых людей, способствуя утилизации жиров и холестерина, улучшает работу печени, помогая ей выводить яды и лекарства из организма, обладает успокаивающим эффектом. >> Меньше ешь — дольше живёшь Оказывается, человеку вполне можно съедать на 30-40% калорий меньше, чем официально рекомендуется.Закончились самые долгие и самые вкусные праздники в году. Их итог печален:  лишние килограммы и чувство дискомфорта. Первое, что приходит на ум, — сесть  на недельку на диету или устроить несколько разгрузочных дней. А потом снова пуститься во все тяжкие. Но некоторые ставят более высокие цели — питаться принципиально иначе и вообще есть как можно меньше. Осталось только определить: каков минимальный и безопасный для здоровья рацион? Недоедство. — На этот вопрос есть два ответа, — рассказывает Александр Миллер,  врач-диетолог, кандидат медицинских наук. — Первый официальный:  среднестатистическим женщинам и мужчинам, не изнуряющим себя физическими  нагрузками, лучше съедать в день по 2000 и 2500 килокалорий соответственно.  Питание должно быть разнообразным. >> Как избавиться от авитаминоза? Зима на исходе. Именно в это время многие люди начинают чувствовать постоянную cлабость, быстрое утомление, сонливость и упадок сил.Вас часто подводит память? Вы плохо спите и по утрам не чувствуете себя отдохнувшим? Скорее всего, вашему организму просто не хватает основных витаминов. Поздравляем! У вас типичный зимний авитаминоз. Как же узнать, каких именно витаминов вам не хватает? Прочитайте несколько простых рекомендаций канадских врачей-диетологов. Недостаток витамина А. Основные симптомы: шероховатость кожи, снижение остроты зрения, частое беспричинное слезотечение, светобоязнь. Наиболее богаты витамином А: черника, говяжья печень, сливочное масло, сметана, молоко, яичный желток, морковь, крапива, салат, щавель, зеленый лук и свежие помидоры. >>	1. Паштет из куриной печени (Венгерская  кухня) Ингридиенты: 800 гр куриной печени 2 ст л растительного масла 2 ст л сливочного масла 2 средних луковицы 1 крупная морковь соль, перец 4 порции Приготовление: Отварите морковь, охладите. Измельчите лук, обжарьте его на растительном масле. Порежьте печень на небольшие кусочки, обжарьте в том же растительном масле, добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу. Затем охладите печень и пропустите через мясорубку вместе с луком и морковью, все тщательно перемешайте и добавьте сливочное масло. Поместите готовый паштет в форму и охладите. 2. Курица под восточным соусом (Грузинская  кухня)  Ингредиенты: 1 целая курица 3 ст очищенных грецких орехов 2 ст л растительного масла листья салата, зелень Для соуса: 2 ст бульона 2 луковицы 2 желтка 3 дольки чеснока кинза, соль 6 порций Приготовление: Промойте и обсушите курицу, закрепите ножки ниткой, посолите и дайте настояться 1 час. Смажьте растительным маслом, поместите курицу на сковороду спинкой вниз, долейте 1/2 ст воды и поставьте жариться в духовку, регулярно поливая соком. Готовую курицу разрежьте на порционные куски, разложите на блюде, украсьте зеленым салатом, зеленью петрушки, ломтиками помидоров. Приготовьте соус. Измельчите орехи и чеснок, добавьте кинзу, соль. Полученную массу постепенно разведите винным уксусом и бульоном, добавьте мелко нарубленный лук и прокипятить в течение 10—15 минут. Снимите соус с огня, немного остудите и медленно введите в массу желтки, предварительно разведенные стаканом охлажденного соуса. Тщательно перемешайте, чтобы желтки не свернулись. Соус подавайте в отдельном соуснике. 3. Итальянская закуска (Итальянская кухня) Ингредиенты: 2 куриные грудки 200 гр макарон 300 гр сыра Моцарелла 150 гр маслин без косточек 50 гр оливкового масла 1/2 ст винного уксуса 3 ст л бальзамического уксуса зелень черный перец горошком лавровый лист 5 порций Приготовление: Две куриных грудки отварите в слегка подсоленной воде с черным перцем и лавровым листом. Готовое мясо нарежьте кубиками и переложите в салатник. В оставшемся курином бульоне отварите макароны и тоже переложите их в салатник. Нарежьте сыр и маслины, добавьте все к макаронам, посолите и поперчите. Заправьте салат оливковым маслом с бальзамическим уксуком, тщательно перемешайте все ингредиенты. Украсьте салат  зеленью. 4. Куриные шарики с рисом (Восточная кухня) Ингредиенты: 400 гр куриного фарша 250 гр риса 1 яйцо 2 ст л соевого соуса 1 ч л кукурузного  крахмала масло для фритюра лук зеленый, кинза соль, перец 6 порций Приготовление: Добавьте в фарш яйцо, измельченный зеленый лук и кинзу, соль, перец, соевый соус и тщательно перемешайте. Отварите рис, остудите и переложите на плоское блюдо. Из фарша сформируйте шарики величиной с грецкий орех и запанируйте в рисе, смешанном с крахмалом. Обжарьте шарики в разогретом до 160 °С масле в течение 5–8 минут до золотистого цвета. Готовые шарики обсушите и выложите на блюдо. Подавайте с салатом из свежих овощей. 5. Баклажанные слойки с курицей и овощами (Европейская кухня) Ингредиенты: 500 гр куриного мяса 4 баклажана 3 ст л растительного масла 300 гр твердого сыра 4 зубчика чеснока 4 помидора 50 гр майонеза зелень 4 порции Приготовление: Порежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см, обжарьте их с двух сторон в растительном масле. Затем выложите баклажаны на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Измельчите чеснок, посыпьте им баклажаны и посолите. Порежьте курицу соломкой и уложите на кружочки баклажанов. Порежьте помидоры тонкими кружочками. Переложите помидоры поверх курицы. Натрите сыр на мелкой терке, смешивайте с майонезом. Полученную массу выложите сверху на кружочки помидоров, посыпьте зеленью.
Наши советы Как правильно сочетать блюда. Закуски. Запекаем в фольге: Существуют особые правила подачи и сервировки различных видов блюд. Необходимо научиться есть так, чтобы в течение всей трапезы поддерживать аппетит и получать удовольствие и от еды, и от общения за столом. Доказано, что во многом это зависит от последовательности употребления многочисленных блюд и от количества съеденного. Рекомендуется следующая последовательность подачи блюд: 1. Холодную закуску (или закуски),     2. Горячая закуска,                     3. Первое блюдо, например суп,         4. Вторые горячие блюда - рыбные,    5. Вторые горячие блюда - мясные,      6. Десерт - сладкое блюдо,              7. Фрукты Конечно, само меню может меняться, но последовательность подачи должна оставаться неизменной. Холодные закуски и блюда рекомендуется употреблять в следующем порядке. - Рыбные закуски и блюда — икра,  рыба малосольная, отварная, заливная, фаршированная, под майонезом, под маринадом, рыба холодного и горячего копчения и закусочные консервы; сельдь натуральная, с гарниром, рубленая; салаты рыбные.            - Мясные закуски и блюда - мясо отварное, заливное, студень, мясо фаршированное, шпигованное, мясо жареное, мясное ассорти, холодные птица и дичь, мясные салаты. - Молочные закуски - различные сыры. - Овощные закуски - свежие овощи и консервированные. Маринованные и соленые грибы, а также сливочное масло можно употреблять как самостоятельную закуску, так и в сочетаниями с другими блюдами. Итак, здесь необходимо запомнить главное - очередность употребления. Конечно, за столом каждый ест только те закуски, которые ему нравятся, а не все те, что выставлены на столе. Если не хотите рыбных закусок, начинайте с мясных, но только не возвращайтесь после них к рыбным. Перемешанная еда неизбежно приводит к притуплению чувства вкуса и быстрой потере аппетита.	Питайся правильно! Белковая диета: быстро сбросить вес за 2 недели Эта диета позволит вам сбросить за 2 недели 3-8 кг. Главное — соблюдать последовательность дней. В течение дня пейте не менее 1,5 л воды. Не забывайте о физических упражнениях и проконсультируйтесь с врачом. Диета по дням:                                                                                   1-й: Черный кофе, яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока, рыба жареная или вареная. 2-й: Черный кофе, сухарик, рыба жареная или вареная, салат из свежей капусты и овощей с растительным маслом, 200 г вареной говядины, стакан кефира.          3-й: Черный кофе, сухарик, 1 большой кабачок, поджаренный в растительном масле, яблоки, 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.    4-й: Черный кофе, 1 сырое яйцо, 3 большие вареные моркови с растительным маслом, 15 г твердого сыра, фрукты.                 5-й: Сырая морковь с соком лимона, большая рыба, жареная или вареная, стакан томатного сока, фрукты. 6-й: Черный кофе, половина вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови, 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.          7-й: Чай, 200 г вареной говядины, фрукты. . 8-й: Чай, 200 г вареной говядины, фрукты, любой на выбор из ужинов диеты, кроме 3 дня.                                          9-й: Черный кофе, половина вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови, 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.      10-й: Сырая морковь с соком лимона, большая рыба, жареная или вареная, стакан томатного сока, фрукты.                   11-й: Черный кофе, 1 сырое яйцо, 3 большие вареные моркови с растительным маслом, 15 г твердого сыра, фрукты.                12-й: Черный кофе, сухарик, 1 большой кабачок, поджаренный в растительном масле, яблоки, 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.         13-й: Черный кофе, сухарик, рыба жареная или вареная, салат из свежей капусты и овощей с растительным маслом, 200 г вареной говядины, стакан кефира.    14-й: Черный кофе, яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока, рыба.

ЖЕЛАЕМ ВАМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Большое количество рецептов из куриного мяса, советы по правильному питанию, диеты, интересные истории и другую полезную информацию Вы всегда можете найти на нашем сайте www.MirKur.ru