По данным психологов, большинство людей, склонных к полноте, живет с неосознанным стремлением ограничивать себя в еде. Когда же ограничительные меры являются следствием мотивированной психологической установки, они могут приобретать форму полного отказа от некоторых видов пищи. Однако возникает вопрос, что это повлечет за собой и - главное - насколько оправданы такие "жертвы"?
Ни для кого не секрет, что соблюдение любой из диет требует резкого изменения привычного рациона питания. И здесь вступают в силу два противоречия: во-первых, резкое уменьшение калорийности и объема принимаемой пищи организм воспринимает как сигнал о "стихийном бедствии" и начинает экономить энергию, а значит, снижает ее расход. Во-вторых, для большинства людей хорошая еда - одно из тех немногих удовольствий, которое не утратило своей доступности даже в условиях современного ритма жизни. Поэтому отказ от гастрономических "радостей" часто влечет за собой снижение эмоционального фона. Известно, например, что на строгих диетах женщины испытывают угнетенность, сонливость, пребывают в плохом настроении. Большое психологическое значение имеет и то, что в период следования диете вам приходится готовить себе отдельно от других членов семьи. Но долго выдержать такую "пытку" не в состоянии даже самые стойкие сторонники снижения веса, И происходит закономерное возвращение к привычному режиму питания. Но именно он и привел вас к избыточному весу!
Что же диетологи? Врачи рекомендуют: никаких резких запретов - двигаться к своей цели нужно очень медленно, постепенно ограничивая в рационе удельный вес высококалорийных продуктов, И пусть поначалу это будут четыре сдобные булочки в неделю вместо привычных пяти. Самое главное понять, что избыточный вес - это результат образа жизни.
"Магический" принцип снижения веса заключается в следующем; измените себя и постепенно сотрите грань между диетой и привычным рационом питания. И еще один совет - меньше жиров и больше углеводов. Пища обязательно должна быть сбалансированной и разнообразной. Овощным гарнирам следует отводить большую часть тарелки. Свежие овощи и низкокалорийные фрукты можно есть в неограниченном количестве, причем они предпочтительней, чем соки. Очень полезны бобовые и каши с большим содержанием растительных волокон (фасоль, зеленый горошек, хлопья из отрубей, овсянка). Для эффективного снижения веса достаточно для начала уменьшить калорийность суточного рациона на 500-600 килокалорий, а затем постепенно довести ее до 1200-1400 килокалорий в сутки.

А ВОТ ТАК ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ

С точки зрения диетологии последний день буржуя, как его описывает Маяковский, был построен вполне грамотно. Ему предлагалось есть ананасы и жевать рябчиков. И если бы не известные драматические события, при таком сбалансированном питании он бы прожил еще очень долго, сохраняя стройность фигуры и отменное здоровье.

Наследие буржуинов

Тропическое растение, названное на языке индейцев племени гуарани ананасом, может волшебным образом изменить жизнь гражданок, озабоченных проблемой собственного веса. Дело в том, что этот экзотический плод помимо очень полезного каротина и витаминов С и группы В содержит бромелайн - органическую кислоту, которая замечательно расщепляет жиры. Аристократы любили поедать ананас, вылавливая прозрачные, янтарного цвета ломти из шампанского. Никчемное эстетство! Для того чтобы активизировать жировой обмен, достаточно употребить ломтик перед едой. Даже при том, что ананасы у нас недешевы, выходит все равно экономичней, нежели покупать все эти дорогущие "суперсжигатели жира".

Худеем с… горчицей

Основным условием достижения успешных результатов в борьбе с избыточным весом является отрицательный энергетический баланс, когда расход энергии в организме превышает ее приход. Повысить энергозатраты можно не только за счет физической активности, но и с помощью стимуляции пищевого термогенеза, то есть увеличения расхода энергии на осуществление самого процесса пищеварения. Свойствами повышать пищевой термогенез обладают пряноароматические растения. Из этого следует, что тучным людям нужно побольше сдабривать свою пищу перцем, пряной зеленью, хреном и горчицей.

Что жаждешь ты… Вначале разберись

Впрочем, есть способ еще более экономный - обычная вода. Пить ту, что течет из крана, не советуем. А вот столовая или минеральная без газа - то, что нужно. Примерно за 10-15 минут до еды выпейте маленькими глотками стакан воды и прислушайтесь к себе. Вы убедитесь, что есть вам теперь хочется куда меньше. Диетологи вообще считают, что в половине случаев мы путаем чувство голода и жажду.

Не выбросить, а процедить

А вот поутру, сразу после пробуждения, лучше пить молочную сыворотку. Сыворотка в представлении большинства хозяек - продукт бросовый. А ведь в ней много витаминов группы В, которые стимулируют обменные процессы. Кроме того, сыворотка содержит легкоусвояемый белок. При переваривании он перерабатывается в аминокислоты. Организм получает ценные питательные вещества и одновременно активно избавляется от жировых запасов.

Соки жизни: их давили-давили

Для тех, кто мечтает похудеть, свежие соки должны стать непременной составляющей ежедневного рациона. Причем лучше не фруктовые, а овощные. Во-первых, в них меньше cахаров. Во-вторых, овощи богаче калием, который регулирует водно-солевой обмен, и это очень важный фактор в деле достижения телесного совершенства. И, наконец, овощи содержат грубую клетчатку, активизирующую работу органов пищеварения.

Ешьте яблоки вместе с огрызками

О пользе яблок для диетического питания написано много. Для порядка повторим, что в яблоках содержится вещество пектин, которое обладает способностью как бы разбухать в желудке, создавая ощущение сытости, а кроме того, активизирует вывод токсинов из организма. Но есть кое-что не всем известное.
Оказывается, яблоки полезней всего есть с сердцевиной, которую мы пренебрежительно называем огрызком. В ней этого самого пектина будто бы особенно много. Да, и косточки не выбрасывайте!

От уксуса не куксятся

Яблочный уксус - тоже в высшей степени полезная штука. Благодаря особенному соединению кислот, минералов и витаминов он активно расщепляет жиры. Если вы своим весом довольны и просто желаете поддерживать его на достигнутом уровне, то по утрам вам рекомендуется выпивать коктейль из 2-х столовых ложек уксуса и 2-х чайных ложек меда на стакан воды. А вот если вы желаете похудеть, то же самое вам нужно пить уже три раза в день. Но уксус обязательно должен быть натуральным.

Это поможет вам в борьбе

1. Ешьте с маленьких тарелок маленькими ложечками.
2. После первой порции обязательно сделайте паузу. Установлено, что сигнал о насыщении поступает в мозг примерно через 20 минут.
3. Никогда не ложитесь спать голодными.
4. Поели? Скорей уберите со стола. Это избавит вас от искушения стянуть еще кусочек.
5. Следите за собой и почаще задавайте себе вопрос: что вы едите и зачем вы это едите. Есть просто потому, что едят все, потому что пришло обеденное время, или потому, что скучно, — запрещено.
6. Чем больше на тарелке зелени и овощей, тем меньше места для всяких калорийных продуктов.
7. Не ешьте сидя перед телевизором. Он гипнотизирует, а вы, глядя в экран, перестаете контролировать количество съедаемой пищи.
8. Будьте поразборчивей. Ваша пища - здоровая: овощи, фрукты, рыба, птица, обезжиренные молочные продукты. Жирное мясо, сливочное масло, паштеты, сметану майонез, торты, копчености — из рациона вычеркнуть. Уделяйте большее внимание продуктам, которые содержат клетчатку: фруктам, овощам, хлебу с отрубями, изделиям из цельных зерен. Кроме того, что они нормализуют работу кишечника и забирают на себя токсические продукты, они не дают жиру усваиваться.
9. Уменьшите количество съедаемого жира до 50 г в день. Помните, кроме открытых форм жира существуют скрытые: в сосисках, колбасах, сырах, творожных массах и даже маргарине.
10. Возьмите за привычку раз в неделю устраивать себе разгрузочные дни, когда на вашем столе будут только овощи, фрукты, кисломолочные продукты или соки.
11. Ешьте понемногу, но часто — не меньше 4-х раз в день. Очень проголодались? Хвать пригоршню орешков и сухофруктов. Пожевали, стаканчиком минералки запили — и голода как не бывало.
12. Пейте чай и кофе без сахара. Еще лучше зеленый или каркаде, в которые сахар класть не принято. Травяной чай с ромашкой, зверобоем, душицей тоже подойдет.
13. Не поддавайтесь импульсу. Если вдруг захотели есть, подождите 20 минут. Если аппетит исчез, значит, его навеял запах из булочной или лотка с шаурмой, мимо которых вы прошли.
14. Не забивайте холодильник до отказа и не создавайте запасов на месяц вперед.
15. Ходите в магазин на сытый желудок. Иначе накупите множество неполезных продуктов, а потом будете вынуждены их поедать.

ПОЛЕЗНЫЙ ПЕРЕКУС

Для "перекуса" есть много причин: негде или некогда поесть на работе, нравится процесс, нечем заняться, нужно быстро восполнить энергию, ужасно хочется съесть что-то именнно сейчас. Природа заложила в нас привычку "пастись": наши предки-охотники ели то, что удавалось добыть и не запасали продукты. У них не было холодильника, набитого соблазнами и назойливой рекламы продуктов питания.
Не стоит брать с собой на работу пару морковок и пучок петрушки, если вы их терпеть не можете. В конце концов вовсе не обязательно зарабатывать себе терновый венец "мученицы здорового образа жизни". Чрезмерное насилие над собой, напротив, лишь вредит здоровью.
Предлагаем несколько вариантов "перекусов", которыми могут побаловать себя сладкоежки и любительницы солененького.

Для сладкоежек
* Разнообразные смеси из сухофруктов — кураги, чернослива, изюма, яблок, фиников, сушеных бананов и т. п.
* Инжир с адыгейским сыром или нежирным творогом.
* Яблочное пюре без сахара и галеты.
* Нежирный йогурт с любыми фруктами.
* Готовое желе с кусочками фруктов.
* Сухое низкокалорийное печенье.
* Леденцы.

Для любителей соленого
* Сырые овощи, сбрызнутые уксусом.
* Половинка печеной картофелины с обезжиренным творогом и солью.
* Галеты или зерновые хлебцы с обезжиренным творогом и солью.
* Креветки с соусом "Табаско".
* Соленый миндаль.
* Семечки подсолнечника или тыквы.
* Помидоры с домашним сыром.
* Сухарики из черного хлеба.

КОФЕЙНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ

Несколько рецептов и секретов здорового и вкусного питания от участников нашей конференции:

Салатный рулет от torp
"Я беру три "простыни" армянского лаваша, кладу сначала одну на доску, мажу приготовленным салатом, но в салат надо майонеза положить чуть больше, чем если вы его так просто ели, потом сверху вторую "простынь", опять мажем салатом (можно этим же, я делаю три вида салата обычно), потом третью "простынь" сверху и опять ее салатом. Потом скрутить эту конструкцию в рулет, завернуть в фольгу и в ходильник часа на полтора-два, путь полежит просто, можно и не класть, но так НАМНОГО вкуснее. Потом вытаскиваете и режете на кусочки. Укладываете это все на блюдо красиво, я кладу на листья зеленого салата, получается как-то по-ресторански, украшаете сверху чем-нибудь, ну хотя бы чуток мелко рубленой зелени, и подаете на стол. МНЯМ!"

Пирожок здоровья от Yablochko
"200 г грецких (или любых других) орехов
200 гр сухофруктов (изюм + курага + всё что угодно - инжир ,сушёные ананасы,чернослив, и т.д.)
2 яйца
1/3 стакана сахара (если есть коричневый - супер)
2/3 стакана муки с разрыхлителем
Все перемешать и выложить в форму для кекса. Печь минут 45. Нарезать на тонкие ломтики после того, как хорошо остынет. Съедать самим.Гостей не звать, и не угощать, поскольку оторваться от него невозможно."

Сбалансированное питание от Ledka:
"1. Должно быть в пределах нужных организму калорий. Если калорийность слишком велика по сравнению с энергетическим расходом организма, излишние калории откладываются в жирок, с другой стороны, если калорийность слишком мала, падает скорость обмена веществ.
2. Содержит все необходимые нам элементы - белки, ненасыщенные жиры, сложные углеводы, клетчатку.
3. Разнообразное, чтобы предоставить организму нужное кол-во витаминов, минералов и фитоэлементов
4. Должно быть регулярным, постоянным, "переносимым", чтобы не срываться и не обжорствовать и на набирать из-за этого вес, и потом медленно и мучительно из этих жоров вылазить и снова пытаться сбросить набранный вес. Такие качели ОЧЕНЬ вредны для организма!
Состав:
Белки, 20-40% всех калорий - нежирное мясо, морепродукты и рыба, яйца, нежирные молочные продукты, орехи, соя, фасоль, чечевица и другие бобовые.
Сложные углеводы, 40-60% всех калорий - овощи, коричневый рис, цельнозерновые макаронные изделия, хлеб грубого помола, фрукты, цельнозерновые каши типа гречки
Ненасыщенные жиры, не больше 25-30% всех калорий - растительное масло, орехи, авокадо.
Жидкость - 2 л в день, лучше воды.
Клетчатка, 25 г в день минимум – овощи, фрукты, коричневый рис, цельнозерновые макаронные изделия, хлеб грубого помола, фрукты, цельнозерновые каши типа гречки, бобовые
Избегать или значительно сократить:
Простые углеводы - конфеты, печенье, булки, белый хлеб, белые макаронные изделия, белый рис, газировка и т.д. Простые углеводы ведут к резким скачкам сахара и инсулина в крови, что потом вызывает волчий аппетит и как следствие "жор"!
Насыщенные жиры, не больше 20 г в день - сало, масло, сливки, майонез, жирная сметана, жирное мясо, шоколад. Забивают артерии и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Я считаю, что даже при очень диком расписании, дневное меню вполне можно расспланировать и сделать каждый приём пищи сбалансированным и насыщающим, было бы желание. Приведу свой пример (кстати, считаю, что и я питаюсь "на ходу", кроме как на выходных)...
На завтрак у меня ровно 7 минут. Ем цельнозерновые хлопья с молоком и фруктами + творог или кефир. Всё сбалансировано.
Перекус на работе (5 минут). Чай, сухофрукты и орехи. Тоже всё сбалансировано.
На обед у меня обычно получается уделить только 15 минут. Приношу из дома заранее приготовленный бутерброд: цельнозерновой хлеб, обязательно мясо, переложенное листьями салата и ломтиками помидора или огурца. + йогурт + морковки с арахисовым маслом + какой-нибудь фрукт на дессерт. Тоже всё сбалансировано.
Ужин я себе готовлю каждый день, хотя времени мало (по вечерам я хожу на занятия). Приобрела специальную кастрюлю, в которой на парУ можно готовить мясо, гарнир и овощи за один раз. Готовится в неё всё очень быстро, 20 минут максимум. Обычно мой ужин выглядит так (тарелка - не маленькая, скорее средних размеров) - половина тарелки - салат из свежих овощей заправленный оливковым маслом (клетчатка и ненасыщенный жир)
- четверть - что-то белковое (рыбка, морепродукты, курочка, мяско)
- четверть - цельнозерновой гарнир типа коричневого риса или приготовленные овощи (сложные углеводы + клетчатка)
- ну и чуть-чуть шоколада или вкусную печенюшку на дессерт (не каждый день).
Тоже всё сбалансировано, и голод меня не мучает. За день получается примерно 1,700 калорий и на этом рационе я уже сбросила 12 кг (но я ещё и спортом занимаюсь)
К сожалению многие "худеющие" начинают себя настолько ограничивать в еде, что худеют, но ПОСТОЯННО чувствуют себя голодными, в итоге срываются и набирают вес, потом всё снова начинают. Это неполезно для организма, скорее даже вредно. ИМХО, очень важно в первую очередь пересмотреть "качество" пищи, сделать её малокалорийной, но сбалансированной и насыщающей. Потом нужно определить правильное "количество" - обязательно не слишком маленькое, но и не слишком большое. Золотую серединку тут найти надо - нельзя обжираться, но и постоянно чувствовать голод также плохо...
Рацион для работающей женщины с лишним весом:
Утром - "мощный", хорошо наполняющий, но здоровый завтрак. Комбинации из перечисленного: овсянка, творог, фрукты, цельнозерновые хлопья, можно коктейли поделать, если есть миксер или блендер (фрукты, чуть сока и нежирный йогурт), омлетики и т.д.
Обед и на "перекусы" (что-то с собой носите, что-то покупайте по дороге) - бутербродики  вышеописанные, нарезанные сырые овощи, йогурт, фрукты, сухофрукты, орехи, много воды или зелёного чая.
Полноценный ужин (много овощей, цельнозерновых, белок)
Подсчитайте, сколько калорий вам нужно в день, и старайтесь не переедать, что бы вы ни ели.
Ах, да. Если уж совсем приспичило и срочно нужно что-то купить и сожрать  - не покупайте чизбургер в Маке или что-то подобное в столовке, всегда старайтесь выбрать более полезные и менее жирные альтернативы (куриная грудка-гриль, например)."

Приглашаем и вас присоединиться к нашим обсуждениям в Кофейне - самой динамичной женской коференции Рунета (для подписчиков рассылки мы сделаем исключение, разрешив регистрацию с бесплатным e-mail адресом - для этого напишите на наш контактный адрес applepress@mail.ru)

Клуб перфекционисток
Мой метод похудения
Напал жуткий жор!
Как бороться с голодом?

ЯБЛОЧНАЯ КОРЗИНА

Если проблема похудения и удержания своего веса для вас актуальна, вам будет интересно почитать это:

100 советов для худеющих
Заметки ОТЖ (Очень Толстой Женщины)
Советы ветерана войны с собственным весом
Яблочная диета
Особенности летнего питания
Разукрасьте свою диету