Перец — теплотребовательная культура. Минимальная температура прорастания семян составляет 10—12 С. Лучшая температура для роста и развития растений перца — 18—25 С. При температуре выше 35 С отмечаются угнетение растений и опадание бутонов и цветков. Перец более засухоустойчив, чем капуста, огурец и другие овощные культуры. Однако он хорошо отзывается на поливы усилением роста и повышением урожайности.
Как выходец из южных широт, перец требует хорошего освещения, на затененных участках хорошего урожая не получают. Сладкий перец выращивают, как правило, рассадным способом.
Рассаду перца, как и ранних помидоров, можно выращивать в теплых парниках и пленочных теплицах. Высевают семена обычно в питательные горшочки и кубики, но можно выращивать и в домашних условиях — на подоконниках и балконах в цветочных горшочках, полиэтиленовых или бумажных стаканчиках, пакетах из-под молока. Рассаду выращивают 50—70 дней.
Восстановление оборванных корней у сеянцев перца происходит слабо. Поэтому его рассаду лучше выращивать без пикировки, высевая семена непосредственно в горшочки или грунт.
Сеют перец замоченными или проращенными семенами. Температуру при выращивании рассады до появления всходов поддерживают 25—28 С, после появления всходов на 4—7 суток ее снижают днем до 16—18, ночью — до 12—14 С.
В последующие дни температуру повышает в солнечную погоду — до 22—28 С, в пасмурную — до 18—20, ночью — до 15—18 С. Перец очень чувствителен к недостатку влаги. Поэтому его рассаду поливают обильно и ча¬сто, но, чтобы избежать заболевания растений ”с черной ножкой”, при избыточном увлажнении необходимо интенсивно вентилировать рассадные сооружения.
Поливают рассаду обычно в первой половине дня сначала через 2—3 суток, а при появлении у растений 3—4 листочков — ежедневно. Рассаду перца дважды подкармливают минеральными удобрениями, растворяя в 10 л воды 126 г суперфосфата, 50 — мочевины и 30 г калийной соли, расходуя этот раствор на 2—3 кв.м. рассадника. Первую подкормку проводят в фазе 2—3 листьев, вторую — за 10—15 дней до высадки в грунт. После внесения удобрений смывают их с растений, поливая рассаду чистой водой.
В течение вегетации рассады проводят 1— 2 подсыпки под растения парниковой земли.
За 10—12 дней до высадкиперца проводят температурную и световую закалку растений, сначала усиленно проветривая, а затем открывая рассадные сооружения.
Ко времени высадки рассадаперца должна иметь хорошо развитый мочковатый корень, способный удерживать землю при выемке из рассадного сооружения.
Высота рассады — 16—20 см при 8—10 развитых листьях.
