Клафути (clafoutis) - один из разновидностей французских пирогов.
Название происходит от слова clafir - заполнять. Когда-то этот пирог брали с собой крестьяне в качестве обеда во время сенокоса.
Традиционный клафути готовят с ароматной дикой вишней, не удаляя из нее косточек, но в современном варианте вишни
кладут без косточек, нередко используют консервированные.
В кулинарных книгах есть рецепты с начинкой из других ягод и фруктов, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню. По правилам, такие пироги называют флонярд (flognarde).
Основа клафути - блинное тесто из муки, молока и яиц, которым заливают начинку.
В готовом виде клафути выглядит как пирог, но по вкусу больше напоминает блин с начинкой…
