Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Мир Ароматов.

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Виртуальный мастер-класс по красоте" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Март 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Владимир

Статистика

1.826 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Мир Ароматов. Ароматная кулинария. list_owner_email


Мир Ароматов

Ароматная кулинария.

  Если человек теряет обоняние, его способность различать вкусовые оттенки блюд притупляется, ухудшается аппетит и возникают расстройства системы пищеварения.

  Лечебные свойства пряных трав проявляются в запахе, который распространяется от готовящихся блюд, воздействуя на слюнные железы человека и активизируя работу его желудочно-кишечного тракта. Специи и пряности настраивают весь организм человека на предстоящий приём пищи и процесс пищеварения.

  1 капля эфирного масла соответствует 50-200г специй (сухих или свежих).

  Количество пряностей и их сочетание в приготовленном блюде каждая хозяйка определяет самостоятельно.

  Родиной тропических пряностей считается узкая полоса Малабарского берега в Индии. Там впервые появилась приправа к безвкусному рису: смесь кардамона с чёрным перцем, имбирём, кокосовым молоком и куркумой. Именно этот рецепт лежит в основе современной приправы карри. В современном мире среди крупнейших потребителей пряностей можно назвать США, Японию, Германию и Францию. Самыми популярными пряностями называют паприку, перец, кайенский перец и Чили. Самые дорогие пряности - кардамон, ваниль, шафран. Больше всего пряностей экспортируется из Индонезии, Бразилии, Индии. Из Индонезии поступают мускатный орех, имбирь, ваниль и кардамон; из Бразилии - гвоздика, перец, имбирь. Индия продаёт кардамон, чили, перец, куркуму, имбирь и тмин.

  Применяя натуральные эфирные масла в приготовлении различных блюд, необходимо помнить, что прежде чем добавить масла в то или иное блюдо, их смешивают с растительными маслами, сметаной, мёдом, вином. Эфирные масла обладают консервирующим свойством и увеличивают срок хранения любого приготовленного блюда. Условно все эфирные масла можно разделить на сладкие и солёные.

  К солёным относятся эфирные масла можжевельника, лимона и гвоздики, кориандра и фенхеля, к сладким - апельсина, корицы, бергамота и мускатника.

  Для выпечки: 2 капли эфирного масла, разведённого в масле, сметане или молоке, на 500г муки.

  Бергамот: нежный аромат и слегка вяжущий привкус эфирного масла бергамота гармонируют с овощными и фруктовыми салатами, выпечкой. Дозировка должна быть - 3 капли масла на 200 г продукта.

  Гвоздика: для обогащения вкуса соусов и майонезов для блюд из птицы, рыбы и мяса, выпечки с начинкой из яблок. Дозировка - 2 капли эфирного масла на 500 г продукта.

  Корица: для риса, варенья, сиропов и выпечки, чая и кофе. Дозировка - 2 капли на 100 г продукта.

  Апельсин и лимон: ароматизация салатов и соусов, блюда из птицы и рыбы. 2 капли этих цитрусовых на 500 г продукта. Они способствуют очистке организма от шлаков и оказывают на организм общеукрепляющее действие.

  Можжевельник: свежий и с горчинкой аромат придаёт блюдам из свинины, баранины, крольчатины. Дозировка - 3 капли на 500 г продукта. Эфирное масло выводит шлаки, нормализуя кровообращение.

  Фенхель: для рассола при консервировании огурцов с приданием лёгкого привкуса аниса. Дозировка - 3 капли на 500 г продукта. Фенхель нормализует сон, препятствует образованию жировой ткани.

  Начинка для яблочного пирога: нарезанные и пропаренные яблоки 400г, сахарный песок 100г, эфирные масла корицы, мускатника и гвоздики по 1 капле каждого.

  Ароматные креветки: креветки 500г, лавровый лист 2 шт., лимонный сок 4 ст.л., чёрный молотый перец 0,5 ч.л., эфирные масла корицы, гвоздики и мускатника по 1 капле. За 2 минуты до окончания варки креветок следует добавить все перечисленные ингредиенты.

  Грибной жульен: шампиньоны 500г, растительное масло 50 мл, мука 1 ст.л., сметана 100г, эфирное мало мускатника 5 капель. Масло эфирное добавьте уже в готовое блюдо из грибов.

  Мускат и вербена: идеальны для морепродуктов, спагетти и творога.

  Вкладывайте в каждый процесс приготовления пищи часть души и своей любви к тем, для кого готовите. И блюдо обязательно получится вкусным и принесёт здоровье Вашему любимому человеку!

  Наш сайт: http://aroma.xapa.ru/

  Отправляйте Ваши вопросы, пожелания, замечания сюда.
  Посоветуйте эту рассылку Вашим друзьям и знакомым.

Наша поддержка: www.indokitai.com
В избранное