Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Итальянская кухня

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кухня народов мира" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Декабрь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Ника

Статистика

541 подписчиков
+2 за неделю
←   Все выпуски   →

Итальянская кухня АНТИПАСТИ


ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ. Выпуск No 90

 АНТИПАСТИ

 

 

 

Источник: Australian Women Weekly, Tapas, antipasto, Mezze
 

Такое эффектное блюдо с итальянскими закусками приготовить так же легко, как и сходить в магазин, так как большинство из этих ингредиентов можно купить. Однако, если у вас есть немного лишнего времени, вы можете приготовить некоторые ингредиенты и самостоятельно.

Гриссини
Хрустящие вкусные хлебные палочки создают приятный контраст с другими составляющими антипасто - мягкими и сочными. Гриссини или хлебные палочки можно купить в магазине или испечь дома по этому рецепту:

ПРЯНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ


Источник: Family Circle
Время приготовления: 15 мин + 20 мин
Калорийность: В 1 порции: 250 ккалор, 3 гр жиров

Ингредиенты: На 10 палочек:
1 пакет теста для пиццы (pizza base mix)
3 ст л манки
25 гр (1 oz) ветчины, порезанной
1/2 ст л порошка чили
50 гр (1 oz) швейцарского твердого сыра Грювьер, тертого
пармская ветчина, чтобы подавать

Инструкции: Эти итальянские хлебные палочки прекрасно подавать с напитками. Для вегетарианцев исключите из рецепта ветчину.

1. Сделать тесто по инструкциям на упаковке. Накрыть миску и дать подойти 10 мин. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Добавить в тесто травы и соль. Смазать маслом противень и посыпать манкой.

2. Добавить порезанную ветчину, порошок чили и 40 гр (1 1/2 oz) сыра в тесто. Разделить на 10 кусков.

3. Раскатать каждый кусок теста в колбаску длиной 25.5 см. Положить все на противень. Посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 10-12 мин до золотистой корочки. Готовые палочки переложить на решетку и дать остыть.
Подавать или просто так или завернуть в тонкие полоски пармской ветчины. Можно подавать с дипами.

 

Оливки или маслины
Оливки или маслины можно купить в бутылках или заранее замаринованными. Используя разные сорта оливок можно добиться очень красивого эффекта на блюде. Оливки можно замариновать дома.

Моцарелла или бонкочини
Маленькие шарики свежего сыра моцарелла продаются прямо в рассоле. Подавайте просто так или посыпав базиликом или орегано.

Proscuitto (ветчина)

Это очень тонкие и соленые кусочки ветчины. Подавайте просто так или заверните их вокруг кусочков дыни или оберните ветчиной концы гриссини.

Запеченные сладкие перцы
Сладкие и нежные перцы в ароматной заливке - их можно поискать в магазине или можно приготовить по этому рецепту:

ПЕРЦЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ В АРОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ


Категория: холодные закуски
Источник: Australian Women Weekly, Tapas, antipasto, Mezze

Ингредиенты: 2 средних сладких желтых перца
2 средних красных перца
2 ст л красного винного уксуса
80 мл оливкового масла
1 ст л каперсов, слить маринад
1/2 ч л сахара
2 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л мелко порезанной мяты
1 ст л мелко порезанной петрушки
2 ч л семечек тмина, подсушенных
1/2 ч л дробленых горошков черного перца

Инструкции: Порезать на 4 части сладкие перцы, очистить от семян и выбросить мембраны. Запечь на гриле или в очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не станет чернеть. Положить перцы в плотно закрывающийся пакет или накрыть бумагой и оставить на 5 мин. Затем должна легко очищаться кожура. Порезать очищенные перцы на широкие полоски.

Перемешать оставшиеся ингредиенты, добавить теплые перцы, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.



Артишоки
Сердцевины артишоков продаются в банках или бутылках, в рассоле или маринаде. Они придают особенность блюду с закусками.

Запеченный цуккини или баклажан
Нарезать баклажан или цуккини тонкими дольками вдоль и обжарить в сковороде, смазанной маслом на гриле или барбекю.
Если вам попадутся золотистые или светло-зеленые цуккини, покупайте их. Запеченный баклажан тоже можно купить в бутылках, если "время поджимает", чтобы делать свой.

Чесночные грибы с чили
Подойдут любые маринованные грибы или грибы, приготовленные по этому рецепту:

ЧЕСНОЧНЫЕ ГРИБЫ С ЧИЛИ
Категория: холодные закуски
Источник: Australian Women Weekly, Tapas, antipasto, Mezze

Ингредиенты: 80 мл оливкового масла
50 гр сливочного масла
6 зубчиков чеснока, раздавленных
1 красный перец чили, мелко порезанный
1 кг маленьких шампиньонов
1 ст л лимонного сока
1/2 ч л дробленых горошков черного перца
2 ст л мелко порезанной петрушки

Инструкции: 1. Нагреть оливковое и сливочное масло в сковороде, обжарить чеснок, чили и грибы, помешивая, около 5 мин или до готовности грибов.

2. Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать. Подавать сразу же.

 

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ Кулинарное искусство Китая совершенствовалось на протяжении веков. За тысячи лет своего существования оно приобрело и, что немаловажно, сохранило все те ценные знания и навыки, позволяющие китайским блюдам считаться одними из самых полезных и вкусных.
В избранное