Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Алкоголь и человек: доступно о сложном

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка . Подписчиков 1.568 RSS
←   Июль 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.opohmel.ru
Открыта: Давно

Автор
Вадим Водкин

Статистика

1.568 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Алкоголь и человек: доступно о сложном


Поздравляю бессменного веб-мастера сайта Опохмел.Ру - Егора с рождением третьего ребенка! Многие ли из нас могут похвастаться перевыполнением плана по рождаемости? Просьба ко всем желающим хоть как-то отблагодарить веб-мастера за работу над моим сайтом - посетите его личный проект Чудесное.Ру

 

____________а теперь по теме рассылки:_____________

Эхх, сколько водки было выпито на рыбалке... И почти всегда это не только не мешало процессу рыбной ловли, но и делало это занятие гораздо более увлекательным :-).  Кстати, вот старые фотки 2002 года, сделанные мной на рыбалке в Карелии. Зарисовка на тему рыбной ловли...

А теперь про то, что мы всегда едим на рыбалке:

Уха на природе: вкусно и просто

Уха - дело тонкое, несмотря на распространённое представление о том, что это простой рыбный суп. Только жидкое блюдо из свежей рыбы может называться ухой - никаких консервов быть не должно. Существует множество рецептов ухи, но в целом все они имеют один корень, оставляющий место и для вашей собственной импровизации.

Классическая уха не должна быть сложной, ведь это блюдо, которое готовят в походных условия. Многое зависит и от того, каков ваш улов. Вне зависимости от обстоятельств вы можете воспользоваться классическим и самым распространённым способом приготовления.

Уху можно варить как из только одного вида рыбы, так и из многих разных. Но есть мнение, что чем больше разных видов будет присутствовать в вашей тарелке, тем вкуснее.

Прежде всего, всю имеющуюся рыбу необходимо выпотрошить. А вот чистить рыбу, из которой вы будете только делать бульон, не стоит.

На бульон возьмите рыбу помельче, а также головы крупных экземпляров, плавники и крупные кости. Всё кроме плавников измельчите - так бульон получится более наваристым. Можно поместить в марлю. Залейте всё это водой с учётом того, что она достаточно сильно выкипит за время приготовления и подливать её уже будет нежелательно. Как только начнёте варить, добавьте соль.

Бульон варят долго - до двух часов. Но вполне можно ограничиться и 40-50 минутами.

В ухе также должна быть и рыбья мякоть. Несколько рыбин покрупнее, обрабатывают, срезая с них головы, плавники и хвосты. Кусочки "мяса" снятого с костей, кидают в закипевший бульон за 5-8 минут до того как он готов. Оставлять такую порционную рыбу вариться от начала и до конца, как некоторые делают, не стоит - она станет сухой и потеряет вкус.

В уху можно добавлять также картофель (относительно этого мнения расхожи, но многие рыбаки всё таки "за"), крупы (перловку, пшённую или рис). Часть крупы придётся выкинуть вместе с вываренной рыбой. Из приправ - лук, перец, лавровый лист. Некоторые добавляют в уху ещё и поджаренную на масле морковь, мелко нашинкованный зубчик чеснока, корешки петрушки и сельдерея. При добавлении дополнительных ингредиентов стоит помнить только одно - они не должны забивать вкус рыбы.

Не повредит ухе и немного молока, влитого за несколько минут до конца варки (свежее молоко может быть заменено сухим).

Но наиболее продвинутые рыбаки добавляют в уху 50-100 грамм водки!

И еще часто в уху на пару секунд окунается тлеющая головешка из костра, в результате чего уха приобретает запах дыма костра, говорят даже, что улучшается вкус и кислотно-щелочной баланс, а также абсорбируются вредные вещества, если они чудом попали в уху.

Когда уха готова, её посыпают зеленью укропа и петрушки и добавляют кусочек сливочного масла. Бульон разливают в миски, вынимают то, что предназначается для еды (рыбу, лук, картофель), а остатки выбрасывают. Рыбные выварки можно извлечь и до того как вы положите съедобные компоненты. Это можно сделать при помощи шумовки или дуршлага. А можно и вообще варить мелкую рыбу в марле.

Использована статья Васильевой Камиллы (По материалам Пробуем.ру. )
В избранное