Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Домашнее хозяйство

  Все выпуски  

Домашнее хозяйство


7я.ру - самый семейный сайт!

www.7ya.ru


28 августа 2014 г.
  Рассылка «Домашнее хозяйство» 7я.ру в Одноклассниках 7я.ру ВКонтакте 7я.ру в Facebook 7я.ру в ЖЖ 7я.ру в Твиттере

Сегодня в выпуске:
Внимание! Если вы заинтересованы в получении тематических рассылок от сайта «7я.ру» (www.7ya.ru), предлагаем вам подписаться на внутреннюю рассылку сайта.
В нашей рассылке вы можете выбрать интересующие вас темы о семейных отношениях, беременности, воспитании детей, уходе за собой, домоводстве, отдыхе, будете оперативно получать анонсы новых конкурсов, проводимых на сайте.
Ежедневно сайт «7я.ру» посещают более 100 тысяч человек — присоединяйтесь!
Cтатья

Рецепты соусов: домашние заготовки на зиму

Продолжаем публикации из «Кулинарной книги моей прабабушки» — вернее, прабабушки Элизабет Гилберт, автора «Есть, молиться, любить». Маргарет Ярдли Поттер, южная леди, талантливая женщина и прекрасная хозяйка, делится с нами секретами сезонных заготовок. Каждому рецепту здесь — около ста лет, а некоторым — гораздо больше.

Рецепты соусов: домашние заготовки на зиму

Сегодня в меню — домашние соусы:

  • томатный кетчуп,
  • кетчуп из зеленого винограда,
  • чатни
  • домашняя горчица

вперемешку с семейными историями, кулинарными лайфхаками и просто приятной болтовней. Итак...

Таблица мер и весов в американской системе
1 фунт = 0,453 кг; полфунта = около 226 г; четверть фунта = около 113 г
1 унция = 28,3 г
1 кварта = 9,946 л для жидкостей; 1,101 л для сыпучих тел
1 пинта = 0,473 л
1 галлон = 3,79 л
1 бушель = 27, 216 кг (пшеница, соевые, картофель)
1 бушель = 25,4 кг (рожь, семена льна, кукуруза, просо)
1 бушель = 21,77 кг (ячмень, гречка)
1 бушель = 20,41 кг (рис)
1 бушель = 35,23 л
1 дюйм = 2,54 см

Этот рецепт томатного кетчупа был гордостью одной семьи из Диксиленда (юг США) еще до гражданской войны и до момента издания моей книги не выходил за ее пределы. Чтобы заполучить его, я составила для семейства генеалогическое древо, доказав наше с ними родство длительным исследованием. После этого мне все-таки разрешили переписать рецепт, и теперь, с одной стороны, я согласна с его эгоистичным хозяином — секрет приготовления этого шедевра стоило бы держать в семье, но, с другой, готова всех уговаривать приготовить что-то совершенно не похожее на готовый ярко-красный кетчуп из бутылки.

Для хранения домашнего кетчупа хорошо подходят пустые бутылки из-под пива, но в принципе сгодится любая бутылка или банка. Используйте новые плотно закрывающиеся крышки; бутылки и крышки прокипятите в течение пяти минут перед использованием. После закатки охладите бутылки и два-три раза обмакните горлышки в растопленный парафин и уберите на хранение.

Рецепты соусов: домашние заготовки на зиму

Итак, томатный кетчуп готовится довольно долго, о чем стоит предупредить сразу, учитывая, сколько времени я потратила на то, чтобы добыть его рецепт. Возьмите полбушеля спелых красных помидоров, порежьте помидоры на четвертинки и удалите все плодоножки и помятые бочки. Положите помидоры в кастрюлю, добавив три стакана мелко нарезанного лука и 20 измельченных зубчиков чеснока. Добавьте столовую ложку кайенского перца, три столовые ложки целых почек гвоздики, по столовой ложке горошин душистого и черного перца, две унции сухого порошка горчицы, полстакана соли и четыре стакана сладкого уксуса. Варите на медленном огне в течение двух часов, периодически помешивая. Снимите с огня и пропустите через сито или измельчите в блендере. Снова поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения — около двух часов. Хорошо бы положить под кастрюлю асбестовый рассекатель, чтобы соус не пригорал; точное время приготовления указать сложно, так как сорта помидоров по-разному дают сок. Но вы же знаете, как должен выглядеть кетчуп, верно? Даже если у вас получится чуть более густой или немного водянистый соус, главное — вкус, а он никуда не денется. Подсолите по вкусу в самом конце и разлейте по бутылкам горячим. Это просто необходимая приправа к запеченной фасоли и фишбургерам, а младшие члены семьи утверждают, что кетчуп подходит даже к бутербродам с маринованными овощами.

Рецепт кетчупа из зеленого винограда взят из книги о здоровой пище столетней давности и помогает при «потере аппетита». Но даже если с аппетитом у вас все в порядке, этот соус гораздо вкуснее большинства покупных соусов для мяса. Залейте водой 10 стаканов очищенных незрелых ягод винограда, поварите до мягкости и пропустите через сито. Добавьте две пинты коричневого сахара, пинту уксуса, по две чайные ложки молотого душистого перца и гвоздики, чайную ложку молотой корицы, полторы чайной ложки молотой виноградной шелухи, столько же соли и половину чайной ложки кайенского перца. Варите до загустения, помешивая, чтобы не подгорало, и закупорьте в бутылки так же, как томатный кетчуп.

Чатни. Очистите от сердцевинок и кожуры и нарежьте тонкими ломтиками кислые яблоки — всего должно получиться четыре стакана. Добавьте шесть стаканов твердых зеленых помидоров, также нарезанных ломтиками, два стакана мелко нарезанного лука, один измельченный зубчик чеснока, стакан изюма без косточек и одну столовую ложку измельченного засахаренного имбиря. Положите все ингредиенты в большую кастрюлю. Добавьте четыре стакана коричневого сахара, стакан яблочного уксуса, три чайные ложки соли, по чайной ложке горчичных семян и молотой корицы, половину чайной ложки молотой гвоздики и одну восьмую чайной ложки кайенского перца. Варите до загустения на маленьком огне, периодически помешивая, — понадобится около двух часов. Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте. Указанного количества хватит на шесть пинт.

Рецепты соусов: домашние заготовки на зиму

Домашняя горчица. Этот рецепт я обнаружила в старинной книге по домоводству и несколько осовременила его — и, кстати, количество уксуса вы можете изменять по своему вкусу.

Разотрите до однородности восемь столовых ложек сухого порошка горчицы, два больших измельченных зубчика чеснока и шесть чайных ложек оливкового масла. Добавьте столько уксуса с эстрагоном, чтобы получилась густая паста, затем положите три чайные ложки соли, четыре чайные ложки сахара, две чайные ложки перца и полчайной ложки семян сельдерея. Постепенно влейте еще немного уксуса, чтобы получилась консистенция теста, как для блинов. Хорошенько взбейте и разлейте по маленьким баночкам с широким горлом; сверху налейте толстый слой оливкового масла.

Возможно, вам покажется странным, но для этой горчицы очень хорошо использовать стеклянные баночки из-под крема емкостью две унции — в них горчица будет храниться вечно. Если вам покажется, что привкус чеснока слишком сильный, не бойтесь — при хранении он испаряется и получается более тонкий вкус.

Из книги "Кулинарная книга моей прабабушки"

Элизабет Гилберт Маргарет Ярдли Поттер


Статья предоставлена издательством "РИПОЛ классик"
РИПОЛ классик

http://www.7ya.ru/article/Recepty-sousov-domashnie-zagotovki-na-zimy/

Пожалуйста, оцените эту статью.
Ваше мнение очень важно: оценка, данная Вами, влияет на рейтинг статьи.
Рейтинг помогает читателям ориентироваться в огромном количестве материалов сайта.






Новые темы из конференций

Тема: Ай-фон ,стекло,замена.
Разбила(((,все работает но паутина эта на экране раздражает. Прочитала что можно поменять стекло,а можно целиков дисплей.Цены соответственно разные. Есть отзывы у вас? стоит переплачивать за дисплей? Спасибо! PS: не переносите пару часиков пожалуйста.
27.08.2014 22:35:11, fitinia

Ответы:

Меняется в сборе, если что-обращайтесь, муж занимается ремонтом
28.08.2014 00:45:53, _yazva_

Не советую только стекло. Мы переделывали два раза и все равно через время идут желтые пятна. В итоге меняли с дисплеем. Причем на двух тел по проторенному пути на одни и те же грабли наступали))))
27.08.2014 23:22:46, SaLomea

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Техника"


Тема: Чем отчищать жир на кухне?
Посоветуйте пожалуйста, чем вы отчищаете этот жир брызгающийся с ручек приборов, с плитки на "фартуке"
27.08.2014 09:49:19, Verickк

Ответы:

Санита гель. Стоит недорого и не пахнет.
27.08.2014 22:34:00, BluzFrog

с плитки прекрасно отмывает мускул для кухни, еще лучше великан
27.08.2014 18:42:56, 987

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Хозяйство"


Тема: Почему со слив в варенье слезает кожица?((
Научите меня варить варенье,в котором кожица со слив не слезает и они остаются плотными,а не разваливаются в кисель.. Можно в мульте) Ну никак у меня такое варенье не получается...
27.08.2014 14:23:41, Горлица

Ответы:

Слазит, потому что мякоть разбухает и прорывает кожицу, это вроде всем понятно. Берите угорку.
27.08.2014 20:38:32, Antre

Сливы должны быть плотными. Попробуите их накалывать и варить в несколько приемов. Первый раз только нагреть до кипения. Отложить на 4-5 часов, потом снова нагреть. Их вид подскажет как долго их нагревать потом.
27.08.2014 20:07:56, Tanja.Can

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Кулинария"


Тема: Отдам за тортик от Палыча;) питомца
Отдам за тортик от Палыча;) питомца, вместе с горшком и подставкой на колёсиках. Так же и другие цветы, есть фикус Наташа, кротон и другие. Отдам всё.
29.07.2014 14:34:41, Ната-дизайнер

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Цветоводство"


Тема: Нужен дизайн-проект под ремонт квартиры.
У кого есть недорогой знакомый-дизайнер,пусть даже начинающий или самоучка, диплом не имеет значения, который может помочь "нарисовать" мои представления о том, как должна выглядеть 2-х комнатная квартира после ремонта. Буду благодарна за контакты. Агентства и дорогие частные услуги не предлагать - квартирка и ремонт бюджетные.Сброшу свой номер телефона в ответ.
27.08.2014 15:49:34, dudka

Ответы:

Если у вас есть айпад, то можете скачать на него программку Home design 3D (может и для Андроида есть, я не знаю). Там очень просто наваять план квартиры, цвет стен и пола, расставить мебель и в трехмерном изображении увидеть, как это будет, по комнатам походить и с разных углов посмотреть.
27.08.2014 20:23:18, Манаус

А есть такая программка для сада?
27.08.2014 20:35:41, marinavg

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Недвижимость"



Истории с детьми

Подряд три смешные истории про сына.
Подходит вечером и немножко нервно спрашивает, мама, а когда уже у меня будет девочка? Я не въехав начинаю уточнять -какая девочка, сыночек? ну девочка, ты мне ОБЕЩАЛА, что у меня когда я вырасту, будет девочка, которую я буду любить. Я, припомнив такой разговор, подтверждаю, что действительно, обещала. (Это после того, как он собирался на мне жениться, я ему сказала, что у него своя девочка будет, которую он будет любить) Так вот когда уже она у меня будет? а то я боюсь один спать)))
Буквально на следующий день моя мама забрала его из сада и до вечера он был у нее на даче. Он ее спрашивает, бабушка, а где у тебя такая дырочка в животе, которая для деток нужна. Мама покрывшись холодным потом от неловкости начинает бормотать что она об этом ничего не знает. Он начинает ее убеждать, что у нее эта дырочка обязательно должна быть, потому что у всех она есть. При этом утверждает, что и у него есть и у папы тоже. После того, как мама совсем уже обалдев бормочет что то невнятное он тыкает ей в пупок и говорит -так вот же она бабушка.
И еще -вчера упал с лестницы и ударился. показывает мне, я его жалею и говорю бедный тима, упал, Это ты копчик ударил. вечером приходит муж -тима бежит и кричит -папа, я упал, ударил попчик))
smith_ok

еще почитать истории...
отправить свою



Новые статьи
Оптовая закупка: правила и полезные советы Yanost
Опыт участия в совместных покупках: плюсы и минусы


Как вырастить рассаду петунии и лобелии из семян. Советы цветовода Шутова Е.
Выращивание рассады цветов для дома и дачи: почва, подкормка, пикировка.


Декор детской мебели - своими руками liliyaSH
Как преобразить обычные столик и стульчик.


Конкурсы

Розыгрыш сертификатов в боулинг "Космик"

Ответьте на 5 вопросов за 2 минуты и выиграйте 2 сертификата в боулинг "Космик"!
Приз: 2 сертификата на боулинг в парке развлечений "Космик".
Блиц: букашки

Фотоконкурс «Блиц: букашки» [голосование]

Жучки-паучки и прочие бабочки - это целый мир, и его одним из первых открывают дети - ведь эти диковинные существа такие маленькие и такие интересные. Но иногда с возрастом интерес к насекомым не убывает, а только увеличивается: разные формы, цвета и способы передвижения вызывают восхищение - чего только не бывает в природе! Присылайте фото наших самых маленьких соседей по планете на конкурс, будем разглядывать и изумляться вместе.
Приём фотографий по 21 августа 2014 года.
Яркие дети

Фотоконкурс «Яркие дети» [голосование]

Буйство эмоций и буйство красок - это все наши дети. Как приятно наряжать малышей в веселые, яркие платья и маечки, шорты и штаны - а еще есть заколки и банданы, бусы и браслеты. И не забывайте про обувь! Давайте радоваться солнцу и лету вместе с детьми - присылайте самые красочные фото на наш новый конкурс.
Приём фотографий по 24 августа 2014
Скоро буду мамой

Фотоконкурс «Скоро буду мамой» [подтверждение фотографий]

Будущая встреча с малышом – долгожданное событие для каждой беременной женщины, к которому она начинает готовиться задолго до родов. Будущая мамочка с удовольствием замечает в зеркале растущий животик, выбирает распашонки и с нетерпением ждет момента, когда в первый раз возьмет на руки своего ребенка. Поделитесь с нами своим счастьем – примите участие в фотоконкурсе «Скоро буду мамой!», приуроченном к Всемирной Неделе грудного вскармливания. С 1 по 19 августа отправьте свою лучшую фотографию, сделанную во время беременности, и выиграйте полезные наборы от японской компании Pigeon, с которыми ухаживать за малышом будет просто и приятно. Участвуйте в новом конкурсе и наслаждайтесь каждой минутой беременности!
Спонсор: Pigeon
Приём фотографий по 19 августа 2014
Отдых 2014

Конкурс рассказов «Мои 9 месяцев»

Присылайте рассказы о том, как проходила ваша беременность.
Приём рассказов по 10 сентября 2014 года.
Отдых 2014

Конкурс рассказов «Отдых 2014»

Присылайте рассказы об отдыхе на наш традиционный конкурс!
Приём рассказов по 30 сентября 2014 года.
Конкурс на лучшую читательскую публикацию

Конкурс на лучшую читательскую публикацию

Конкурс на лучшую читательскую публикацию. В конкурсе участвуют рассказы посетителей сайта.
Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно.
Конкурс блогов и сообществ

Конкурс блогов и сообществ

Приглашаем принять участие в Конкурсе блогов. В конкурсе участвуют блоги и сообщества, ведущиеся на 7е. Победители конкурса будут определяться редакцией и награждаться призами от партнеров.
Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно.
Конкурс дневников беременности

Конкурс дневников беременности

Приглашаем принять участие в конкурсе дневников беременности. В конкурсе участвуют блоги, ведущиеся на 7е. Победители конкурса будут определяться редакцией и награждаться призами от партнеров и Редакции 7я.ру.
Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно.
Конкурс среди участников конференций

Конкурс среди участников конференций

Приглашаем принять участие в Конкурсе среди участников конференций. В конкурсе участвуют все, кто создает темы для для обсуждения в конференциях. Победители будут награждены призами.
Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно.

Кулинарная книга

Как приготовить рыбные котлеты по-еврейски
от sembel60s,
26.08.2014

рыба, филе (любая) - 1 килограмм, луковицы, крупные - 3 шт., сода - 1/4 ч. ложки, сахар - 1 ч. ложка, батон - подсохшая горбушка, яйца - 2 шт., соль, перец, масло растительное и вода.
Рецепт полностью


Запеченная рыба в духовке в фольге
от sembel60s,
26.08.2014

красная рыба, филе (любая другая нежирная) - две половинки тушки, половинка лимона, майонез - 3 - 4 ст. ложки (дело вкуса), соль, перец - по вкусу.
Рецепт полностью


Шоколадные маффины с кремом
от sembel60s,
22.08.2014

яйца - 6 шт, сахар, кефир, сахарная пудра - по 1,5 стакана, шоколад (темный) - 240 гр, экстракт ванили - 1,5 стол. ложки, соль - щепотка, какао - с полстакана, сода - стол. ложка, сливочное масло - для крема (350 гр), для теста (300 гр), растворимый кофе - пара столовых ложек, коричневый сахар - стакан, жидкий мед - полстакана, мука – 2,5 стакана, молочный шоколад - 220 гр.
Рецепт полностью


Перейти в кулинарную книгу


Рейтинги и справочники

Продукты питания

Лера Компанец
Плодово-ягодные консервы, Абрико
Одно из моих самых любимых видов варенья именно клубничное, я его добавляю и в сладкий рулет, который уплетается за одно чаепитие. Могу поделится сразу рецептом: 4 яйца (отдельно желтки и белки), белки взбить со щепоткой соли, добавить стакан сахара, взбить в крепкую пену, добавить желтки вбитые вилочкой и стакан муки. Вылить на противень, он выпекается буквально несколько минут, потом на горячий корж вылить клубничное варенье “Для внучат” и завернуть рулет (обязательно горячим). Я еще сверху посыпаю сахарной пудрой. Очень вкусно. Так вот, я как любительница клубничного варенья могу сказать, что “Для внучат” имеет самый натуральный вкус из всех мною перепробованных, к тому же химии нет. Могу смело советовать всем попробовать.
Оценка: 10
27.08.2014


Антонина87
Масла сливочные, Масленица
Жаль, что нельзя прикрепить фото, так как на словах не передать эти пятна по всему маслу. Масло традиционное м.д.ж. 82,5% МАСЛОДЕЛ. Это не масло сливочное, а это скорее всего пальмовое масло или еще что-то с добавлением непонятно чего! Арутюнян Тигран Роберти, я понимаю конечно, что вы ненавидите русских. Но уж так нагло то зачем губить нашу страну? Я желаю вам любви и уважения в жизни. Настоящей! так как вряд ли без этого вы исправитесь и станете продавать настоящие продукты. Раз уж записали себя в бизнесьмены.К администраторам сайта просьба сделать возможным прикреплять фотографии.

Адрес компании
127254, г. МОСКВА, пр. ОГОРОДНЫЙ, д. 16, стр. 1, ООО "ПО МАСЛОДЕЛ"

Торговой марки нет в списке, поэтому добавлю другую, чтобы отразился комментарий.
Оценка: 2
27.08.2014


Marikanka
Заменители матер. молока и сухие смеси, Friso
Нам уже годик, но мы все равно до сих пор едим смеси. Свое молоко уже давно пропало, вот тогда уже перешли на Фрисо. Мы едим Фрисолак, там у них эти смеси идут по возрастным категориям, мы берем ту, что от 1 года до 3-х лет. До 3-х лет я конечно же ее кормить смесью не стану, но сейчас она нас очень выручает.
Оценка: 9
26.08.2014


Марина Терехова
Плодово-ягодные консервы, Для внучат
Я покупаю варенье Для внучат и ягоды протертые с сахаром. Любимые варенья клубничное и малиновое. Они мне напоминают по вкусу варенье из детства, которое варила мама и бабушка. Очень по- домашнему вкусное варенье. В меру сладкое с ярко выраженным ароматом. Кладу небольшую ложечку в домашний йогурт и дети едят его с большим аппетитом, а блинчики с клубничным вареньем всегда добавки просят.
Оценка: 9
25.08.2014


Bruna
Творог и творожные изделия, Вкусный день
В обезжиренном твороге "Вкусный день" за 21.08.2014 попался изюм, теперь сомневаюсь, соответствует ли творог заявленной жирности? Может это жирная масса, просто без сахара?
Оценка: 4
25.08.2014



Совместная покупка

KatyLoza
Детская одежда, M&D Турция Мальчишкам и девчонкам
Не давно купила ребенку, а точнее девочке джинсы из Турции! Вообще не понравились качество не очень хорошее и еще в добавок после первой стирки поменяло цвет( то есть линяет) вы представляйте детская вещь Это уже не в какие ворота не входит!!! Я, в большом шоке((((((((((
Оценка: 2
10.06.2014


energestar
Одежда, БЮДЖЕТНЫЕ пальто и плащи X*P
Брала Ирму велюр 48 разм., на ОГ 90, ОТ 80, ОБ 104 село в размер, но в груди великовато. По качеству соответствует оптовой цене, но никак не розничной.
Оценка: 7
24.03.2014


nadin-nikitka
Одежда, L*i*m*a*r**g*y одежда для маленьких собачек:)
Добрый день! Хочу поделиться отзывом об одежде для собачек. Очень удобная и качественная одежда. Собаке нашей 8 лет и только в первые он у нас носит одежду с удовольствием. Ничего не мешает, не шуршит и тянет. Главное правильно подобрать размер по таблице. Спасибо Вам больше!!!
Оценка: 10
05.11.2013


fantasticsh
Одежда, БЮДЖЕТНЫЕ пальто и плащи X*P
Очень порадовало качество!Брала пальто Африка черного цвета.Спасибо за предыдущие отзывы,а то мало бы было: на 97-78-105 и рост 175- 50 размер четко,рукава впритык,но с перчатками норм.
Оценка: 9
20.10.2013


Okud
Другие товары, C*l*e*a*r M*a*t коврики-липучки против пыли и грязи
А я вот как раз, наконец, дозрела (увидев у пары знакомых СП-ниц его, и послушав, какой он полезный)) и купила коврик с подложкой - очень симпатичный, да и пыль и грязь на нём тут же прилипает, что очень мне нужно, так как коридор практически отсутствует, в силу планировки квартиры и вся пыль моментально "идёт" на кухню и по комнатам...Так что спасибо, Машунь, за ещё один очень полезный девайс! :)
Оценка: 10
28.09.2013







Наши рассылки

Subscribe.ru

Бонна: все о нянях
О своем, о девичьем
Ждем ребенка: все о беременности и родах!
Все о детях
Обучение и раннее развитие
Образование и карьера
Семейные отношения
Семейный отдых
Домашнее хозяйство



Успехов вам и вашим детям!
До следующей встречи!


Управление рассылками осуществляется через сервер subscribe.ru.

© 7я.ру, АЛП-Медиа.


В избранное