Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Домашнее хозяйство

  Все выпуски  

Домашнее хозяйство


7я.ру - самый семейный сайт!

www.7ya.ru


17 февраля 2011 г.
  Рассылка «Домашнее хозяйство»

Сегодня в выпуске:
Cтатья

Секреты успеха вкусных пирогов

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.
Перед тем как поставить пирог в духовой шкаф, ему дают подойти в течение 15-20 мин.
В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
Соду и ванилин в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать.
Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
При избытке сахара в тесте пироги быстро "румянятся" и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
Пирогу из дрожжевого теста после приготовления дают подняться на листе (15-20 мин).
Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.
Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
Для придания аромата или особого вкуса в песочное тесто добавляют ванильный сахар, лимонную цедру или растертые орехи.
В песочном тесте часть муки можно заменить крахмалом.
Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
В течение первых 20 минут выпечки дверцу духовки открывать нельзя.
Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
Желток следует растирать с сахарным песком до образования пены.
Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
Тесто, когда оно очень круто замешено, всегда липнет к рукам, но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.
Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
Пироги со сладкой начинкой покрывать сахарной глазурью следует, пока они еще теплые.
Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
Пирог, который рассчитан на длительное хранение, держат в закрытой посуде.
Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
Пироги долго не черствеют, если их держать в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
При выпечке в духовом шкафу пирог не пригорит, если под форму насыпать соли.
Дрожжевое тесто не липнет к рукам, если руки смазать растительным маслом.
Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
Если начинка для пирога жидковата, добавьте 2-3 столовые ложки толченых сухарей или крахмала.
Испеченным пирогам дают остыть в том же помещении, где их пекли.
Пирог легче вынуть из формы, если подержать ее на мокром полотенце.
Чтобы проверить готовность пирога, слегка надавите на пирог пальцем, если ямка тут же исчезнет — изделие готово.
Соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту, для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
Чтобы пирог дольше сохранял свежесть, в тесто добавляют растительное масло.
Молоко и кисломолочные продукты улучшают вязкость и пластичные свойства теста, усиливают процесс его разрыхления.
Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Готовый пирог следует выложить на блюдо и покрыть листом пергамента или полотенцем.

http://www.7ya.ru/article/Sekrety-uspeha-vkusnyh-pirogov/

Пожалуйста, оцените эту статью.
Ваше мнение очень важно: оценка, данная Вами, влияет на рейтинг статьи.
Рейтинг помогает читателям ориентироваться в огромном количестве материалов сайта.



Анонс

Внимание: грипп!

Грипп? Врага надо знать в лицо! Подробнее...


Застой грудного молока — как "одолеть напасть"?

Как справиться с трудностями, возникающими в период кормления грудью. Подробнее...


Температура у ребенка! Что делать?

Как правильно лечить грипп у малыша? Подробнее...


Здоровье малыша

Как защитить малыша от ОРВИ и гриппа? Подробнее...



Новости

14.2.2011
В январе выросли тарифы ЖКХ

Федеральная служба государственной статистики (Росстат) сообщила, что в январе 2011 года тарифы на жилищно-коммунальные услуги в России выросли на 9,1%. Больше всего в январе выросли цены на холодное водоснабжение и водоотведение (на 12,6%), горячее водоснабжение (11%) и отопление (10,6%).

За этот же месяц 2010 года тарифы на ЖКХ в среднем выросли на 10.1%, а в целом за 2010 год - на 15%.

Предельный средний рост тарифов на жилищно-коммунальные услуги в России в 2011 году не должен превысить 15%. Премьер-министр России В.Путин заявлял, что рост тарифов ЖКХ может быть еще меньше – 13%.

11.2.2011
Каждой кошке – свой личный диван

Индивидуальную мебель для собак и кошек стали делать в Екатеринбурге. Почти каждый предмет мебели мастерам приходится делать по индивидуальным размерам, потому что для маленьких животных большой диван неудобен. В будущем предприниматели планируют наладить производство разнообразной корпусной мебели для питомцев.



Новые темы из конференций

Тема: Владельцы электронных книг Pocketbook откликнитесь
Нужна в подарок книжка, выбираю давно, приглянулась модель PocketBook360. Отзывы только положительные. Но несколько вопросов: -нет подсветки-удобно? (а нужна ли вообще она?) -в некоторых магазинах идут в дополнение словари lingvo, и цена, соответственно,дороже-надо это? пользуетесь? или взять элементарный набор "внутренностей", а остальное можно скачать самим? -расскажите где покупали? Спасибо
14.02.2011 16:42:06, Veronic (DolceVita)

Ответы:

на почту написала, у меня муж купил недавно е-книгу, но не ПБ, а сони всё же.
14.02.2011 23:21:30, al_gol

У меня такая! Я очень-очень довольна. Подсветка не нужна.
14.02.2011 18:54:45, puhochka

да мне тоже очень понравилась, и описание толковое, и управление тоже. Буду искать где дешевле, лишнее (типа игр, словарей) не нужно. А где Вы покупали? давно?
14.02.2011 18:58:24, Veronic (DolceVita)

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Техника"


Тема: При стирке пододеяльник съедает все вещи
в конце стирки все вещи оказываются внутри пододеяльника. Если кто-то сталкивался с такой проблемой, как вы ее решаете? может какие-то зажимы есть специаьлные? просто надоело зашивать дырку каждый раз перед стиркой. Причем когда была предыдущ.стиралка, такого не было, а купили новую, и вот теперь все вещи в пододеяльнике.
16.02.2011 11:52:38, Хехе

Ответы:

Заколите пододеяльник булавкой бельевой. Заколите пододеяльник булавкой бельевой.
17.02.2011 10:12:03, Бриония

а может быть дело в машинке, как вы думаете? а может быть дело в машинке, как вы думаете?
16.02.2011 22:29:54, Хехе

у меня тоже так бывает иногда) но меня это не напрягает, главное что все отстирывается одинаково хорошо, а то что пододеяльник прожорливый...ну что ж теперь. Если что, в смысле сильно напрягает такое дерзкое поведение пододеяльника))) можно все остальные вещи сложить в мешок для стирки или лучше сам пододеяльник туда, тогда он не сможет через мешок насыщаться))))
16.02.2011 18:01:21, totik

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Хозяйство"


Тема: Тем кто самостоятельно готовит лазанью...
Как вы варите листы? По одному – долго, все вместе – слипаются, не отваривать заложить сырыми – не успевают готовиться в духовке… Как кто делает?
17.02.2011 10:18:09, Tess

Ответы:

А вы ее соусом заливаете?
17.02.2011 10:36:49, Галя и

конечно, но не варёные всё равно мне не нравиться как получается, а отваривать долго... вот и спрашиваю может у кого какой секрет есть...
17.02.2011 10:39:59, Tess

заливаю на несколько минут кипятком, для верхнего слоя. Остальные провариваются в процессе)
17.02.2011 10:20:49, GalaNTka

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Кулинария"


Тема: Не цвели декабристы и эухариус, амарилис. К чему это?
Может последствия жары прошлой?
Даже намека на стрелки у луковичных нет и декабристы промолчали всю зиму
А у вас как?
14.02.2011 15:47:56, ТанИчка

Ответы:

У одного из амарилисов сейчас стрелка и уже чешуи, заврывающие бутоны отходят...
14.02.2011 23:43:02, Конек

Декабристы, как обычно, цвели вразнобой :) Жёлтый в декабре, красный немного позже, а белый сейчас собрался. Эухарис тоже процвел нормально, а летом так вообще благоденствовал, навыбрасывал кучу листьев. Вот фиалки у меня осенью сдохли все, и у подруги - тоже.
14.02.2011 19:34:49, NAD

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Цветоводство"


Тема: ФИЛИ или районы в ЗАО
Девочки, р-н Фили, подскажите, инфраструктура (сады, школы, магазы) и т.д., или похвалите свои районы в ЗАО. Как вариант рассматриваем ул. Филевский бульвар (в пойме). Буду рада любым отзывам. На носу покупка квартиры.
16.02.2011 09:52:20, Галич

Ответы:

Смотрнели Фили и близлежащие станции на ? Смотрнели Фили и близлежащие станции на предмет покупки.В основном интересовало потому что направление нашей дачи и именно эта голубая ветка метро очень свободная.Я на метро езжу))).Показалось))) что более адекватные районы у них в направлении Кутузовского проспекта.То есть если взять голубую ветку метро то от Фили,Пионерской,Филневский парк-в направлении Кутузовского проспекта ничего так район.В направлении же реки,если те же Фили смотреть-жуткие какие-то пятиэтажки и откровенно алкогольный вид жителей.Сорри)) если что. Филевскую пойму вообще не смотрели потому как очень далеко от метро. И там тоже вроде промышленный бывший район .Хотя как раз массово продавались квартиры в новостройках там.В результате не купили там ничего. Больше понравилась бордовая ветка-по ту сторону реки.
16.02.2011 12:42:46, Линдaaa

спасибо за отзыв спасибо за отзыв
16.02.2011 13:18:11, Галич

Прочитать всю тему
Перейти в конференцию "Недвижимость"



Истории с детьми

Илья нашел в завале книжек книжечку с тестами для детей 2-3 лет(задания на логику, память и т.д.) Которую уже несколько раз штудировал еще в прошлом году.
-Давай позанимаемся? - Ну давай.
Задание: на картинке петух без гребешка, заяц без ушей и котенок без хвоста. Надо дорисовать, чего у кого не хватает. Петуху и зайцу благополучно вернули недостающие части туловища. Смотрит на котенка.
Я: - Ну, так чего у котенка не хватает?
Он задумался немного и хитро-хитро глядя на меня: - Миски!! :))
Улица

еще почитать истории...
отправить свою



Новые статьи
Как подружиться с кошкой Ver SSS
Я давно мечтала о рыжей кошке. Вообще, кошки и коты присутствовали в моей жизни всегда, с самого рождения.


Круговорот котят в отдельно взятом доме Emv_baikal
Меня всегда называли "кошатницей". Это правда.


Безграничная верность и память Lest
Эта история началась далеко отсюда, в одной маленькой деревушке почти на самом краю света...


Конкурсы
Первая улыбка

Фотоконкурс «Первая улыбка» [приём фотографий]

Улыбка малыша… Что может быть более прекрасное на земле? Нежнее цветка, светлее солнечного луча… Она способна согреть и растопить самое озябшее сердце!
Присылайте на конкурс фото улыбающихся детей до года и выигрывайте призы.
Спонсор: компания Tefal
Приём фотографий по 27 февраля 2011 года.
Зажигательные танцы

Фотоконкурс «Зажигательные танцы» [приём фотографий]

"Нет времени на медленные танцы!" — как-то воскликнул поэт Владимир Вишневский. Ну что ж, он прав. Танцы — это движение, движение — это жизнь, а жизнь только набирает ход!
Ну, а после танцев? Покой и массаж... Ведь надо отдохнуть... перед новым танцем!
Присылайте на конкурс фото детей и взрослых, запечатленных во время танца.
Спонсор: компания HoMedics
Приём фотографий по 23 февраля 2011 года.
Снежные забавы

Фотоконкурс «Снежные забавы» [голосование]

Нет плохой погоды, есть нежелание воспользоваться теми дарами, которые щедро раздает природа. Посмотрите, какой снег в этом году! Какой простор для творчества, спортивных достижений и игр.
Делитесь впечатлениями от волшебного снежного царства и ваших творческих порывов, присылайте на конкурс фото детей и взрослых во время активных прогулок, занятий спортом и игр зимой.
Спонсор: издательство ЭКСМО
Приём фотографий по 14 февраля 2011 года.
Моя погремушка

Фотоконкурс «Моя погремушка» [подтверждение фотографий]

Самая веселая, самая громкая, утешающая, забавляющая. Ее удобно держать в ручке, здорово кидать на пол, а потом с любопытством смотреть через бортик кроватки или манежа, что с ней стало. Что же это такое? Правильно! Это самая первая игрушка малыша — погремушка!
Присылайте на конкурс фото детей до года с погремушками, выигрывайте призы.
Спонсор: "Мир детства"
Приём фотографий по 06 февраля 2011 года.
Первооткрыватели

Конкурс рассказов «Первооткрыватели»

Первый осмысленный взгляд из коляски, первые шаги малыша... И вот уже вместе с ребенком мы заново открываем мир, совершаем маленькие и большие открытия... Показываем букашку в траве и звезду на небе, называем их по имени и рассказываем и были, и сказки...
Расскажите, как вы познаете мир вместе с малышом, в какие развивающие игры играете, чему учите, какие книги читаете? А может быть, ваш малыш уже настолько подрос, что вы вместе ходите на экскурсии и посещаете музеи? Пишите о своем родительском опыте и выигрывайте призы.
Спонсор: "Мир детства".
Приём рассказов по 13 марта 2011 года.
Наши праздники

Конкурс рассказов «Наши праздники»

Ждать праздника, придумывать подарки, составлять списки гостей, сочинять сценарий и те необыкновенные мелочи, которые сделают именно этот день незабываемым, ярким — настоящим праздником. И неважно, о каком празднике идет речь — о том, что бывает каждый год или бывает раз в жизни; о том, что приходит в каждый дом или принадлежит только вам двоим...
Расскажите, как в вашей семье, в кругу друзей и близких отмечаются праздники (Новый год, 8 Марта, 1 Сентября, день рождения, свадьба и др.). Присылайте сценарии и рассказы, выигрывайте призы...
Спонсор: ЭКСМО.
Приём рассказов по 28 февраля 2011 года.
Конкурс среди участников конференций

Конкурс среди участников конференций

Приглашаем принять участие в Конкурсе среди участников конференций. В конкурсе участвуют все, кто создает темы для для обсуждения в конференциях. Победители будут награждены призами.
Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно.
Конкурс на лучшую читательскую публикацию

Конкурс на лучшую читательскую публикацию

Мы принимаем к публикации любые материалы по тематике сайта 7я.ру. Победители конкурса, итоги которого подводятся ежемесячно, награждаются призами от сайта 7я.ру!
Постоянный конкурс. Итоги подводятся ежемесячно.

Информационная поддержка
Конкурс отзывов в рейтинге книгКонкурс отзывов в рейтинге книг
Поздравляем победителей январьского этапа конкурса отзывов 7ейного рейтинга книг, которые награждаются призами от спонсоров конкурса. Конкурс продолжается!


Кулинарная книга

Торт фруктовый "Нежность"
от Nenciya,
27.01.2011

Для бисквита:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
Для начинки:
бананы
2-3 апельсина
консервированные ананасы
Для крема:
1 литр 25%сметаны
1 стакан сахара
60 гр растворённого и остывшего желатина
Рецепт полностью


Брауни с тыквой
от Juliette,
26.01.2011

Ингредиенты для тыквенной начинки:
300 гр. очищенной тыквы
100 гр. творожного сыра
100 гр. сахарной пудры
50 гр. масла
1 яйцо
1/2 ч.л. корицы
100 гр. муки.
Ингредиенты для шоколадного теста:
3 яйца
200 гр. масла
200 гр. темного шоколада
100 гр. сахара
150 гр. муки
70 гр. грецких орехов
щепотка соли.
Рецепт полностью


Салат "Восторг"
от Nenciya,
26.01.2011

5 яиц
250 гр крабовых палочек
1 банка кукурузы
1-2 зубчика чеснока
2 апельсина
майонез
Рецепт полностью


Перейти в кулинарную книгу






Наши рассылки

Subscribe.ru

Бонна: все о нянях
О своем, о девичьем
Ждем ребенка: все о беременности и родах!
Все о детях
Обучение и раннее развитие
Образование и карьера
Семейные отношения
Семейный отдых
Домашнее хозяйство



Успехов вам и вашим детям!
До следующей встречи!


Управление рассылками осуществляется через сервера subscribe.ru и content.mail.ru.

© 7я.ру, АЛП-Медиа.


В избранное