| ← Январь 2013 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
13
|
|
|
14
|
15
|
16
|
18
|
19
|
20
|
|
|
21
|
22
|
23
|
25
|
26
|
27
|
|
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://dom.sibmama.ru/
Открыта:
04-11-2010
Статистика
-1 за неделю
Пряные травы в вашем саду
Пряные травы в вашем саду
Случилось это много лет назад. Званный обед на даче в семье
«обрусевшего» дагестанца. Традиционный шашлык, а на столе вместо
привычного для того времени тазика с нарезанными овощами, те же
огурчики, перчики и помидорчики, но в тарелках и обилие зелени. Из
пряных травок знали мы в те времена только укроп да петрушку. А тут
такое разнообразие, что не только вкус незнакомый, но и названия то ни
разу не слышала. Хозяин гостеприимный, доброжелательный увидел мой
искренний интерес и одарил меня корешком невиданной травки.
С тех пор и выращиваю я на своем участке уже более 30 лет эстрагон.
Интернета в те времена не было, так что на своем собственном опыте
постигала я секреты выращивании многих растений. Но при выращивании
эстрагона и секретов то никаких и нет.
Сейчас можно в магазинах купить семена эстрагона, но я семенами его не
сажала. Достаточно купить корешок и у вас уже в первый год будет
достаточно зелени.
Под пряные и лекарственные травки я выделила уголок земли в конце
огорода. Это у меня аптекарский огород. Многолетники у меня сидят на
одной грядке 1м шириной и около 4м длиной, ориентирована грядка с юга на
север. Для семьи из 5 взрослых я выращиваю на этой грядке,
располагая (по росту) тимьян ползучий-4 кустика (богородская травка,
чабрец), иссоп-2 кустика, 1 рядок лука слизун, 1 рядок лука голубой азур
и в самом конце грядки – эстрагон (0,5м х1м).
Пересаживаю всю грядку раз в пять лет. Перекапываю земельку, заправляю
перегноем, посыпаю золой, добавляю немного суперфосфата и сернокислого
калия (можно кемира осенняя) по всей площади. Пересаживаю в середине
августа, что бы укоренились до осени.
Для эстрагона делаю бороздки глубиной около 10см, проливаю и укладываю
корешки с обрезанными (высота стебельков 10-15см) стебельками. Корни у
эстрагона ползучие, но не слишком агрессивные. От разрастания бороться
с ним легко. Выходит за габариты грядки, отсекаю лопатой и рукой легко
выдираю осеченный участок корневища. Подкармливать его не нужно,
поливать только при необходимости, на зиму не укрываю. Осенью можно
обрезать, а можно оставить кустом для снегозадержания. Если его не
обрезать он вырастает неряшливой зарослью высотой больше 1м. Эстрагон
очень неприхотлив, ведь это полынь и еще другое его название тархун. И
хотя эстрагон - полынь он не действует угнетающе на соседние растения,
как это замечено за его родственником полынным деревом. Поэтому полынное
дерево я сажу отдельно от остальных растений.
Уже в середине мая росточки достигают 10-15см, в это время растение
можно кушать целиком - незаменимая штука для шашлыка, для бутербродов с
колбасой, сыром, вареным яйцом. В июне стебелек становится жестким и
нужно листочки от стебелька отделять. Если не лениться и подстригать
тархун часто, то побеги не будут перерастать и всегда останутся
нежными, ведь это трава. А еще я добавляю эстрагон в квас, когда его
процедила, разливаю по литровым банкам и ставлю в холодильник. В одну
банку тархун, в другую - мяту, а в третью – бораго (огуречную траву).
Кстати, гладиаторы и римские воины перед битвами выпивали напиток из
бораго. Пьем квас на бораго – и в битву за урожай. Из такого кваса на
тархуне или бораго окрошка получается изумительная. Деткам квас лучше с
мятой и сахарочком, спят крепче. Для малосольных огурчиков мы
закладываем в рассол тархун, а вот в зимние заготовки не рискуем. Иногда
банки «взбрыкивают», а что за причина: гадай - не разгадаешь. Тархун
можно сушить, запах сохраняется, использую как добавку в суп и к мясу.
Еще одно растение, о котором хочу рассказать это иссоп. Выращивать мы
его начали как лекарственное растение, когда у старшей моей сестры
обнаружилась астма. Начали заваривать в чай для сестры, а полюбилось это
растение всем. Вырастить его из семян очень просто через рассаду, можно
недорого купить и готовый кустик, а, однажды посадив, оно у вас
останется надолго. Иссоп очень неприхотлив, растет на одном месте очень
долго, вымерзает и погибает только от старости. Если не слишком
бороться с сорняками, рядом с ним всегда появляются детки самосевки.
Семена у него «тяжелые», не разлетаются как у тмина во все стороны,
рядом с материнским кустом упадут, прорастут и всегда будет молодая
замена старому кустику. Ухоженный кустик иссопа выглядит декоративно и
среди цветов, к тому же он привлекает пчел, а те и иссоп опылят и в
другие цветочки заглянут. Иссоп – вечнозеленый полукустарничек (высота у
него не более 50см), прикорневой участок стебля у него одеревеневший,
из зимы выходит с листочками. Когда варим суп из молодой крапивы,
всегда добавляем маленькие веточки иссопа. И полезно и ароматно. Иссоп,
как тархун веточками не пожуешь, больно он пряный, хотя молодые побеги у
него нежные. Но зато использовать его можно с мая по октябрь как при
заваривании в чай, как добавку в салаты, при приготовлении супов, мяса,
рыбы, для малосольных огурчиков. Особо ароматные и полезные у иссопа
верхушечные части веточек, когда на них распускаются мелкие ярко-синие
цветочки. Аромат высушенная трава сохраняет хорошо в течение года.
Приблизительно один раз в пять лет наш участок затапливают бурные воды
речки Барлак. Недельное пребывание под водой не влияют на тархун и
иссоп, выживают. Тимьян в этом году подвергся нападению паутинного
клеща, но на тархун и иссоп хищник не перекинулся, а болячек я на них
вообще не замечала.
Пряных растений, которые можно выращивать на наших огородах очень
много, но я рекомендовала сначала попробовать их вкус, решить на
семейном совете, что стоит выращивать, а что можно и не сажать. И только
потом кидаться на поиски семян и корешков.
И еще маленькая история моей семьи. Появился у меня зять, русский, но
родом из Баку. И сразу на огороде появились несколько сортов базилика и
кинзу (кориандр) стала подсевать раза 3-4 за сезон. Я бы и гранаты
начала выращивать для любимого зятя, да не растут гранаты в наших краях.
04.01.2013
Новосибирск
|
| В избранное | ||
