Чугун, наверное, самый древний материал, который используется при изготовлении кухонной утвари. Чугунная посуда сегодня является
самой частоиспользуемой кухонной утварью практически у каждой хозяйки. Да и в любом хорошем ресторане, в арсенале шеф-повара
непременно найдётся хотя бы парочка чугунных сковородок, казанов или кастрюль.
Все полезные свойства посуды из чугуна объясняются характеристиками самого чугуна как металла. Во-первых, это высокая теплоёмкость
чугунного сплава. Сковорода из чугуна или чугунный котёл нагреваются медленно, а значит более равномерно, нежели посуда из других
металлов - стали, алюминия.
После отключения огня чугунная посуда остывает так же медленно, как и нагревается, что благотворно сказывается на некоторых
блюдах, и продлевает срок службы такой посуды. Из-за более равномерного нагрева и охлаждения, количество масла, необходимого для
жарки или тушения сокращается вдвое, что положительно сказывается на диетических свойствах приготовленных блюд.
Ещё одним плюсом при использовании посуды из чугуна является рациональное использование времени и сил при готовке: так как после
выключения плиты находящаяся в чугунной посуде пища продолжает готовиться ещё некоторое время. Опытные домохозяйки не упускают
возможности воспользоваться этой особенностью чугунной посуды, оставляя почти приготовленное блюдо «дозревать» на
выключенной плитке под крышкой.
Чугун, также, отличается своим естественным антипригарным свойством, приобретаемом в процессе эксплуатации. При жарке, поры чугуна
каждый раз пропитываются маслом, поэтому чем дольше используется чугунная сковорода, тем качественнее её антипригарный слой, в то
время как сковородки с тефлоновым покрытием, со временем теряют антипригарные свойства. А про токсичность тефлонового покрытия идут
споры уже не один десяток лет. Масштабное исследование, которое провели британские учёные из Университета Эксетера, показало, что
использование посуды с тефлоновым покрытием вредно для здоровья человека. Оказалось, что как повреждённый, так и не повреждённый
тефлон, выделяет токсические вещества. Наибольшее их количество выделяется при нагревании. Такие вещества могут вызвать вызывать
риск ожирения, инсулиновые проблемы, а также рак щитовидной железы. Помимо этого, тефлон угрожает девяти видам клеток, которые
регулируют иммунную систему организма.
Хотя посуда с тефлоновым покрытием и облегчает нашу домашнюю жизнь, это достоинство блекнет на фоне негативных последствий её
использования. Так что делайте соответствующие выводы и пользуйтесь безвредной посудой из чугуна.
Чугунные сковородки и казаны требуют определённого ухода. Наши бабушки перед первым употреблением обязательно мыли такую посуду
горячей водой и насухо вытирали. Затем засыпали дно сковороды солью и прокаливали хорошенько в русской печке. Соль после этого
высыпали и смазывали внутреннюю поверхность сковороды жиром или растительным маслом. Современные хозяйки могут повторить эту
процедуру на плите, она займёт примерно 2-3 часа.....
24.06.2011Цикл контроля
Часто этот цикл называют циклом разрушения. Но более правильно его называть "циклом взаимного контроля", так как ни энергия, ни материя не могут быть полностью уничтожены. Этот цикл объясняет, как один вид ци контролирует и подавляет, но не разрушает другой вид ци. Так, металлический нож может контролировать форму дерева, но не способен разрушить его полностью. Дерево контролирует землю, в которой растет, забирая из нее питательные вещества. Далее земля контролиурет воду, вбирая ее в себя.
Вода может потушить огонь, а он, в свою очередь, может расплавить металл. Цикл контроля выглядит так: Металл - Дерево - Земля - Вода - Огонь.
23.06.2011Цикл усиления
Его также называют питающим циклом, циклом порождения, циклом матери и сына и т.д. Этот цикл объясняет, как один вид ци помогает проявиться другому. Когда дерево поливают водой, оно лучше и быстрее растет. Когда в огонь подкладывают дрова, он сильнее горит. Зола питает землю. В земле появляются металлы. На металле утром выступает роса. Поэтому цикл порождения выглядит так: Вода - Дерево - Огонь - Земля - Металл.
22.06.2011Принцип пяти элементов
Энергия ци существует не только в двух формах инь и ян, она может принимать великое множество различных форм. И все их можно классифицировать в виде пяти элементов. Название "элемент" стало привычным, однако оно не совсем правильно отражает суть этих форм энергии. Правильнее было бы говорить о пяти фазах или стадиях развития энергии: быстрое развитие вначале - Дерево, пик развития - Огонь, стабилизация - Земля, упадок - Металл, потенциал нового развития - Вода.
Полезный совет
Решетки на окнах.
Во многих домах используют решетки на окнах, особенно на первом этаже. Знайте, что форма решетки имеет значение и влияет на общий фэн-шуй дома. Лучше, если это не будет "тюремная", квадратная или слишком частая решетка. Элементы решетки, направленные вниз, символизируют нисходящую тенденцию в карьере хозяина. Элементы, направленные вверх - наоборот. Наиболее правильной считается решетка с круглыми элементами. Они символизируют полноту, благосостояние и широкий круг интересов хозяев дома.
