Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Сладкая жизнь

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Любимые кулинарные рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июнь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Белоусова Лидия Александровна

Статистика

464 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Сладкая жизнь Розочки жареные, ишлекли, шарлотта иванна,бедный Шарль, шарл


Здравствуйте уважаемые друзья!

Выпуск № 123

    Сегодня у нас к чаю:

Розочки жареные

    Замесить тесто из следующих продуктов: один стачан теплой воды, одно яйцо, две столовые, ложки подсолнечного масла, немного соли и муки с таким расчетом, чтобы получилось тесто для раскатки. Вымешенное хорошо тесто выдержать один час, затем разделить пополам и раскатать на два пласта толщиной в два  мм.   Дав  подсохнуть раскатанному тесту, вырезать из него винной рюмкой кружки  и сделать по краям прорези глубиной полтора  см. Уложить предварительно смазанные яичным белком кружки один на другой так, чтобы прорези не совпадали, и соединить, нажав на серединку.

    В глубокую посуду с фритюром спускать в один прием несколько подготовленных розочек и жарить до золотистого цвета. Готовые розочки обсыпать сахарной пудрой и положить в центре каждой вишню или черешню из варенья, дав предварительно стечь сиропу.

Приложение к журналу «Работница и селянка»

Ишлекли

(туркменская кухня)

    110 г муки, 80 г баранины, 100 г репчатого лука, треть яйца, масло, перец, сало топленое или жир – 15 г (на две порции)

 

    Приготовить пресное тесто, тонко раскатать и разрезать на квадраты в 15 см. На середину положить фарш, свернуть треугольником, края плотно защипать и жарить во фритюре (кипящем масле) перед подачей. Для фарша – баранину и лук провернуть два раза через мясорубку, добавить воду, заправить солью, перцем.

 

 

Шарлотта Ивана

    5 яблок, 1 стакан сахара,  1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка мускатного ореха, 2-3 яйца, сода на кончике ножа, погашенная уксусом.

    Промаслить сковороду, мелко нарезать в нее яблоки. Взбить яйца с  сахаром, добавить муку и специи, перемешать и залить тестом яблоки. Выпекать в духовке 30 минут.

 

Бедный Шарль

     400-500 г сухарей из черного хлеба, 1 кг яблок, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, пакетик ванильного сахара, 1 ч. ложка корицы.

    Размолотые сухари смешать со 100г сахара, растопленным маслом и ванилью. Половину массы выложить в форму. Нарезать очищенные яблоки, потушить со 100г сахара и корицей. Яблоки уложить на хлебную массу, покрыть оставшейся. Запечь. Остудить. Посыпать пудрой.

 

Шарлунья

    12 тонких неподжаристых блинчиков, горсть молотых сухарей, 5 яблок, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г меда.

    Потушить яблоки с сахаром и частью масла. Смазать форму маслом, присыпать сухарями. Дно и стенки выложить половиной  блинчиков внахлест, промаслить, сверху распределить яблочную начинку, накрыть оставшимися блинами, промаслить. Запечь в духовке. Готовую шарлотку опрокинуть на блюдо, полить медом.

 

Шарлатанка

    300 г крошек свежего белого хлеба, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 600 г яблок, 1 лимон.

    В масле поджарить хлебные крошки. Снять с огня, смешать с 2 ст. ложками сахара. Потушить яблоки с лимонным соком, водой, сахаром, размять. Выложить слоями в блюдо крошки и пюре (2 на 2). Печь не надо! Выдержать час в холодильнике, украсить сливками и шоколадной стружкой.

 

Шарлотка с яблоками из черствого хлеба

    Яблоки очистить и нарезать  тонкими ломтиками. Черствый белый хлеб нарезать тонкими ломтиками и, обмакнув в растопленное сливочное масло или маргарин, уложить в смазанную форму, чередуя с рядом яблок (верх заканчивают хлебом). Одновременно растереть яйцо с сахаром, прибавить молоко, полученной смесью залить шарлотку и запечь в духовке на умеренном огне.

    На 10 ломтиков хлеба – 4-5 ст. ложек масла или маргарина, 8-10 яблок, 4 яйца, полстакана сахара, 1л молока.

Г. А. Ерофеев, 1984 г

http://vseprodom.com/
В избранное