Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Сладкая жизнь

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Любимые кулинарные рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Март 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Белоусова Лидия Александровна

Статистика

464 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Сладкая жизнь Пирожки слоеные с капустой,пирожки и вареники с творогом и л


Здравствуйте  уважаемые подписчики!

Выпуск № 102

    Тема выпуска – пирожки: Пирожки слоеные с капустой

    Муку просеять через мелкое сито и замесить крутое тесто: на 150-200г воды взять 500г муки,, 1 яйцо, полчайной ложки уксуса, соль по вкусу. Замешанное тесто поставить в холодное место. Затем размять масло, добавить в него остаток муки и также поставить в холодное место. Через 30-40 минут тесто раскатать в форме развернутого конверта, причем середину следует сделать в два-три раза толще, чем края. Масло, смешанное с мукой, раскатать четырехугольником и положить на середину конверта. Края конверта завернуть. В таком виде снова раскатать тесто, уже прямоугольником, толщиной 1,5-2см. Сложить вчетверо, сначала завернуть края к середине, а потом сложить пополам. Еще раз поставить тесто на холод, но уже на 20-30 минут. Так повторить 4 раза. Потом раскатать тесто и разделывать пирожки, придавая им различную форму, положить начинку.

    Пирожки смазать сырым яйцом и поставить в духовку. Вначале выпекать в жаркой духовке, а через 10-15 минут несколько убавить температуру.

    Начинка: капусту промыть, нашинковать (можно обдать кипятком и отжать), положить в кастрюлю, добавить масло, соль, перец. Тушить до готовности, остудить капусту и положить мелко нарезанные яйца. Начинка готова. Можно начинить морковью, мясом, рисом, творогом.

    Для теста: 700г муки, 420г масла сливочного, 2 яйца, (одно яйцо для смазывания), полчайной ложки 13%-тного уксуса, соль по вкусу.

    Для начинки: 1кг 200г свежей капусты, 2 яйца, 75г масла, соль по вкусу, перец на кончике ножа.

Пирожки и вареники с творогом и луком

Если нет готового творога, три литра простокваши вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Как только появится сыворотка, снять с огня, дать немного постоять, а затем процедить. Нарезать зеленого или репчатого лука, посолить, потолочь, смешать с творогом, вбить 1-2 яйца и можно делать пирожки.

    Эту же начинку можно использовать и для вареников.

    Замесить крутое пресное тесто, как на лапшу, сделать небольшие лепешечки, а лучше раскатать пласт и выдавливать стаканом. На каждую лепешку положить начинку и защипать. Налить воды в кастрюлю, дать закипеть, посолить. Положить вареники, помешать, чтобы не пристали ко дну. Варить 1-2 минуты. Вынуть, полить маслом и сметаной.

Приятного аппетита!

Лидия

http://vseprodom.com/
В избранное