Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке - обжарить на растительном масле. Зелень нарезать мелко. В отварной рис выложить обжаренные овощи, зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
Тесто раскатать толщиной 7-8 мм, придав форму квадрата, выложить равномерно начинку на тесто и свернуть рулетом. Сверху смазать взбитым яйцом. Рулет положить на смазанный растительным маслом противень и поставить для выпекания в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 170-180С 30 минут.