Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных


Форум
Дом
Пчелка
Цветы
Кулинария
Дети
Рукоделие
Красота
Праздники
На главную страницу сайта
На главную страницу сайта
Форум
ЖЖ
 
Главная
Подписка
Контакты
Карта сайта
В избранное
Добро пожаловать!
 
РАЗДЕЛЫ
Кулинария
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы
Десерты
Выпечка
Напитки
Консервирование
Специи
Кухни Мира
Постная кухня
Эротическая кухня
На пару
В СВЧ
В хлебопечке
Украшение блюд
Выпечка тортов
Все о сыре
Все о мясе
Все о рыбе
Таблица массы
Таблица калорий
Таблица витаминов
Таблица кальция
Опасные продукты
Штрих-коды EAN
Программы по кулинарии
 
ОПРОС
Где Вы любите проводить отпуск?

Дома
На даче
На море и пляже
В других странах
Спортивно (походы и пр.)
Не люблю отпуск

 
Все рассылки сайта Saechka.Ru
         ИСКУССТВО УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
 

Как покрыть королевской глазурью квадратный торт

 
Количество глазури Размер торта
450 г (1 1/2 чашки) сторона 12 см, диаметр 15 см
675 г (2 1/4 чашки) сторона 15 см, диаметр 18 см
900 г (3 чашки) сторона 18 см, диаметр 20 см
1,1 кг (3 3/4 чашки) сторона 20 см, диаметр 23 см
1,4 кг (4 1/2 чашки) сторона 23 см, диаметр 25 см
1,6 кг (5 1/4 чашки) сторона 25 см, диаметр 28 см
1,8 кг (6 чашек) сторона 28 см, диаметр 30 см
2 кг (6 3/4 чашки) сторона 30 см, диаметр 33 см
 
Сколько королевской глазури вам понадобится
Очень трудно определить, какое количество королевской глазури может потребоваться для торта. Оно зависит от того, каким способом наносится глазурь, а также от толщины ее слоя. Необходимо принять во внимание и характер украшения - идет ли речь только об орнаменте, о заливке или о сахарных фигурках.
Не пытайтесь сделать большое количество королевской глазури за один раз. Лучше всего изготавливать и использовать ее 450-граммовыми порциями, то есть по полторы чашки. В этом случае глазурь будет свежей и свободной от посторонних примесей, почти неизбежных при изготовлении более крупных порций. Таблица, помещенная вверху, дает лишь примерный расчет глазури, необходимой для того, чтобы покрыть двумя-тремя слоями различные по величине и форме торты.

Приготовьте порцию королевской глазури консистенции "волны". Закройте чистой влажной марлей. Поместите покрытый марципаном торт на поворотный круг.
Небольшим ножом-лопаткой (шпателем) нанесите глазурь тонким ровным слоем на поверхность торта. Несколько раз проведите ножом взад-вперед, чтобы устранить возможные пузырьки воздуха. Снимите излишки глазури с краев торта ножом-лопаткой. Переложите торт с поворотного круга на неподвижную поверхность.
Поставьте торт прямо перед собой, удобно возьмитесь обеими руками за правИло и приложите к дальнему от вас краю торта. Плавным и непрерывным движением проведите линейкой по поверхности торта, чтобы разгладить глазурь. При необходимости повторите процедуру или покройте торт еще одним слоем глазури, если первый слой не выйдет идеально гладким.
 
Посмотреть
фотографию
 
Чистым металлическим ножом-лопаткой снимите излишки глазури с верхних краев и подровняйте их. Затем оставьте глазурь примерно на два часа или на ночь в теплом сухом месте.
Снова поставьте торт на поворотный круг и маленьким ножом-лопаткой смажьте одну из сторон торта глазурью, чтобы слой получился ровным. Снимите излишки глазури с высохшего верхнего слоя и по обоим углам.
 
Посмотреть
фотографию
 
Переложите торт на неподвижную поверхность и проведите скребком по боковой стороне, начиная с дальнего края. Движение должно быть непрерывным, а нижняя часть скребка должна опираться на поднос. Если глазурь не ляжет ровным слоем, повторите процедуру.
 
Посмотреть
фотографию
 
Снимите излишки глазури с верхнего края и с углов торта. Покройте глазурью противоположную сторону торта. Подровняйте края и глазурь на подносе, оставьте торт для просушки не менее чем на два часа. Повторите процедуру с двумя другими сторонами торта. Оставьте для просушки на ночь перед тем, как накладывать новые слои глазури.
 
Посмотреть
фотографию
 
Покройте торт глазурью еще два или три раза, пока не получится ровная поверхность. Нанося последний слой, воспользуйтесь глазурью чуть более мягкой консистенции, чтобы добиться идеальной гладкости.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
материал из книги "Торты. Большая книга рецептов"
М.: АСТ-ПРЕСС, 2004
 Посмотреть целиком с картинками
 
Об обмене веществ в организме
Углеводы - важная составная часть живого организма. Однако их в организме меньше, чем белков и жиров, они составляют лишь около 2% сухого вещества тела. Углеводы в организме главный...
 Дальше
 
 
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
 
 
Рыба, запечённая в тесте
 
ОБЩЕНИЕ
Форум
Журналы
Обратная связь
 
Урок 7 – Виды стежков
 
ПОДПИСКА
Леди Пчелка, по следам Флай Леди - FlyLady
Мир вкусных рецептов!
Искусство украшения тортов
Изумительные вкусности за несколько мин
Кулинарные шедевры в фото всех кухонь Мира
Кухня? Рецепты? Диеты? Да! Да! Да!
Украсим свой Дом!
Имидж - все о стиле и красоте
Все, что вы хотели знать о детях
О комнатных растениях и цветах для сада
Только интересные новости Saechka.ru
Анонсы конкурсов, рецептов, поделок и пр.
 
 
  © 2006, "Saechka.ru". Все права защищены.
Перепечатка материалов запрещена без указания авторства.
Активная ссылка на сайт "www.saechka.ru" обязательна. E-mail: saechka@saechka.ru

В избранное