Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты для моих подруг

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Лучшие рецепты от кулинарного блога "Изюминка"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Январь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Darievna

Статистика

0 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Утиная охота


РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МОИХ ПОДРУГ
УТИНАЯ ОХОТА


Рискну сделать модный прогноз: в этом году мы все с особой охотой будем готовить утку. Почему? Да просто потому, что кого ни спроси – все друзья и знакомые или уже приготовили утку, или непременно собираются сделать это в ближайшие выходные.

Впервые идея о том, чтобы приготовить утку, пришла мне в голову тогда, когда я во время зимних каникул отдыхала в Прибалтике. На прилавке местного магазинчика я увидела отличную немецкую утку – в меру жирную, в меру большую… Мне так захотелось ее приготовить, что я, признаюсь, в последний день отдыха купила ее и привезла в Москву. Что скрывать, сотрудники аэропорта были очень удивлены, обнаружив в моей ручной клади замороженную утку.

Итак, на Рождество я запекла утку.

Рецепт был выбран самый простой.

Утку я разморозила, посолила, поперчила и поставила в холодильник на несколько часов. Затем нафаршировала черносливом, зашила с двух сторон, чтобы начинка сохранилась, и запекла в духовке при температуре 200 градусов в течение примерно двух часов.

Гости съели утку, аплодируя повару. И меня, признаюсь, это вдохновило.

На Старый Новый год я снова приготовила утку. Но тут уж я дала своей фантазии волю. К тому же, буквально накануне я встретила соседку Ольгу, которая, оказывается, готовила утку на Новый Год. Ее рецепт заслуживает внимания.

Надо также подготовить утку, а затем нафаршировать ее смесью, в которую в равных пропорциях входят чернослив, грецкие орехи, курага и яблоки. Но во мне уже проснулся художник от духовки, и я стала импровизировать.

Сначала я так же разморозила утку (на этот раз это была обычная венгерская утка из недорогого магазина), посолила, а затем обмазала маринадом, в состав которого входили полстакана красного вина и сок двух мандарин. Мариновалась утка в холодильнике примерно часов пять.

Затем я нафаршировала ее смесью из чернослива и порезанных дольками зеленых яблок. Запекала я утку чуть более двух часов при температуре 200 градусов. Утка получилась отменная! И очень красивого золотисто-коричневого цвета. Муж, а так же мои друзья еще со студенческой поры Эля и Леша снова пропели повару хвалебную оду.

Надо сказать, что на столе были только утка, овощной салат с оливковым маслом и красное вино. И все гости чувствовали себя отлично – и морально, и физически.

Кстати, когда утка была съедена, и осталось лишь пару крошечных кусочков для угощения собачке друзей Хлое и моей кошке Фисе, то Эля вспомнила, как я готовила утку, когда мы все вместе учились в институте в Питере и жили в общежитии. Тогда это блюдо называлось так – «утка по-белорусски».

Надо сказать, что и задачи тогда были другие – одной-единственной уткой надо было накормить человек десять! И начинка, конечно, была более «серьезная». Я отваривала, а затем мелко нарезала все внутренности утки – сердце, печень и так далее... Добавляла три-четыре мелко порубленных отварных яйца. Затем жарила на сливочном масле мелко порезанные кубики батона – это были гренки. И затем все это смешивала и добавляла одно-два сырых яйца, а затем солила и перчила. Задача была следующая: натолкать в утку как можно больше начинки. Ну, чтобы всем хватило.

Мои друзья, вспомнив студенческие времена, предались ностальгии и потребовали, чтобы я в скором времени непременно приготовила «Утку по-белорусски». Я, конечно, выполню свое обещание, но мне очень хочется приготовить утку по рецепту моей соседки Ольги – курага, черносливы, грецкие орехи, яблоки... Это, действительно, должно быть очень вкусно. Да, чуть не забыла - во время запекания утку надо обязательно время от времени поливать образовавшимся соком.

Уважаемые читатели, предлагаю открыть «сезон утиной охоты» и поделиться секретами, кто и как готовит блюда из утки, которая в этом году, судя по всему, прочно вошла в кулинарную моду.

В избранное