Баклажан, помидоры, перец вымыть,обсушить и запечь в духовке или на решетке гриля в течение 15-20 минут, затем остудить,
с овощей снять шкурку, перец очистить от семян и порезать произвольно.
Выложить порезанные овощи в сито или в дуршлаг, чтобы удалить лишний сок.
Пока стекает сок с овощей, нарезаем мелко зелень и чеснок.
Все ингредиенты, включая специи и уксус смешать в миске.