| ← Май 2013 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
19
|
|
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
27
|
28
|
29
|
30
|
31
|
||
За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)
Сайт рассылки:
http://homeidei.ru
Открыта:
07-03-2008
Статистика
0 за неделю
Рецепты русской кухни.Выпуск # 351.
|
С Вами автор и ведущий рассылки Елена. Наш сайт http://womanstories.ru Это новый выпуск нашей рассылки. Если У вас есть свои рецепты, советы, рекомендации присылайте - опубликую в данной рассылке и на страницах сайта. Пишите по адресу: verdu@mail.ru В этом выпуске интересное предложение + новые рецепты. Скоро лето, пора отпусков. Все мы хотим выглядеть лучше, моложе… Многие из нас не довольны тем, как мы выглядим. И с возрастом это недовольство только возрастает. Мы с сожалением начинаем вспоминать о упругой коже без морщинок, о тех временах когда был только один подбородок. И кажется что всё это утеряно навсегда. А реклама отовсюду утверждает, что исправить это можно только операциями и уколами. WEB: http://etelleadanie.ru/index.html?partner=28 Давайте проверим, а надо ли вам то что мы предлагаем? Проверьте, что из списка вы у себя заметили: кожа стала желтовато-серой губы стали тоньше появились морщины на верхней губе брови и веки опускаются увеличились мешки под глазами развились складки на шее появились носогубные складки уголки рта опустились подбородок обвис, появился второй подбородок кожа на шее обвисла Если вы нашли в этом списке хоть одно из изменений своего лица, то наша методика позволит вам минимизировать, а в некоторых случаях полностью устранить эти изменения. Методику представляет сама автор - Этель Аданье. Не бойтесь - всё будет по русски :) Приходите на один из БЕСПЛАТНЫХ вебинаров которые состоятся в эти выходные, и вы узнаете как вы сможете самостоятельно, без лекарств и хирургов, выглядеть гораздо лучше. Это будет не только теория… Обещаем вам море практики. Мы будем делать упражнения, и вы сможете сами почувствовать что это работает! Уже более 3000 человек прошли это обучение. Не упускайте возможность! WEB: http://etelleadanie.ru/index.html?partner=28 Для того чтобы записаться на вебинар переходите по ссылке, заполняйте свои имя и адрес электронной почты и вы получите ссылку на вход сразу после подтверждения своего адреса почты. WEB: http://etelleadanie.ru/index.html?partner=28 ЖДЁМ ВАС! С уважением, Этель Аданье, Григорий Кузнецов
Маленькие секреты и советы Артишоки обрабатывают следующим образом: срезают стебель у самого основания и твердые части листьев. Донышко в том месте, где срезан стебель, натирают лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Ручкой столовой ложки из середины артишока удаляют сердцевину. Баклажаны, предназначенные для приготовления икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку - от металла икра приобретает неприятный привкус. Баклажанная икра будет намного вкуснее, если ее приготовить из печеных плодов. Баклажаны - кади. В пищу используют только недозрелые плоды. Перезрелые приобретают буровато-желтую окраску, мякоть и семена становятся грубыми, горьковатыми. Белые соусы можно готовить на всех бульонах, кроме грибного, и овощных отварах. Блюда, приготовленные из морской капусты, являются традиционно корейскими. Они не только вкусны, но и полезны обладают лечебными свойствами, содержащиеся в ней йод, витамины, хорошо регулируют кровяное давление, обладают другими лечебными свойствами. Большие куски свинины следует мыть под струей холодной воды, а маленькие лучше всего поскоблить ножом, так как при мытье они теряют слишком много сока. Вымытое мясо нужно насухо вытереть, так как в мокром виде оно плохо зажаривается. Брынза хороша и для бутерброда, и как питательная добавка к овощным и мучным блюдам. Если брынзу не вымачивали, то блюда, в которые она добавляется, не следует солить. Брынзу можно хранить продолжительное время в рассоле (15 % соли), накрыв посуду, в которой она находится, белой тканью, смоченной холодной водой и тщательно отжатой. Бульон солят: Мясной бульон солят за полчаса до окончания варки, рыбный в начале варки, грибной в конце. Чтобы бульон не потерял специфического вкуса и аромата, слишком много овощей в него нельзя класть. Бульон будет красивым, если овощи бросают не сразу, а сперва разрезают пополам и обжаривают с одной стороны без масла. Также для придания золотистого цвета вливают процеженный отвар шелухи от одной или двух луковиц. Либо бросают неочищенную луковицу. Вареные овощи легче очистить от кожицы, пока они не остыли, и отходов в этом случае меньше. Вареный картофель получается очень вкусным, если при варке в него добавить 2-3 дольки чеснока и лавровый лист. Вареную, нарезанную для винегрета свеклу перед тем. как смешивать с другими компонентами нужно смазать растительным маслом. Тогда винегрет будет красивее. Варят мозги при слабом кипении в закрытой посуде. После отваривания их охлаждают в бульоне, в котором они варились, и хранят в холодном месте. Вареную свеклу для винегрета заправляют маслом отдельно от других овощей, чтобы она их не окрасила. В картофеле, сваренном "в мундире", лучше сохраняются витамины. Его используют для приготовления винегретов, салатов, холодных соусов. В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими. В котлеты, биточки и другие изделия из котлетной массы хорошо добавить слегка поджаренный репчатый лук. В дополнение к борщу: все, что нужно к борщу и еще томатную пасту. Во время приготовления поджарки, когда жарится морковка, свекла, лук, чеснок, необходимо добавить 3 ст. л. томатной пасты прям в поджарку. Тогда вкус получиться отменный! Да и специи тоже не помешают, но это уже на Ваш вкус. В корзине с крапивой рыба может лежать несколько дней, не теряя свежести. В куриный бульон не кладут ни сельдерей, ни лук,. ни лавровый лист, чтобы не заглушить естественный аромат. Вкуснее всего свежесрезанная спаржа. Если ее нужно сохранить 1-2 дня, то заверните во влажную ткань и положите на холод. Вкуснее будет картошка, отваренная минут 10 в подсоленной воде, а затем в молоке. А чтобы не пригорела, потряхивать кастрюлю и убавить огонь. Вкус и аромат куриного бульона улучшается, если во время варки в него положить слегка обжаренные (до светло-золотистого цвета) куриные кости (50 г. на 1 л. бульона). Вкус баранины улучшится, если выдержать ее в течение 1,5 часов в уксусе. Влажный шпинат быстро портится, поэтому его следует промывать непосредственно перед варкой. Во время пропускания мяса через мясорубку температура его повышается примерно на 3-5 С, а это нежелательно, т. к .создаются благоприятные условия для развития микроорганизмов. Чтобы по выходе из мясорубки фарш имел более низкую температуру, мясо необходимо охладить. Вода, в которой варились овощи и зелень, содержит много питательных веществ, поэтому если отвар не имеет неприятного привкуса, его используют для приготовления супов и соусов. Во время тушения мяса старайтесь пореже поднимать крышку, чтобы не остужать блюдо. Прибавив в конце тушения при испарении жидкости не воду, а более плотную кислую жидкость - сливки, сметану, сок. уксус, виноградное вино в небольшом количестве, вы предотвратите подгорание и улучшите вкус и консистенцию блюда. Во время жарки домашней птицы и дичи в духовом шкафу тушки периодически переворачивают, поливая жиром и выделившимся соком. Водянистый картофель, прежде чем готовить, положите на ночь в сухое, теплое место, чтобы он хорошенько просох. Возраст кур определяют по лапкам. У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых - кожа нежная, белая, с прожилками, ножки мягкие, покрытые мелкими чешуйками. Возраст кур и петухов можно определить также по состоянию кончика грудной кости. У молодой птицы он еще не окостенел и легко сгибается. В пельменный фарш хорошо добавить отварной мелко рубленной капусты. Она придаст фаршу сочность. В собственном соку можно припускать тыкву, помидоры, кабачки (они легко выделяют влагу). А к свекле, капусте, и моркови надо добавить жидкость и жир (на 1 кг. овощей в среднем 2 л. воды или бульона и от 20 до 50 г. жира). Все продукты для салата надо охладить до 8-10 С (при этой температуре резко замедляется развитие микроорганизмов). И главное, нельзя смешивать охлажденные продукты с теплыми. Все сорта кабачков используют только в недозрелом виде, так как зрелые жестки и невкусны. В сельской местности, если нет ни холодильника, ни подпала, мясные продукты можно хранить в колодце, подвесив их на веревке, а завернутые в бумагу колбасы и сало положить в кафельную печь. На сквозняке (тяга в печи) они долго будут свежими. В суп, сваренный из свежих грибов, желательно добавить квас. Он обладает консервирующими свойствами. Именно поэтому всевозможные окрошки, в которых самым хаотичным образом собраны разные продукты, совершенно безвредны. В сырых плодах и овощах под воздействием прямых лучей солнца разрушаются витамины. Не надо оставлять на свету и блюда, приготовленные из продуктов, содержащие витамины, например салат из сладкого перца, зеленого лука, компоты из кураги. Хранить их нужно в закрытой посуде в холодильнике или погребе. Выбирая дичь, лучше всего покупать молодых птиц, у которых прострелены крылья или ножки, а не грудка - тогда мясо и вкуснее, и нежнее. Молодую дичь распознают по тонкой коже под крылышками, а куропаток по перьям - у молодых перья остроконечные, у старых - закругленные. Если под крылышками заметны зеленоватые или синеватые пятна или перо птицы начинает мокнуть, значит, дичь несвежая. Выбирая артишоки, обращайте внимание на то, чтобы они были равномерно зеленого цвета, не вялые и не слишком сухие, при этом размер артишоков может вас не волновать. В холодильнике свежую рыбу следует хранить при температуре не выше 4-5 С, завернув в целлофан и пергамент, иначе другие продукты пропитаются рыбным запахом. В холодильнике майонез может сохраняться 1,5 месяца, а при комнатной температуре - 20 дней. Вынимать раков из охлажденного отвара нужно только перед подачей к столу, иначе они утратят сочность, будут невкусными. Источник сайт: http://www.freebook.moneytut.com Архив бесплатных электронных книг, заходим и качаем!
|
|||||
| В избранное | ||
