Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Love-cook.ru - Готовим дома с любовью

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Декабрь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Николай

Статистика

373 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Скумбрия в маринаде с луком


Скумбрия в маринаде с луком
2010-12-29 17:04 Nangka

Свежемороженую скумбрию оттаиваем, очищаем от внутренностей, отрезаем голову, хвост и плавники, тщательно моем и режем на крупные ломтики. Заливаем холодной водой на 2-3 часа, чтобы сошла кровь.

На одну скумбрию берем одну репчатую луковицу и шинкуем тонко кольцами.
Готовим маринад.
На литр воды берем 3 ст.ложки соли без верха и 1 ст. ложку сахара. Если нет готовой смеси для маринада ( 1 столовая ложка), то делаем ее сами из белого, черного, душистого перца горошком, нескольких гвоздик, 2-3 лавровых листочков, кориандра. Доводим все это до кипения, вливаем 150г подсолнечного масла, через минуту выключаем огонь и вливаем 100г уксуса ( у меня 9% ). Маринад должен остыть.

Укладываем в банку слоями скумбрию, лук, заливаем маринадом, последний слой лук. Закрываем крышкой, лучше с дырочками, чтобы «дышало» и ставим на 5-7 дней в прохладное место.Когда скумбрия будет готова, ее можно хранить в холодильнике, закрыв плотной крышкой.
Приятного аппетита!

Капуста Провансаль
2010-12-29 16:46 Nangka

Капусту Провансаль я готовлю из заквашенной целыми кочанами или четвертинками капусты.

Ее надо промыть, нарезать небольшими кусочками, по 2—3 см. Я считаю, что моченые яблоки должны обязательно присутствовать в этой капусте, а вот остальные фрукты можно брать исходя их того, что есть. Моченые яблоки разрезать на 4—8 долек каждое, очистить от серцевинок.
Хорошо взять клюкву, но у меня ее не было. Заменила мороженой калиной и жимолостью. Вместо винограда можно замочить горсть изюма. Еще я добавила, порезанные дольками маринованные сливы.

Подготовленные таким образом овощи и плоды сложить в эмалированную миску, добавить сахарный песок, перемешать и оставить минут на 30—40. В рецептах количество сахара очень большое ( на 3 кг капусты – 400г сахара). Мне кажется, что это очень много. Я ложу две столовых ложки и добавляю еще 100г маринада от слив. Затем добавить 150г растительного масла и снова осторожно перемешать.
Плотно уложить в банки, не помяв плодов и ягод. Капуста Провансаль готова, но лучше кушать ее через сутки. Хранить в холодильнике.

 
В избранное