Огурцы моют, обдают кипятком, затем холодной водой и укладывают в банку вместе с укропом. Щавель моют, заливают крутым кипятком и кипятят. Добавляют в смесь протертого щавеля и щавелевого отвара соль и сахар, кипящей смесью трехкратно заливают огурцы и закатывают банки.