Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кухня стран Европы

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 11.070 RSS
←   Февраль 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28


За последние 60 дней ни разу не выходила


Открыта: 27-09-2007

Автор
Tarantul

Статистика

11.070 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Кухня стран Европы. # 344. 9 блюд с копченой красной рыбой.


Здравствуй, дорогой читатель!

С Вами автор и ведущий рассылки Елена. Наш сайт http://womanstories.ru Это новый выпуск нашей рассылки. Если У вас есть свои рецепты, советы, рекомендации присылайте - опубликую в данной рассылке и на страницах сайта. Пишите по адресу: verdu@mail.ru

А сейчас выпуск # 344
9 блюд с копченой красной рыбой

Нежная, вкусная и такая разнообразная красная рыба прекрасно подходит для закусок.

КАК ЕЕ ДЕЛАЮТ. Для получения копченой рыбы, ее натирают солью, чтобы соль вытянула из лосося излишек влаги, мякоть стала более плотной и рыба лучше хранилась. Затем рыбу промывают и подвешивают, чтобы она высохла, затем коптят в холоде в коптильне над тлеющим деревом. К этому моменту красная рыба теряет примерно 15% своего веса - одна из причин ее дороговизны. Когда все готово, ее обрезают, нарезают на кусочки и зачастую прокладывают тонкими листами пленки или пластика.

СЕКРЕТЫ ЭТИКЕТКИ. Хороший, качественный лосось коптят с крупной морской солью. Лосось дешевый коптят в рассоле, из-за чего он становится более соленым. Для копчения используется разная древесина - для более сильного вкуса и аромата используется дуб и стружка от висковых бочек.

КАК ВЫБИРАТЬ. Покупайте уже нарезанный лосось, это безусловно удобнее. Но особенное угощение - это целый лосось, нарезанный дома - он будет намного вкуснее, у него другая текстура. Мякоть дикого лосося более постная и бледная, с сильным вкусом и ароматом, поэтому она и дороже. Лосось, выращеннный на фермах, имеет очень розовый оттенок, более вялый и менее ароматный.

ХРАНЕНИЕ И СЕРВИРОВКА. Копченая рыба довольно жирная, поэтому подавать ее нужно с чем-нибудь острым, с отличительным вкусом и ароматом. Подавайте ее с долькой лимона или лайма. Доставайте из холодильника за 15 мин до подачи на стол - тогда рыба будет ароматнее. Ее можно замораживать, но у копченой рыбы изменится текстура.

СКОЛЬКО НУЖНО. Подавайте около 8 гр копченого лосося на человека в качестве закуски (примерно 3 средних кусочка).

Копченый лосось на ржаном хлебе
Смазать маслом 4 тонких кусочка ржаного хлеба. Сверху положить по кусочку копченого лосося. Смешать 10 порезанных маринованных огурчиков, 1 ст л каперсов и 1/4 мелко порезанной красной луковицы и посыпать смесью бутерб родики. Подавать с кусочками лимона.

Запеченный лосось в обертке
4 небольшие филе свежего лосося посыпать листьями свежего базилика и завернуть каждое филе в полоску копченого лосося. Запекать до готовности (около 20 мин при температуре 200 гр С).

Салат из копченого лосося с огурцом
Порезать огурец на тонкие ленточки вдоль (например, с помощью картофелечистки). Смешать 4 ст л рисового уксуса, 1/2 ч л сахара и 1/2 ч л хлопьев сушеного чили с огурцом. Охлаждать 30 мин в холодильнике. Разделить 2 кусочка копченого лосося между 4 тарелками и сверху положить огурец и посыпать свежими листиками кориандра.

Дип с копченой красной рыбой
Для восхитительного соуса смешайте мягкий козий сыр с небольшим количеством лимонного сока и мелко порезанной копченой рыбой. Подавайте с брусочками моркови и огурца.

Рулетики из лосося со сливочным сыром
Уложить 450 гр копченого лосося тонким слоем на пленку так, чтобы нигде не было просветов. Намазать сверху 150 гр сливочного сыра и закрутить рулетом, начиная с длинной стороны. Охлаждать 1 час, затем порезать на 1.5 см кусочки, смачивая нож перед тем, как разрезать каждый кусок. Разложить на тарелке срезом вверх и украсить шнитт-луком.

Яйца с копченым лососем
Растопить сливочное масло в сковороде. Взбить 6 яиц и перелить в сковороду. Помешивать до готовности яичницы болтуньи. Поджарить два куска белого хлеба с двух сторон. Положить на две тарелки, сверху положить яйца, посыпать черным перцем и солью. Аккуратно положить сверху по два кусочка копченого лосося (всего 140 гр) и подавать с дольками лимона.

Круассаны с копченым лососем
Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать 4 круассана пополам вдоль, посыпать 75 гр тертого швейцарского сыра (грювьер). Сверху разложить кусочки копченого лосося (125 гр) и посыпать 1 ст л порезанного шнитт-лука. Приправить по вкусу. Положить круассаны на противень и запекать в течение 10 мин.

Макароны с копченой рыбой и креветками
Отварить 250 гр макарон (бантиков) по инструкциям на упаковке. Тем временем, растопить 25 гр сливочного масла, добавить 4 мелко порезанных пера зеленого лука и готовить 2 мин. Добавить 75 гр креветок, сок 1/2 лимона и 1 ст л укропа. Слить макароны, добавить креветки и 140 мл сливок или крем фреш, 125 гр порезанной копченой рыбы и приправить по вкусу. Готовить 2 мин, пока все полностью не прогреется. Подавать, украсив укропом и дольками лимона.

Оладьи с кукурузой, цуккини и копченым лососем
Взбить 100 гр простой муки, 1/2 ч л соды, 1 яйцо,1 ч л соли и 100 мл молока. Добавить 1 тертый кабачок цуккини и банку консервированной кукурузы (200 гр), приправить перцем и солью. Растопить на сковороде сливочное масло и выкладывать по 1 ст л теста на сковороду. Обжаривать с двух сторон, затем снять и на каждую оладью положить кусочек копченого лосося и 1 ст л крем фреш.

Источник сайт: http://www.freebook.moneytut.com Архив бесплатных электронных книг, заходим и качаем!

А сейчас полезная информация (рекомендую):
Рассылка «Не мешайте мужчине и миру влюбиться в вас» проводит беспрецедентную акцию!

Подписчики рассылки могут БЕСПЛАТНО получить книгу «СОВЕТЫ ЖЕЛАЮЩИМ ЗАМУЖ. СОВЕТЫ ВЫШЕДШИМ ЗАМУЖ». Авторы книги - супруги-писатели Светлана Ермакова и Леонид Жаров, создатели новой модели семьи без измен и вранья, "семьи-дружбы", и сами живут по этой модели уже тридцать лет.

Вот названия нескольких глав книги:
- СЕМЬЯ И СВОБОДА
- КАК ИНТЕРЕСНИЧАТЬ
- О ДЕВУШКАХ, В КОТОРЫХ Я НЕ ВЛЮБИЛСЯ
- КАК Я ПРОВЕРЯЛА БУДУЩЕГО МУЖА
- КОГДА ЖЕ ОН ЖЕНИТСЯ
- КАК НЕ ВЛЮБИТЬСЯ
- О ДЕВУШКАХ, НА КОТОРЫХ ХОЧЕТСЯ ЖЕНИТЬСЯ

Не мешайте мужчине и миру влюбиться в вас

Это книга даёт ответы на эти и многие другие вопросы:
КОГО ВЫБРАТЬ В СУПРУГИ? Как выбрать спутника жизни, друга, чтобы не ошибиться.
КАК СДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МУЖЧИНЕ БЫЛО ОЧЕНЬ ХОРОШО С ТОБОЙ? Секрет умной женщины: что нужно сделать, чтобы муж работал.
Как начать разговор, чтобы продолжилось знакомство? Что сказать девушке, как заинтересовать? Чем заинтересовать молодого человека?
ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ПЕРЕД СВАДЬБОЙ, ЧТОБЫ ПОСЛЕ НЕ БЫЛО ССОР?
Как быть неисчерпаемо интересным для своего партнера. КАК НАЙТИ ОБЩИЕ ИНТЕРЕСЫ.
Самое сексапильное качество мужчины.
Что делать, когда тебе нравится человек, а ты не знаешь, как он к тебе относится?
ПРАВИЛА СКОРЕЙШЕГО ВЫХОДА ИЗ НЕСЧАСТНОЙ ЛЮБВИ.
Что делать если замуж хочется, уже 30 лет стукнуло, а кандидатов нет. Мужчины хорошо читают невидимые два слова на женском лбу: "Хочу замуж!". Что делать чтобы слова не появлялись.

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ВЕРНУТЬ ЛЮБИМОГО.

Что делать, если хочется завести любовника, но вы замужем.

Когда мужчина и женщина начинают встречаться, их свидания проходят по неписаным правилам. Эти правила отшлифованы веками; что же главное в них? ЛЮБОЙ РОМАН ИМЕЕТ СРОК ГОДНОСТИ. В КОНЦЕ РОМАНА ТРИ ДОРОГИ. Какие? Узнаете из книги.

В семье просто решаются все вопросы, если учитывать всего лишь один принцип. Какой? Узнаете из книги.

В ЧЁМ ЖЕ ОТЛИЧИЕ МУЖСКОЙ И ЖЕНСКОЙ СЕКСУАЛЬНОСТИ?

Как действовать наверняка, когда любимый не решается ради вас бросить жену. МОЖНО ЛИ УВОДИТЬ ЧУЖИХ МУЖЕЙ? Моральная сторона вопроса. Сохранять отношения из последних сил, или выбросить любовь в корзину? Как поступить? Как прожить вместе долго, и все равно быть друг другу интересными даже через годы совместной жизни. ЧТО НУЖНО КАЖДОМУ МУЖЧИНЕ? Не чистота, не уют вокруг, не котлетки, не "изобретательность" ночью, а ... Читайте подробнее в книге!

Исповедь мужчины, изменившего жене. ИЗМЕНА МУЖА НЕИЗБЕЖНА?

КАК НЕ БЫТЬ ДЕВУШКОЙ, С КОТОРОЙ СКУЧНО. У красивой женщины есть власть над мужчинами. Что это за власть и как ее не упустить?

Подробней о книге здесь: http://aranzhirovki.ru/smf/index.php?topic=1239.0

Подписаться на рассылку «Не мешайте мужчине и миру влюбиться в вас» здесь: http://shedevriki.ru/555/aktualno.html

ПОЛУЧИТЬ КНИГУ БЕСПЛАТНО ЗДЕСЬ: http://shedevriki.ru/op/367


Бизнес курс:
«Открываем свой фотосалон»
Если вы давно ищите свой бизнес, перечитали горы книг, посетили сотни сайтов, но не нашли свою нишу в бизнесе, не знаете как начать свое дело то Вы попали по нужному адресу....
Впервые в интернете! Полное бизнес руководство использования обычного фотоаппарата для построения своего дела, узнайте все варианты использования фотоаппарата для бизнеса! Вы вступите в этот замечательный красивый бизнес, которые будет приносить вам десятки тысяч рублей в месяц.
А цена вас приятно удивит!
Доход от 90.000 руб/мес. интересует?
Тогда вам сюда:

Кликните Сюда, Чтобы Узнать Все Подробности!>>

P.S. Не забудьте подписаться на рассылку наших друзей. Тайны и загадки Мира, Земли, Вселенной. Существуют ли другие миры? Какие тайны скрывает животный мир? Секреты египетских пирамид, загадки истории, секреты прохождения человеческой цивилизации. Описание моделей вселенной и многое другое... Такой рассылки в инете еще не было! Подписывайтесь и Вы не пожалеите!!!

Рассылки Subscribe.Ru
Все тайны Эпохи Человечества.

А на сегодня все! Всех благ!
В избранное