Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.208 RSS
←   Ноябрь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 12 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.208 подписчиков
-19 за неделю
←   Все выпуски   →

ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА (С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ)




ВЫПУСК 1195



ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!


Наконец-то мы смогли отыскать ошибку в программе, которая не давала писать комментарии и выдавала фразу "Для вас комментарии отключены"!!!
Это для нас большая радость, потому-что мы очень долго с ней мучились. И только вмешательство специалиста помогло избавиться от этой проблемы.
И теперь мы с большим удовольствием приглашаем вас принять участие в обсуждении рецептов!
Пишите. Рассказывайте, что у вас получилось. Задавайте вопросы - я всегда на них отвечу!



------------------------------------------------------------------------


Цитата из рунета.
- Ооооо, как всё-таки хорошо нетрезвым ходить за покупками. Потом в холодильнике так приятно вкусности находить!


ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА (С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ)

хлеб без замеса (с тушеной капустой)

Если вы любите пироги с капустой, но ленитесь их делать, то этот рецепт для вас!
Плюсы этого хлеба:
- не нужно долго вымешивать тесто;
- не нужно защипывать пирог (актуально для тех, кто не умеет этого делать);
- пышная влажная мякоть с тонкой хрустящей корочкой;
- аромат совсем как у настоящего капустного пирога;
- долго не черствеет;
- очень-очень вкусный.
Минусы:
- вкус от капустного пирога отличается. т.к. начинка распределена по тесту, а не собрана в одном месте;
- долго готовится капуста;
- требует осторожного обращения, потому что тесто утяжелено капустными вкраплениями. При малейшем сотрясении хлеб может опасть.
(У меня он не то что опал, но стал какой-то неровно-бугристый с одной стороны, потому что я из-за своей торопыжности засунула поверх формы с хлебом ещё одну форму.)



СОСТАВ
НАЧИНКА
3 ст ложки растительного масла, 200г квашеной капусты, 150г белокочанной капусты, при необходимости - 1/3~1/2 ч ложки соли
ОПАРА
500г воды, 1,5 ч ложки сахара, 100г муки, 7г сухих дрожжей др.Откер или 5,5г САФ или 25г свежих дрожжей
ТЕСТО
350г муки, ~0,5 ч ложки соли

Начинка
Если квашеная капуста нарезана длинными полосками, то её необходимо порезать.
В сковороду налить растительное масло и насыпать квашеную капусту.
Перемешать, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.
Тушить при периодическом помешивании примерно 40~60 минут.
Если капуста сухая, то по мере выпаривания влаги подливать небольшое количество воды.
Свежую капусту нарезать средними квадратами.
Положить в сковороду к квашеной капусте.
Перемешать, закрыть крышкой и тушить ещё 30~40 минут до мягкости и лёгкого изменения цвета. Периодически крышку поднимать и перемешивать капусту.
Попробовать. На вкус капуста должна ощущаться чуточку пересолёной. При необходимости - досолить.
Готовую капусту снять с огня и остудить до тёплого.

Опара
В глубокую миску налить тёплую воду и растворить в ней сахар и сухие дрожжи. (Если при размешивании дрожжи остались несмоченными комочками - не страшно. Через несколько минут они растворятся самостоятельно, без помешивания.)
Насыпать 100г муки, перемешать. Должно получиться тесто как на блины.
Оставить до увеличения опары в 3~4 раза.

Тесто
Всыпать в опару тёплую капусту; размешать.
Положить соль и примерно 350г муки. Перемешать.
Должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи, легко мешающееся ложкой.

Взять форму с высокими бортиками - прямоугольную 25х30 см или круглую d=28~30 см. Застелить её бумагой для выпечки.
(Если для выпекания использовать плоский противень, то хлеб расплывётся и будет низким.)
Вывалить в форму тесто.
Сверху тесто через ситечко густо обсыпать мукой.
Прикрыть сверху п/э плёнкой и оставить до увеличения в 2 раза.

Духовку заранее разогреть до t=230~240°C.
Поставить в неё форму с тестом до зарумянивания поверхности - примерно на 12~14 минут.
Духовку острожно приоткрыть и положить на хлеб лист фольги.
Духовку закрыть; температуру уменьшить до t=180~200°C.
Выпекать до готовности хлеба - примерно 45 минут.
Готовый хлеб обмести от муки и сразу завернуть в чистое кухонное полотенце. Оставить до остывания.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_552.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:
- простой хлеб без замеса простой хлеб без замеса
- хлеб с печеным картофелем хлеб с печеным картофелем
- хлеб с кабачками и луком хлеб с кабачками и луком





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное