Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Истории о продуктах питания

  Все выпуски  

Что такое артишок?


 GOODS MATRIX
Независимый Интернет-Каталог товаров широкого спроса и потребления.
Информация для профессионалов и потребителей.
ЗНАЙТЕ ВСЁ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ!

Экспертизы качества

Правильные товары — разумным покупателям. Читайте, пробуйте, делитесь впечатлениями

Ваши отзывы о товарах интересны всем потребителям!

Поставьте товарам оценку!

 Что такое артишок?

 Артишок (Cynara) – десертный овощ; род многолетних травянистых растений семейства Астровые.

Родина артишока – Средиземноморье и Канарские острова. В качестве овощной культуры растение культивируется в Италии, Франции, Испании, США, в южных регионах России.

Внешним видом артишок напоминает чертополох. Бутоны могут быть разного размера с листочками фиолетового или зеленого цвета.

Мясистые основания корзинок (цветоложа) и черешки прикорневых листьев некоторых видов артишоков употребляются в пищу и используются в народной медицине.

Продукт характеризуется необычным ореховым вкусом и приятным ароматом, считается деликатесом средиземноморской кухни. Не подлежит длительному хранению. Используется в сыром виде, для приготовления закусок и горячих блюд, выпечки, для производства консервов .

Полезные свойства артишока

Растение издавна применялось в качестве лекарственного средства, считалось диетическим продуктом.

Артишок содержит:
  • цветоложе – витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамин P, каротин, инулин, органические кислоты, кальций, железо;
  • листочки обвертки – гликозиды, эфирные масла.
Продукт является низкокалорийным, его энергетическая ценность составляет 47ккал.

Лечебные свойства артишока:
  • мочегонное,
  • желчегонное,
  • гипотензивное.
Артишок полезен:
  • при заболеваниях печени и почек;
  • для профилактики атеросклероза;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью;
  • для очищения организма от солей тяжелых металлов и токсинов.
Также с давних пор об артишоках известно как об афродизиаках , усиливающих половое влечение у женщин и мужчин.

Употребление блюд с артишоками противопоказано при пониженном давлении, при пониженной кислотности желудочного сока, при заболеваниях желчного пузыря.

Качество артишоков

Эта овощная культура редко применяется в российской кулинарии, однако ее сегодня можно найти на прилавках магазинов.

В РФ продукт производится в соответствии с ГОСТ Р 53086-2008 «Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия».

Для розничной продажи используются артишоки трех ботанических разновидностей: Spinozo, Poivrade и Bouqued.

Качественные плоды должны быть свежими, чистыми, целыми, здоровыми. Мясистые листочки обвертки должны быть плотно сомкнутыми, стебли аккуратно подрезанными. Не должно быть механических повреждений, излишней внешней влажности, признаков увядания.

Согласно ГОСТу, артишоки подразделяются на высший
, первый и второй сорта.

Применение артишоков

В пищу используются как мясистые цветоложа, так и сочные основания наружных чешуек артишоков.

Овощи могут быть разных размеров, что не влияет на их качество. Мелкие и средние артишоки используются для консервирования. Мелкие молодые овощи могут употребляться в пищу сырыми, крупные обязательно отвариваются.

Перед приготовлением артишоки моют и очищают. У крупных артишоков удаляются жесткие концы листьев и волоски. Затем овощи можно отваривать с добавлением соли и лимонного сока, либо тушить с добавлением пряностей.

Артишоки используются для приготовления салатов, горячих гарниров, пиццы, пирогов и десертов, соусов. Они могут подаваться в качестве горячего и холодного блюда.

Для консервирования артишоков используется растительное масло с добавлением различных пряностей , специй и приправ. 

Читайте также

Артишок - цветок или овощ?

Артишок - азбука экзотических продуктов 

"Овощееды" против "фруктоедов". Определи свой тип

Уважаемые читатели!

Нам интересно, какие темы вы хотели бы  увидеть на страницах рассылки, о каких продуктах вы хотели бы узнать подробнее. Пишите нам!

 
Copyright 2006-2013 'GoodsMatrix'
При копировании или цитировании материалов обязательна активная ссылка на http://www.goodsmatrix.ru/

 


В избранное