Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Истории о продуктах питания

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 1.146 RSS
←   Август 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.goodsmatrix.ru
Открыта: 19-09-2007
Адрес автора: home.eat.foodstuff-owner@subscribe.ru

Автор
ИзаБелла

Статистика

1.146 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Спаржа: аспарагус или фучжу?


GOODS MATRIX
Независимый Интернет-Каталог товаров широкого спроса и потребления.
Информация для профессионалов и потребителей.
ЗНАЙТЕ ВСЁ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ!

Экспертизы качества

Правильные товары — добросовестным потребителям. Читайте, пробуйте, делитесь впечатлениями

Ваши отзывы о товарах интересны всем потребителям!

Поставьте товарам оценку!

Спаржа: аспарагус или фучжу?

Истинная спаржа

Спаржа (Asparagus) – травы и полукустарники рода растений семейства Спаржевые; овощная культура со съедобными ростками, которые являются гастрономическим деликатесом и диетическим продуктом питания.

На сегодняшний день известно около 100 видов спаржи, произрастающие преимущественно в регионах с умеренным климатом по всему земному шару. В качестве овощной культуры выращивается вид Asparagus officinalis – Спаржа лекарственная, аптечная или обыкновенная.

В пищу употребляются молодые побеги растения с нераспустившейся головкой.

Виды спаржи

Белая спаржа представляет собой побеги длиной не более 20см, еще не показавшиеся из-под земли, не подвергающиеся воздействию солнечного света. Считается деликатесом, имеет наиболее высокую стоимость.

Зеленой спаржей являются уже пробившиеся из-под земли ростки. Они приобретают более выраженный вкус, в их химическом составе увеличивается количество сахаров, однако снижается количество витаминов и минеральных веществ.

Фиолетовую спаржу редко можно встретить на прилавках магазинов. Это наиболее редкий вид, представляющий собой также проросшие из-под земли побеги, отличающийся характерным горьковатым вкусом. При термической обработке приобретает зеленую окраску.

Свойства спаржи

В состав побегов растения входит большое количество биологически активных веществ, поэтому спаржу издавна считали не только продуктом питания, но и лекарственным средством.

Спаржа содержит:

  • аспарагин – аминокислоту, необходимую для правильного функционирования нервной системы;
  • сапонины, полезные для сердечно-сосудистой системы;
  • большое количество аскорбиновой кислоты и каротина, витамины группы В, РР;
  • большое количество калия, а также кальций, железо, магний, фосфор.

Полезные свойства спаржи

В народной медицине спаржей издавна лечили заболевания сердца и почек, ревматизм, эпилепсию, водянку. В средние века побеги считались сильнодействующим афродизиаком.

По данным исследований, экстракт спаржи снижает артериальное давление на длительный срок.

Спаржу рекомендуется употреблять в качестве мочегонного средства при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Употребление блюд из спаржи полезно для сердца и сосудов, способствует профилактике образования тромбов.

Спаржа – низкокалорийный продукт. Калорийность спаржи составляет всего 15-20ккал на 100г, что позволяет включать этот продукт в меню даже при строгих диетах для снижения веса.

Спаржу полезно употреблять в пищу в качестве общеукрепляющего, тонизирующего средства, повышающего тонус.

Применение спаржи

Овощ используется в пищу сырым, вареным, жареным.

В продажу поступают свежие побеги спаржи, а также консервированные и замороженные продукты, изготовленные из аспарагуса.

Соевая спаржа

Соевая спаржа (фучжу, юка) – соевый полуфабрикат, популярное блюдо национальной кухни Китая.

Продукт не имеет отношения к одноименному растению. Его правильное наименование – фучжу по-китайски или юка по-японски. В России продукт называют соевой спаржей или, реже, китайским папоротником.

Соевую спаржу изготавливают из соевого молока, которое кипятится, вследствие чего на поверхности образуется пленка – фупи. Подвешенная фупи приобретает вытянутую форму и высушивается. Полученный продукт и называется фучжу – соевой спаржей.

Польза соевой спаржи

Продукт представляет собой соевый белковый концентрат, содержащий незаменимые аминокислоты. Его использование будет полезно в вегетарианском и постном меню для компенсации дефицита белка.

Употребление соевых продуктов полезно для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, остеопороза. Калорийность соевой спаржи составляет 234ккал на 100г.

Вред соевой спаржи

Некоторые исследования связывают употребление соевых продуктов в больших количествах с риском возникновения заболеваний поджелудочной железы.

Существуют также данные о том, что фитоэстрагены, содержащиеся в сое, при ежедневном употреблении являются фактором риска возникновения отклонений в половом развитии у детей и заболеваний щитовидной железы у женщин.

Соевую спаржу, также как и другие соевые продукты, рекомендуется употреблять в умеренных количествах.

Приготовление соевой спаржи

До того, как приступить к приготовлению блюд, фучжу необходимо подготовить – вымочить до мягкости в холодной воде или кипятке для экономии времени.

Соевую спаржу можно жарить и варить, использовать для приготовления супов, вторых блюд и закусок.

Интересно и полезно

Антибиотики в молоке: слухи и реальность

Женьшень каждый день.

Бамия – диетическая экзотика.

 

Уважаемые читатели!

Нам интересно, какие темы вы хотели бы  увидеть на страницах рассылки, о каких продуктах вы хотели бы узнать подробнее. Пишите нам!

 

Copyright 2006-2011 'GoodsMatrix'
При копировании или цитировании материалов обязательна активная ссылка на http://www.goodsmatrix.ru/
В избранное