Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные путешествия во времени и пространстве

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кулинарные шедевры" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
savta

Статистика

713 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарные путешествия во времени и пространстве Мир манго
 

Земля еще и потому щедра, что в мире существуют повара

Мир манго

Архив рассылки

Здравствуйте, мои уважаемые читатели!

Манго - один из самых популярных тропических плодов, уступающий лишь цитрусовым и ананасам. Родина манго - Южная Азия (Индия, Бирма), откуда оно распространилось по всему тропическому поясу, добравшись даже до Австралии.

Древняя легенда гласит, что манго было послано Будде в момент печальных раздумий. После того как Будда съел плод, он дал косточку одному из своих учеников и велел посадить, указав место. Затем он омыл руки над местом посадки. И едва он успел это сделать, как из земли выглянул росток, превратившийся в прекрасное дерево, усыпанное цветами и плодами.

С тех пор манго считается в Индии священным растением, символом здоровья и изобилия. Недаром при постройке нового здания в его основание принято закладывать плод манго, который защитит обитателей дома от бед и подарит им благополучие и процветание.

Сегодня известно более тысячи разновидностей манго. Листья этого растения, собранные в розетку на концах веток, меняют со временем цвет от желтоватого (розового, красного) до темно-зеленого. Красивы и цветы манго - желтые или красноватые.

Существует множество сортов этого растения, отличающихся формой, размером, окраской и качеством плодов, которые бывают круглыми или овальными. Размер их может варьироваться от 6 до 25 см в диаметре, а вес - достигать 1,3 кг. Гладкая, с восковым налетом кожура может быть зеленой, красно-фиолетовой с оттенком желтого, розового, оранжевого. Запах спелых плодов сильный, но очень приятный. Цвет мякоти колеблется от светло-желтого до насыщенного оранжевого. Приятный вкус напоминает одновременно вкус персика, дыни и банана и может быть от приторно-сладкого до кислого. Внутри - крупная желтовато-белая, очень жесткая косточка.

Манго едят в сыром виде, добавляют во фруктовые салаты и мороженое, украшают сливками или кремом, используют для приготовления соков, компотов, мармеладов, пюре и приправ. Его используют при приготовлении разных блюд - из мяса, рыбы, риса. Манго также нарезают на дольки и сушат.

Незрелые плоды тушат, как овощи, или, нарезав кружочками, консервируют в кисло-сладком маринаде, используя впоследствии для других блюд и соусов. Специалисты утверждают, что у этого растения съедобны даже косточки, которые перемалывают и добавляют в пряные соусы.

Мякоть манго состоит из воды, содержит белки, углеводы и клетчатку (на 100 г продукта приходится 62 кал.),богата жизненно важными витаминами Д, С, А, витамины группы В, Са, фосфором, железом. Содержит Zn, Mn, К, пектин, органические кислоты, сахарозу, олеорезина, мангустина, который экстрагируется из ядра манго и является хорошим жаропонижающим средством.

Наличие витамина А способствует лучшей работе сердечно- сосудистой системы. Является хорошим слабительным и мочегонным средством. Рекомендуется употреблять манго при воспалении десен и полости рта, а также при заболевании цингой, при болях в желудке, при простудах.

Неспелые плоды манго созреют при комнатной температуре за одну неделю. Если их положить в бумажный пакет, то это произойдет быстрее. Неспелые фрукты никогда не дозреют в холодильнике.

Рецепты блюд с манго:

Новые статьи

Уроки жизни

Что лучше пить в жару

Он и Она

Изменить семейную жизнь к лучшему - можно! (секреты вумбилдинга)

Секреты красоты от Софи Лорен

Наш дом

Что такое таунхаус

Самый модный цвет интерьера 2011 года

Плетеная мебель из ротанга

Интерьеры в розовых тонах

Вкусно!

Из наших архивов

Грибная кулинария

Sonia Rykiel, коллекция pret-a-porter весна-лето 2011

Степ-аэробика за 10 минут и Степ-аэробика для начинающих

Ведущая рассылки Светлана Лазарева

staniv1@yandex.ru

Архив рассылки

P .S. Если Вы считаете, что этот выпуск рассылки будет интересен кому-то из Ваших коллег или друзей - пожалуйста, перешлите ему это письмо.

Copyright © 2009-2011 Светлана Лазарева. Все права защищены.
Разрешается публикация материалов рассылки 
с обязательным указанием автора, источника и ссылкой на сайт http://www.staniv.ru/ 

 
В избранное