Выпуск#3057. Гусь на вертеле (Марокко)

 

Уважаемые подписчики!

поздравляю Вас с наступающим Старым Новым Годом!

Гусь на вертеле (Марокко)

Выпотрошить и промыть тушку гуся. Смазать тушку смесью из 4 столовых ложек меда и чайной ложки толченой гвоздики. Приготовить фарш из мелко нарезанных потрохов и 4—5 нарезанных ломтиками яблок. Начинку посолить по вкусу и посыпать черным перцем. Нафаршировать гуся, отверстие в брюшке зашить и продеть через тушку вертел. Жарить до готовности и подавать с различным гарниром — картофелем, зеленой фасолью и пр.

Фаршированный гусь (Германия)

Выпотрошить и хорошо промыть тушку гуся. Растопить немного гусиного жира и поджарить в нем мелко нарезанную головку лука. Очистить и нарезать тонкими ломтиками 3 яблока и потушить вместе с луком. Затем прибавить мелко нарезанные гусиные потроха — сердце, печенку и желудок, замоченный в молоке или воде мякиш ломтика хлеба, горсть мелко нарезанной зелени петрушки, соли и черного перца. Хорошо размешать смесь и нафаршировать гуся. Внимательно зашить отверстие в брюшке, через которое вложена начинка, и положить гуся на противень с небольшим количеством жира, поставить жарить в духовой шкаф, поливая вытопившимся соком. Когда гусь будет готов, прибавить горсть сваренных и очищенных каштанов и 1 кг картофеля. Поставить снова, чтобы подрумянились.

Блюда из птицы, дичи. Птица, тушенная с грибами Птица, жаренная в пергаменте (фольге) Пикантное мясо птицы Пудинг из птицы Мясо птицы в соусе Фаршированные шейки птицы Фаршированная индейка Лепешки из курицы Яблоки, фаршированные мясом курицы Гусь, тушенный с капустой Цыпленок с рисом Цыплята под ореховым соусом Цыплята фаршированные Цыпленок с виноградом Дичь, тушенная под соусом с изюмом Блюдо из индейки, курятины Блюдо из потрохов гусей или уток (Польша) Вальдшнеп, бекас, чирок, перепел жареные Вареная курица с кокосом Галантин из индейки Галантин из курицы Голуби по - монастырски Голубь жареный (Ливан) Горшочки Пикантные Гуляш из цыплят по-сегедски (Венгрия) Гусь в белом вине Гусь жареный по-английски Гусь жареный по-берлински Гусь или утка жаренные с яблоками и айвой Гусь или утка жареные, с яблоками Гусь или утка, жаренные с яблоками Чахохбили из кур Суфле из курицы Биточки из кур с грибами Фаршированная курица Курица с капустой Бризоль Курица, запеченная в тесте Утка с сушеными сливами Жареная или тушёная индейка, фаршированная грецкими орехами (из старых русских рецептов) Жареная индейка (из старых русских рецептов) Жареная индейка с яблоками Жареная индейка с яблоками, печёнкой, рисом, каштанами, с вишнёвым пюре и вином (из старых русских рецептов) Жареная индейка с яблоками, печёнкой, рисом, каштанами, с вишнёвым пюре и вином (из старых русских рецептов) Жаренная индейка фаршированная грецкими орехами Жареные голуби (Франция) Курица, тушенная с черешками сельдерея Печень гусиная, тушеная с рисом (Чехия) Курица с перцем Соленая курица с ананасом Курица, запеченная в глине Жареный петух по-венски Коко вен — курица в вине Курица в горчичном соусе Курица в каймаке Курица по-мадридски Курица по-арабски с медом и орехами Рагу из дичи по-афгански Куриный пилав Плов из курицы по-турецки Турецкое блюдо Цыплята с гарниром (арабская кухня) Курица с ананасом по-китайски Цыплята в яйце (японская кухня) Ун-бе-джо — жареная утка по-бирмански Зате—мясо, жаренное на вертеле (индонезийская кухня) Куриная печень по-индонезийски Цыплята кэрри по-мадрасски (индийская кухня) Праздничная индейка Польо кон аррос - курица с рисом Вирадо де франго — жареный цыпленок (кухня Коста-Рики) Ямбалайя — блюдо с рисом и куриным мясом Сенегальская ясса — маринованная курица Глухарь в глине на костре 1. Глухарь Фазан Отварной цыпленок ( Болгарская кухня) Яхния из цыпленка (Болгарская кухня) Цыпленок с цветной капустой (Болгарская кухня) Цыпленок с сельдереем (Болгарская кухня) Цыпленок по-охотничьи (Болгарская кухня) Цыплята, тушеные как дичь (Болгарская кухня) Цыпленок под белым соусом (Болгарская кухня) Цыпленок — фрикасе (под белым соусом) (Болгарская кухня) Заливное из белого мяса цыпленка (Болгарская кухня) Цыпленок в томатном соусе (Болгарская кухня) Тушеный цыпленок (Болгарская кухня) Панированный цыпленок (Болгарская кухня) Панированная курица (Болгарская кухня) Цыпленок, запеченный с грибами (Болгарская кухня) Жареные цыплята с начинкой из грибов (Болгарская кухня) Цыпленок в тесте (Болгарская кухня) Курица с соусом из петрушки (Болгарская кухня) Курица с зеленым горошком (Болгарская кухня) Курица — «лютика» (Болгарская кухня) Курица — «капама» (Болгарская кухня) Курица с каштанами (Болгарская кухня) Курица с телячьим языком и рисом (Болгарская кухня) Тушеная курица (Болгарская кухня) Тушеный гусь (Болгарская кухня) Тушеная курица с гарниром из отварного сельдерея (Болгарская кухня) Котлеты из белого мяса курицы (Болгарская кухня) Фаршированная курица — запеченная в духовом шкафу (Болгарская кухня) Куриные потроха с грибами (Болгарская кухня) Яхния из петуха (Болгарская кухня) Голубцы из гусятины и свинины (Болгарская кухня) Рагу из гуся (Болгарская кухня) Гусь, запеченный с квашеной капустой (Болгарская кухня) Индейка — плакия (Болгарская кухня) Индейка со свежей капустой (Болгарская кухня) Голубцы из мяса индейки по-карловски (Болгарская кухня) Голубцы из мяса гуся по-карловски (Болгарская кухня) Индейка запеченная (Болгарская кухня) Утка с грибами (Болгарская кухня) Маринованная утка (Болгарская кухня) Утка, запеченная в духовом шкафу (Болгарская кухня) Яблоки, фаршированные мясом цыпленка (Алжир) Отварной цыпленок с кокосовыми орехами (Антильские острова) Тушеный цыпленок (Антильские острова) Отварной цыпленок (Борнео) Цыпленок с бананами (Гвинея) Рубленые котлеты из мяса цыпленка (Израиль) Жареное мясо цыпленка с соусом (Испания) Панированный цыпленок (Италия) Цыпленок (Китай) Цыпленок, запеченный в духовом шкафу, под соусом (Мадагаскар) Жареный цыпленок (Мали) Цыпленок по-мексикански (Мексика) Цыпленок по-корсикански (Франция) Тушеный цыпленок (Франция) Капуста, фаршированная мясом цыпленка (Франция) Цыпленок с рисом (Сирия) Жареный цыпленок (США) Курица, запеченная в духовом шкафу (Англия) Жареный цыпленок (Швейцария) Кушанье из печенки цыплят (Венгрия) Панированное мясо гуся (Бельгия) Фаршированный гусь (Германия) Чахохбили (Грузия) Запеканка с куриным мясом (Россия) Гусь с грибным соусом (Россия) Индейка под какаовым соусом (Мексика) Жареные голуби (Франция) Фаршированные голуби (Франция) Гусь на вертеле (Марокко) Индейка, фаршированная каштанами (Греция) Жареные голуби (Египет) Фаршированный вареный гусь (Китай) Рябчик в сметане Рябчик, куропатка, тетерев жареные Птица по-ингушски Российская Уточка Отварной цыпленок (Болгарская кухня) Яхния из цыпленка (Болгарская кухня) Цыпленок с цветной капустой (Болгарская кухня) Цыпленок с сельдереем (Болгарская кухня) Цыпленок по-охотничьи (Болгарская кухня) Цыплята, тушеные как дичь (Болгарская кухня) Цыпленок под белым соусом (Болгарская кухня) Цыпленок — фрикасе (под белым соусом) (Болгарская кухня) Заливное из белого мяса цыпленка (Болгарская кухня) Цыпленок в томатном соусе (Болгарская кухня) Тушеный цыпленок (Болгарская кухня) Панированный цыпленок (Болгарская кухня) Цыпленок, запеченный с грибами (Болгарская кухня) Жареные цыплята с начинкой из грибов (Болгарская кухня) Цыпленок в тесте (Болгарская кухня) Утка, запеченная в духовом шкафу (Болгарская кухня) Жареные маринованные цыплята (Австрия) Яблоки, фаршированные мясом цыпленка (Алжир) Отварной цыпленок с кокосовыми орехами (Антильские острова) Тушеный цыпленок (Антильские острова) Отварной цыпленок (Борнео) Цыпленок с бананами (Гвинея) Рубленые котлеты из мяса цыпленка (Израиль) Жареное мясо цыпленка с соусом (Испания) Панированный цыпленок (Италия) Цыпленок (Китай) Цыпленок, запеченный в духовом шкафу, под соусом (Мадагаскар) Жареный цыпленок (Мали) Цыпленок по-мексикански (Мексика) Цыпленок с рисом (Сирия) Жареный цыпленок (США) Цыпленок по-корсикански (Франция) Тушеный цыпленок (Франция) Капуста, фаршированная мясом цыпленка (Франция) Жареный цыпленок (Швейцария) Кушанье из печенки цыплят (Венгрия) Курица, запеченная в духовом шкафу (Англия) Чахохбили (Грузия) Запеканка с куриным мясом (Россия) Панированное мясо гуся (Бельгия) Фаршированный гусь (Германия) Фаршированный вареный гусь (Китай) Гусь на вертеле (Марокко) Гусь с грибным соусом (Россия) Индейка, фаршированная каштанами (Греция) Индейка под какаовым соусом (Мексика) Жареные голуби - 2 (Египет) Фаршированные голуби (Франция) Жареные голуби (Франция) Цыпленок с рисом по-баскски (Французская кухня) Цыплята в красном вине (Французская кухня) Утка жареная с инжиром (Французская кухня) Утка, шпигованная свиным салом (Французская кухня) Утка с маслинами (Французская кухня) Утка холодная с соусом из апельсинов (Французская кухня) Гусь фаршированный, лакированный медом (Французская кухня) Конфи из гуся (Французская кухня) Гусь жареный с тушеной капустой по-эльзасски (Французская кухня) Гусь консервированный (Французская кухня) Печень птицы с петрушкой (Французская кухня) Эскалопы из гусиной печени (Французская кухня) Индейка по-рыцарски (Французская кухня) Индейка, запеченная с черносливом (Французская кухня) Индейка с яблоками и квашеной капустой (Французская кухня) Индейка по-старинному (Французская кухня) Утка дикая жареная (Французская кухня) Тушеная курица Камаро (Кубинская кухня) Тушеная курица с черносливом на вольванте (из старых русских рецептов) Фаршированная курица 1 Фаршированная курица 2 Филе курицы под снегом Филе рябчика фаршированное под майонезом Филе куриное, жареное с горошком (Китайская кухня) Цесарки с пюре из чечевицы Цыпленок в хрустящей оболочке Цыпленок жареный (кухня о.Мали) Цыпленок маринованный в кефире Цыпленок на вертеле Цыпленок отварной с кокосовыми орехами (кухня Антильских островов) Цыпленок по-венски (Австрийская кухня) Цыпленок по-датски Цыпленок по-индийски Цыпленок по-каирски Цыпленок по-королевски (Американская кухня) Цыпленок по-охотничьи Цыпленок с рисом (Сирийская кухня) Цыпленок по-французски Цыпленок с грибам Цыпленок с грибами 2. Цыпленок с сыром Цыпленок с фасолью (Молдавская кухня) Цыпленок с фруктовым салатом Цыпленок Фантазия (Алжирская кухня) Цыпленок, жареный на решетке (Перуанская кухня) Утиная грудка с соусом "Ленивый" бешбармак Курица с чесноком Авзет (фаршированная булка) (Марокканская кухня) Австралийский цыпленок Ариса (пшеничная каша) (Армянская кухня) Гядлибжа (курица, тушеная в соусе) (Кабардино-балкарская кухня) Жареная курица Жареные кусочки курицы Жареная или тушёная индейка, фаршированная орехами 1 Жареная или тушеная индейка, фаршированная грецкими орехами 2 Жареная индейка Жареная индейка с яблоками, печенью, рисом, каштанами, с вишнёвым пюре и вином Жареная курица и бульон Жареная утка, фаршированная крабами Жаркое из каплуна (петуха) или пулярки (курицы) Жаркое из куропаток Гусь по-литовски, с яблоками Жюльены (Французская кухня) Индюшка в грибном соусе Картофель и курица в сливочном соусе Курица "7 Швабов" (Немецкая кухня) Курица в дыне Курица в маринаде Курица под белым соусом Курица с айвой Курица с блинами Курица с вином и грибами Курица с черносливом Курица фаршированная Курица, фаршированная гренками Куропатки, жареные на вертеле Калья из курицы (Русская кухня) Камаро (тушеная курица) (Кубинская кухня) Канчжон из курицы (Корейская кухня) Яхния из дичи (Болгарская кухня) "Ножки Буша" "Романтический цыпленок" Бутербродная масса из мяса куриных окорочков Дикие утки тушеные Жареный цыпленок Жареный цыпленок с зеленым горошком Жаркое 'Варадо де франчо' (Коста-Рика) Кнели из филе куриных окорочков Куриные окорочка жареные с картофелем Куриные окорочка с кореньями Капуста савойская, фаршированная мясом птицы Куриная котлета в тесте Куриное рагу под слоеным тестом Куриная печень с яйцом. Куриное филе "Сон магараджи" Куриное филе в миндальной корочке с картофелем Куриные рулеты Курица "Бомбей" Курица "Принцесса на бобах" Курица ароматичная (Китайская кухня) Курица ароматная (Китайская кухня) Курица в вине Курица в вине (пиве) Курица в горчичном соусе Курица в горшочке Курица в дыне Курица в зеленом соусе. (Южноамериканская Колумбийская кухня) Курица в молоке по грузински (Грузинская кухня) Курица в ореховом соусе. (Грузинская кухня) Курица в сливках Курица в сливках с черносливом Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов Курица в сливовом соусе Курица в собственном соку Курица в соусе (по-грузински) Курица в соусе «Карри» Курица в соусе карри Курица в сыре Курица в тесте Курица жареная в маринаде (Сенегальская кухня) Курица жаренная под орехово-томатным соусом. Курица запеченная Курица запеченная с лимоном в соевом соусе Курица или цыпленок, жареные целиком Курица на бутылке Курица от Валечки Курица отварная под белым соусом с яйцом Курица отварная с томатной подливой Курица по Макаревичу Курица по-Королевски Курица по-двински Курица по-итальянски (Каччиаторе) (Итальянская кухня) Курица по-мадридски (Испанская кухня) Курица по-мингрельски (Грузинская кухня) Курица по-тропически Курица по-царски Курица по-шведски (Шведская кухня) Курица с грибами и сельдереем Курица с грибами и яйцами (Старинный рецепт) Курица с лимоном и картофелем Курица с лимоном и тимьяном Курица с орехами (Китайская кухня) Курица с рисом по-кубински (Кубинская кухня) Курица с шампиньонами в горшочках Курица соленая с ананасом Курица сотэ по-венгерски (Венгерская кухня) Курица фаршированная (Грузинская кухня) Курица фаршированная (галантин) (Русская кухня) Курица фаршированная 2 Курица фаршированная творогом Курица, глазированная медом Курица, жаренная в тесте Курица, запеченная с рисом Курица, тушеная с черносливом Курица, тушенная в томате Курица, тушенная с черносливом Курица, фаршированная орехами с паприкой Курица, фаршированная рисом Куры, запеченные в духовке под майонезом Кусочки курицы, тушенные в остром соусе (Корейская кухня) Ножки куриные фри (Китайская кухня) Пикантная курица 1 Пикантная курочка 2 Пражские котлеты Рис с курицей в горшочках Рецепт китайского шефа «Соте из курицы» (Китайская кухня) Сильная китайская пища Тутырлган-таук (фаршированная курица). (Башкирская кухня) Фаршированная курица 2 Филе куриное, жареное с горошком (Китайская кухня) Филе курицы "под снегом" Филе с яблоками и черносливом. Чахохбили (Грузинская кухня) Цыпленок 'Тореро' (Мексиканская кухня) Цыпленок 'Фантазия' (Алжирская кухня) Цыпленок – табака (Грузинскя кухня) Цыпленок жареный ( кухня Мали) Цыпленок запеченный Цыпленок кунг-пао (Китайская кухня) Цыпленок на вертеле Цыпленок на решетке по-американски (Американская кухня) Цыпленок отварной с кокосовыми орехами (кухня Антильских островов) Цыпленок по-Токийски (Японская кухня) Цыпленок по-александрийски (Египетская кухня) Цыпленок по-венски (Австрийская кухня) Цыпленок по-датски (Датская кухня) Цыпленок по-индийски (Индийская кухня) Цыпленок по-каирски (Египетская кухня) Цыпленок по-мексикански (Мексиканская кухня) Цыпленок по-пиратски (Эквадорская кухня) Цыпленок по-японски (Японская кухня) Цыпленок под шоколадным соусом (Мексиканская кухня) Цыпленок с бананами (кухня Новая Гвинея) Цыпленок с капустой Цыпленок с рисом (Сирийская кухня) Цыпленок фаршированный по-трансильвански (Венгерская кухня) Цыпленок, глазированный медом и апельсином Цыпленок, жареный на решетке (Перуанская кухня) Цыпленок, зажаренный в гриле Цыпленок, запеченный с сыром Цыплята 'Мельбурн' (Австралийская кухня) Цыплята в соусе с грибами Цыплята дворецкие (Русская кухня) Цыплята на вертеле (Грузинская кухня) Цыплята на манер рябчиков (Русская кухня) Цыплята по-мароккански (Марокканская кухня) Цыплята по-югославски (Югославская кухня) Цыплята с сушеными фруктами (Армянская кухня) Цыплята табака (Грузинская кухня) Цыплята тушеные с чесноком, эстрагоном, зелёным горохом, крыжовником, лимоном и мадерой Цыплята фаршированные Цыплята, жаренные в тесте (Рецепты для фритюрницы) Цыплята, тушенные с грибами Цыплята, тушеные в сметане Цыплята, тушеные в сметане с красным перцем (Польская кухня) Чахохбили из курицы (Грузинская кухня) Чихиртма (плов из кур или баранины) (Азербайджанская кухня) Шашлык из домашней птицы (Узбекская кухня) Якитори (Японская кухня) Ояко-дон ("Мать и дитя") (Японская кухня) Плов с курицей (Румынская кухня) Паэлья из курицы с рисом Плов с курицей Пучеро аргентино (жаркое) (Аргентинская кухня) Рагу из курицы со спаржей Рулетики из курицы Рулетики куриные с сыром Сосиски с фаршем из курятины, ветчины и вина по-баварски Сыр из курицы Тушеная курица с фаршем из каштанов, грецких орехов, печёнки, трюфелей, риса. (Старосветский стол) Тушеная курица с черносливом на вольванте. (Старосветский стол) Фаршированная курица Фрикасе из курицы с грибами Паровые цыплята, тушеные с овощами - Эрбуни Пуй ку фасоле (цыпленок с фасолью) (Молдавская кухня) Стыдливый цыпленок Тушеный цыпленок Цыпленок с начинкой Цыпленок под сметанным соусом (Румынская кухня) Цыпленок с грибами (Румынская кухня) Цыпленок с зеленым горошком (Румынская кухня) Цыпленок с кабачками в цвету (Румынская кухня) Цыпленок с каперсами (Румынская кухня) Цыпленок с цветной капустой (Румынская кухня) Цыпленок с яблоками и апельсинами Цыпленок со стручковой фасолью (Румынская кухня) Цыпленок фаршированный (Румынская кухня) Цыпленок, жареный во фритюре (Румынская кухня) Цыпленок-мексикали (Мексиканская кухня) Цыплята на вертеле с чесночным соусом (Румынская кухня) Цыплята табака (Грузинская кухня) Цыплята табака (Грузинская кухня) Цыплёнок на вертеле (Грузинская кухня) Цыплята фаршированные, жаренные на вертеле (Грузинская кухня) Цыплята с сушёными фруктами (Грузинская кухня) Курица по-мингрельски (Грузинская кухня) Чахохбили в горшочках (Грузинская кухня) Фаршированная курица (Грузинская кухня) Чахохбили из курицы (Грузинская кухня) Цыплёнок жареный под чесночно-ореховым соусом (Грузинская кухня) Гусь с рисовым фаршем (Грузинская кухня) Фаршированная шейка (Грузинская кухня) Индейка с яблоками (Грузинская кухня) Амгеч (Грузинская кухня) Индейка, фаршированная хлебными фаршами Гусь, утка, фаршированные хлебными фаршами Суфле из кур с хлебом (Детская кухня) Птица, жаренная по-кабардински (Кабардино-балкарская кухня) Курица в сметанном соусе (Кабардино-балкарская кухня) Плов с курицей (Кабардино-балкарская кухня) Индейка отварная по-кабардински (Кабардино-балкарская кухня) Фаршированное филе индейки (Русская кухня) Лепешки из курицы (индейки) Курица с ореховой начинкой (Турецкая кухня) Перевернутый казан (Турецкая кухня) Люля из курицы с овощами и пряными травами (Турецкая кухня) Курица с восточным соусом (Турецкая кухня) Восточный соус из перца (Турецкая кухня) Жаркое из курицы (Турецкая кухня) Хинди (Турецкая кухня) Пилав куриный (Турецкая кухня) Яблоки, фаршированные мясом цыпленка (Алжирская кухня) Дичь О мясе дичи Сохранение мяса дичи Подготовка пернатой дичи Подготовка зайцев Подготовка мяса диких копытных животных Маринование и шпигование мяса Варка дичи Тушение дичи Жаренье дичи Запекание Кухня без огня (для дичи) Бифштекс из сырой вырезки. Острая закуска (по-корейски). Приготовление дичи на вертеле Приготовление дичи в глине Приготовление дичи в золе и в горячей земле Приготовление копченой дичи Кулинарные рецепты блюд из дичи Суп и жаркое из кряквы и чирков с луком и помидорами. Гусь, жаренный с яблоками. Лысуха, тушенная с можжевеловыми ягодами (по-походному). Нырковые утки, запеченные на вертеле. Бекасы и дупеля жареные. Рябчик. Тетерев. Белая куропатка. Глухарь. Дикие голуби. Вальдшнеп (лесной кулик). Суп из рябчика со свежими грибами. Белая куропатка, тушенная в сметане. Глухарь, тушенный с брусникой (по-походному). Тетерев, жаренный с лесными орехами. Рябчик, жаренный с брусникой. Вальдшнеп, жаренный с красным вином. Заливное из рябчика. Перепел. Коростель. Серая куропатка. Горная куропатка (кеклик). Фазан. Суп из перепелов (полевой). Перепела, жаренные в виноградных листьях. Перепела, запеченные в тыкве. Плов с дичью. Коростель, запеченный в фольге (по-походному). Зайцы Паштет (из французской кухни). Жаркое из мяса зайца (из французской кухни) Соус из заячьей печени. Лось. Олень. Благородный олень Марал Косуля. Кабан. Сайгак (степная антилопа). Охотничья похлебка. Бульон из мяса сайгака с пельменями. Мясо лося, тушенное с курагой. Котлеты из мяса лося. Жаркое Гинтарас (из литовской кухни). Седло косули, запеченное в тесте. Печенка по-охотничьи. 1 способ Печенка по-охотничьи. 2 способ Печенка по-охотничьи. 3 способ Студень. Мясо, запеченное в глине (по-охотничьи).

Филе утки с медом (Французская кухня). Фламбе из фуа-гра со свежими ягодами (Французская кухня). Люля из курицы с овощами и пряными травами. Жареная утка с апельсиновым мармеладом (Английская кухня). Курица со сладким чили. Курица с пенне в сливочном соусе (Итальянская кухня). Утиная печень с грибами (Французская кухня). Очень быстрое фрикасе (Французская кухня). Жаркое по-хорватски (Хорватская кухня). Соте из курицы с цуккини и чесноком (Английская кухня). Курица в кисло-сладком соусе с кешью. Куриное фрикасе по-ларнакски (Греческая кухня). Курица с личи и карамболой. Гусь жареный Утка с белыми грибами Утка в яблочном соке Утка с медом Гусь или утка по-деревенски (в горшочке) Гусь или утка по-домашнему (в горшочке) Гусь или утка со сливами и огурцами Гусь по-фламандски Гусь с яблоками 1. Гусь с яблоками 2. Гусь, утка в горшочках с овощами Битки по-скобелевски Домашняя птица и дичь жареные Жаркое из гуся Дикие утки тушеные Дичь под соусом Гусиная шейка фаршированная Рагу из утки Отварная курица, жаренная в тесте Гусь, жареный с можжевельником Цыплята, тушенные в сметане Цыплёнок с рисом Цыплята табака Индейка по-кишиневски Индейка, фаршированная изюмом Индейка, фаршированная грецкими орехами Цыплята «пич» Цыплята фаршированные Цыплята с паприкой Курица тушеная с черносливом Курица в томатном соусе Фаршированная гусиная шейка Жареный каплун с можжевеловым соусом (из старых русских рецептов) Жаркое из дикой утки Жаркое из каплуна или пулярки (из старых русских рецептов) Гусь по-фламандски Фазан по-богемски Котлеты по-киевски Чахохбили — рагу из дичи по-грузински Сациви из дичи Соус к сациви Цыплята табака Котлеты из птицы с грибами и морковью Котлеты индюшачьи Котлеты по-киевски 1. Котлеты по-киевски N 1 Котлеты по-киевски N 2 Котлеты пожарские Котлеты из отварных куриных окорочков Котлеты из филе куриных окорочков Котлеты куриные Котлеты по-пожарски Котлеты "Банкетные" Котлеты "Сказка" Котлеты "воздушные" Котлеты Пожарские Котлеты из голубя по-алжирски Котлеты из куриной печени Котлеты куриные Котлеты по-киевски Котлеты по-пожарски Котлеты пожарские натуральные и рубленые Бефстроганов из индейки Котлетки необычные. Куриная тимбале с ветчиной "Кирпич" из куриного мяса Индейка жареная Индейка Индейка по-бургундски Индейка по-рыцарски (Франция) Индейка под маринадом Индейка со свежей капустой Индейка фаршированная грецкими орехами Индейка фаршированная грецкими орехами Индейка, жаренная на вертеле (Уругвай) Кавурма из утки (Молдавия) Кавурма из цыплят (Молдавия) Китайская курица 1 Кок о вен курица в вине (Франция) Ножки куриные фри (Китай) Куриная запеканка с грибами Куриная колбаса Куриные крылья в духовке (Китай) Куринные ножки в духовке (Китай) Куриные окорочка по-провансальски Куриные окорочка с горчицей и со специями Куриные окорочка тушенные (Фирменный рецепт) Куриные котлеты Куриные рулетики Курица ароматная (Китай) Курица в горчичном соусе Курица в духовке (Китай) Курица жаренная в маринаде (Сенегал) Курица по-мадридски. Курица по-мингрельски (Грузия) Курица по-шведски Курица под белым соусом Курица с восточным соусом Курица с рисом по-кубински Курица с черносливом Курица с черносливом и соусом из грецких орехов Курица с яблоками и сыром Курица тушеная с черносливом Курица фаршированная (Грузия) Курица фаршированная по-трансильвански (Венгрия) Курица, тушенная в соусе Гядлибжа (Кабардино-Балкария) Курица, тушенная в соусе Курица, тушенная в томате Курица, фаршированная по-казахски Куропатки в пергаменте Куропатки с капустой (Франция) Куропатки с савойской капустой Куры жареные, в сухарях Куры или цыплята паровые Куры Провансаль Крокеты из мяса цыплят и грибов Куропатка по-немецки Маринованный цыпленок, жаренный на решетке (Африка) Цыпленок по-японски (Японская кухня) Цыплята "Мельбури" (Австралийская кухня) Паста яблочная (Австралийская кухня) Гусь жареный по-английски - 2 (Английская кухня) Цыпленок по-каирски (Египетская кухня) Цыпленок по-александрийски (Египетская кухня) Перепела в сметане с сырными кнелями Перепела Вероники Перепела запеченные в баклажанах Перепела с томатным соусом 1 Перепела с томатным соусом 2 Перепелки Перкельт из гусиной печенки (Венгрия) Петух по-аргентински Пожарские котлеты Окорочка фаршированные Цыпленок "Фантазия" (Алжирская кухня) Яблоки, фаршированные мясом цыпленка (Алжирская кухня) Цыплята по-мароккански (Марокканская кухня) Курица жареная в маринаде (Сенегальская кухня) Цыпленок жареный (Кухня Мали) Праздничная индейка (США) Пудинг из мяса, курицы или парной рыбы Разбитое сердце (Армянская кухня) Сациви 1 Сациви из птицы (Грузия) 1 Сациви из птицы 2 (Грузия) Сациви из птицы 3 Сациви 2 Пьяный петух Рагу из куриных потрохов Рагу из овощей (МW) Плов из курицы по-турецки (Турецкая кухня) Голубь жареный (Ливанская кухня) Курица с соусом из петрушки (Болгарская кухня) Курица с зеленым горошком (Болгарская кухня) Курица — «лютика» (Болгарская кухня) Курица — «капама» (Болгарская кухня) Курица с каштанами (Болгарская кухня) Курица с телячьим языком и рисом (Болгарская кухня) Тушеная курица (Болгарская кухня) Тушеная курица с гарниром из отварного сельдерея (Болгарская кухня) Котлеты из белого мяса курицы (Болгарская кухня) Фаршированная курица — запеченная в духовом шкафу (Болгарская кухня) Куриные потроха с грибами (Болгарская кухня) Яхния из петуха (Болгарская кухня) Цыпленок с рисом (Сирийская кухня) Голубцы из гусятины и свинины (Болгарская кухня) Рагу из гуся (Болгарская кухня) Гусь запеченный с квашеной капустой (Болгарская кухня) Индейка — плакия (Болгарская кухня) Индейка со свежей капустой (Болгарская кухня) Голубцы из мяса индейки по-карловски (Болгарская кухня) Индейка запеченная (Болгарская кухня) Утка с грибами (Болгарская кухня) Маринованная утка (Болгарская кухня) Маринад для дичи (Болгарская кухня) Вареные голуби с хреном (Болгарская кухня) Голуби по-монастырски (Болгарская кухня) Голуби тушеные (Болгарская кухня) Куропатки с морковным соусом (Болгарская кухня) Куропатки — запеченные (Болгарская кухня) Куропатки на вертеле (Болгарская кухня) Перепела с томатным соусом (Болгарская кухня) Перепела, запеченные в баклажанах (Болгарская кухня) Дикие утки тушеные (Болгарская кухня) Дикие утки жареные (Болгарская кухня) Фазан тушеный (Болгарская кухня) Фазан жареный (Болгарская кухня) Бекасы на вертеле (Болгарская кухня) Фазан фаршированный (Английская кухня) Перепела тушеные (Испанская кухня) Куропатки жареные (Французская кухня) Цыплята, поджаренные на решетке (Болгарская кухня) Голуби на решетке (Болгарская кухня) Пулярка в игристом шампанском (Французская кухня) Курица фаршированная по-парижски (Французская кухня) Пирог с курицей (Французская кухня) Пулярка фаршированная (Французская кухня) Курица в сидре (Французская кухня) Цыпленок жареный по-провансальски (Французская кухня) Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином (Французская кухня) Кок-о-вэн (петух в вине) (Французская кухня) Цыпленок с мандаринами (Французская кухня) Цыплята в сухарях (Французская кухня) Соте из курицы (Китайская кухня) Куропатки с фруктами (Французская кухня) Куропатки, фаршированные салом и луком, под соусом субиз (Французская кухня) Куропатки по-каталонски (Французская кухня) Куропатки с капустой (Французская кухня) Фазан в красном вине с сельдереем (Французская кухня) Голуби по-беарнски (Французская кухня) Перепела вероники (Французская кухня) Мелкая дичь жареная (Французская кухня) Салми из кулика (Французская кухня) Гуляш из цыплят по-сегедски (Венгерская кухня) Цыпленок фаршированный по-трансильвански (Венгерская кухня) Цыплята жаренные с желтками на крутонах Цыплята жареные Цыплята жареные, в сухарях Цыплята жареные, с помидорами и кабачками Цыплята Мельбурн (Австралийская кухня) Цыплята по-югославски Цыплята с баклажанами (Армянская кухня) Цыплята с сушеными фруктами (Армянская кухня) Цыплята с фаршем (из старых русских рецептов) Цыплята табака (Грузинская кухня) Цыплята табака 1 Цыплята табака 2 Цыплята, тушенные в сметане 1 Цыплята, тушеные в сметане 2 Курица в сметане Чахохбили (Грузинская кухня) Чахохбили из кур 1 (Грузинская кухня) Чахохбили из курицы 2 (Грузинская кухня) Чахохбили 3 (Грузинская кухня) Курица с рисом и морковкой Утка в апельсинах (Французская кухня) Утка в пиве Утка в пиве 2 Утка с лапшей (вермишелью), грибами и вином (из старых русских рецептов) Утка с медовой корочкой (Китайская кухня) Утка, тушенная с овощами (Фирменный рецепт) Утка, фаршированная яблоками Тушеные индюшачьи ножки Цыплята жаренные с желтками на крутонах Филе индейки Яхния из цыпленка (Болгарская кухня) Шницель из индейки с ананасом Фаршированные куриные котлеты из окорочков (Фирменный рецепт) Картофель тушеный с курицей в молоке Кок-о-ван (курица в красном вине) Кольраби с начинкой из овощей и курицы Кольца творожные с салатом из курицы Гусь (или утка) под сметанным соусом с грибами Гусь дикий жареный Гусиная грудка, фаршированная по рецепту из Сучавы Гусь дикий с маслинами и луком Гусь с белой фасолью Гусь с белой фасолью и сметаной Гусь или утка по-деревенски Гусь или утка по-домашнему (в горшочке) Гусь жареный по-берлински Гусь или утка со сливами и огурцами Гусь под сметанным соусом с грибами Гусь, жаренный с яблоками Кавурма из утки (Молдавская кухня) Голуби, фаршированные бараниной по-молдавски "Свадебный гусь" по-сибирски Жаркое - гусь с кислой капустой и яблоками, ветчиной и трюфелями Индейка по-английски Гуси и утки в маринаде Гусиная печень в томатном соусе Зимняя индейка Индейка на вертеле Индейка с фрикадельками Индейка, фаршированная печенкой и арахисом Индейка "Мари-Мадлен" Индейка в маринаде Индейка на вертеле Индейка по-английски 2 Индейка по-бургундски Индейка по-рыцарски Индейка по-строгановски Индейка с грибами Индейка с шампиньонами и перцем Индейка тушенная с фруктами Индейка, жареная на вертеле Индейка, тушенная с овощами Индейка, фаршированная грецкими орехами Индейка, фаршированная печенью Паштет из индейки Паштет по-Страсбургски Перепела, запеченные в тыкве (Русская кухня) Печень гусиная, тушеная с рисом (Чешская и Словацкая кухня) Плов с куриными окорочками. Птица по-столичному Рождественский гусь (утка) с яблоками (Русская кухня) Рудельки из утки (Русская кухня) Студень из индейки (Румынская кухня) Сосиски из гусиных печёнок Соте из индейки с рисом Тушеная индейка Моле-Поблано (Мексиканская кухня) Тушеная дикая индейка (Поваренная книга Ниро Вульфа) Утка в пикантном соусе (Румынская кухня) Утка жареная, с белой фасолью (Румынская кухня) Утка фаршированная Утка, фаршированная по рецепту из Бистрицы (Румынская кухня) Утиная грудка в сырной корочке Утка в коньяке (Рецепты охотничьей кухни) Утка с капустой (Рецепты охотничьей кухни) Утка с квашеной капустой Утка с лапшой (вермишелью), грибами и вином (Старосветский стол) Утка с лапшой и грибами (Русская кухня) Утка, жаренная с репой (Русская кухня) Утка, фаршированная груздями (Русская кухня) Фаршированная утка с печеным картофелем Филе индейки с петрушкой Филе фазана с вареньем Остропел из утки по-Молдавски Пастрама из гуся (Румынская кухня) Галантин из курицы Зразы из куриных окорочков с гренками и бульоном Запеченное филе курицы Куриные окорочка маринованные Куриные грудки маринованные Курочка с шампиньонами Маринованные куриные грудки Рулет из курицы Рябчик в сметане (Русская кухня) Сицилианские скалопини Фаршированая курица 1 Цыпленок по рецепту ресторана "Постоялый Двор Манука" Цыпленок по-королевски (Американская кухня) Цыпленок, маринованный в кефире Цыплята по-охотничьи Цыплята с цветной капустой Чорбе молдовеняске (Молдавская кухня) Гусь жареный по-английски (Английская кухня) Утенок (или гусенок) с капустой (Румынская кухня) Утка с солеными огурцами (Румынская кухня) Фазан, жареный по-молдавски (Молдавская кухня) Холодная закуска из куриных окорочков Цыплята по-польски Жареные куропатки на крутонах и зеленый салат Цыплята, жаренные в тесте, с суфле из цветной капусты Цыплята жареные с желтками на крутонах Котлеты «Де воляй» с жареным картофелем Котлеты из отварной курицы и грибов со сливочным майонезом Пудинг из курицы Курник с соусом Филе из гуся Жареная индейка с клюквенным вареньем и жареным картофелем Куры «провансаль» Индейка, фаршированная грецкими орехами Курица, фаршированная мозгами Перепела, тушенные в вине Индейка в малаге Курица, жаренная в тесте, с рисом Пожарские котлеты Жареные куропатки со сметаной Цыплята по-французски Индейка жареная с бешамелем Утка под белым соусом Жареные рябчики Каплун или пулярдка, фаршированные каштанами Жаркое из каплуна или пулярдки Куропатки фаршированные Холодное из глухаря или тетерки Жаркое из тетерки Суфле из птицы Цыпленок в тесте Цыпленок в белом бульоне Желе из цыпленка Утенок по-руански Жареный гусь Жареная утка. Утка с оливками Рагу из цыплят Цыплята жареные по-венски Цыплята по-охотничьи Блюда из птицы в магрибской кухне. Курица, сваренная на пару с овощами (Алжирская кухня) Курица фаршированная, сваренная на пару (Марокканская кухня) Курица паровая, фаршированная рисом и помидорами (Алжирская кухня) Курица, жаренная на решетке (Алжирская кухня) Яхни б'джедж — курица, жаренная во фритюре (Алжирская кухня) Цыпленок в панировке (Тунисская кухня) Курица тушеная, жаренная в масле (Марокканская кухня) Жареная курица с петрушкой (Марокканская кухня) Курица, жаренная в яично-картофельной панировке (Марокканская кухня) Курица, жаренная в духовом шкафу (Алжирская кухня) Цыплята с черносливом и медом (Марокканская кухня) Курица, запеченная в духовом шкафу (Тунисская кухня) Курица в соусе, запеченная с яйцами (Алжир) Курица, запеченная в соусе м'кадем с яйцами (Марокканская кухня) Курица в остром соусе (Алжирская кухня) Ясса из цыплят (Мавританская кухня) Курица по-охотничьи (Алжирская кухня) Курица, тушенная со специями (Марокканская кухня) Курица, тушенная с луком (Алжирская кухня) Курица в луковом соусе с миндалем (Марокканская кухня) Курица, тушенная со сладким перцем (Алжирская кухня) Курица, тушенная с различными овощами (Марокканская кухня) Курица, тушенная с морковью и маслинами (Марокканская кухня) Курица, тушенная с шампиньонами (Тунисская кухня) Курица, тушенная с солениями (Тунисская кухня) Таджин из курицы с черносливом (Марокканская кухня) Таджин из курицы с черносливом и миндалем (Марокканская кухня) Жареная курица, фаршированная петрушкой и потрохами (Алжирская кухня) Жареный цыпленок, фаршированный рисом (Алжирская кухня) Тушеная курица, фаршированная сыром (Тунисская кухня) Курица, фаршированная кускусом (Марокканская кухня) Курица, фаршированная по-восточному (Марокканская кухня) Гусиная печенка в гусином жире (холодное блюдо) (Венгерская кухня) Перкельт из гусиной печенки (Венгерская кухня) Перкельт из курицы (Венгерская кухня) Перкельт из гуся (Венгерская кухня) Перкельт из утки (Венгерская кухня) Перкельт из индюшки (Венгерская кухня) Гуляш из цыплят по-сегедски (Венгерская кухня) Гусиные потроха с рисом (Венгерская кухня) Фаршированный Цыпленок По-Трансильвански (Венгерская кухня) Рагу из гуся (Французская кухня) Утка тушёная (Французская кухня) Утка с оливками (Французская кухня) Курица по-баскски (Французская кухня) Курица в сметане (Французская кухня) Курица-фарси (Французская кухня) Фаршированная курица (Французская кухня) Рагу из индейки (Французская кухня) Куропатка с капустой (Французская кухня) Курица тушеная с бамией (Армянская кухня) Ариса (Армянская кухня) Курица отварная с томатной подливкой (Армянская кухня) Цыплята с подливкой из сушеных фруктов (Армянская кухня) Цыплята, припущенные с овощами (Армянская кухня) Индейка, фаршированная рисом, фруктами, с приправами (Армянская кухня) Куропатка на вертеле (Армянская кухня) Амгеч (Армянская кухня) Фазан в вине (Армянская кухня) Либжа (Армянская кухня) Котлеты из курицы (Русская кухня) Жареная индейка (Русская кухня) Куриная грудинка с жюльенами из сельдерея и моркови Курица с картофелем (Китайская кухня) Паровая курица (Китайская кухня) (Китайская кухня) Цыпленок, жаренный в крахмальной панировке (Китайская кухня) Курица с лапшой по-домашнему (Китайская кухня) Куриные ножки с луком (Китайская кухня) Курица по-гуандунски (Китайская кухня) Курица с каштанами (Китайская кухня) Курица по-императорски (Китайская кухня) Хрустящее куриное мясо (Китайская кухня) Тушеные кусочки курицы (Китайская кухня) Курица под острым соусом (Китайская кухня) Жареная курица с перцем (Китайская кухня) Жареная куриная соломка (Китайская кухня) Куриная грудка с мясным филе (Китайская кухня) Куриная грудка с арахисом (Китайская кухня) Куриные лапки, тушенные с тыквой (Китайская кухня) Жареные куриные потроха (Китайская кухня) Блюда из утки Утка, приготовленная на пару (Китайская кухня) Паровая утка по-гуандунски (Китайская кухня) Душистая хрустящая утка (Китайская кухня) Утка, тушенная с луком (Китайская кухня) Утка в рассоле (Китайская кухня) Ароматная утка (Китайская кухня) Утка, жаренная в томатном соусе (Китайская кухня) Утка с потрохами (Китайская кухня) Жареные утиные потроха по-гуандунски (Китайская кухня) Ножки куриные фри (Китайская кухня) Авокадо с цыпленком Куриный пудинг Курица в апельсиновом желе Печенье из куриного филе Гусь с яблоками Курица с яйцами пашот (Шотландская кухня) Голуби тушеные (Шотландская кухня) Блюда из дичи (Шотландская кухня) Куропатка запеченная (Шотландская кухня) Куропатка по-шотландски (Шотландская кухня) Фазан жареный (Шотландская кухня) Фазан по-шотландски (Шотландская кухня) Дикая утка жареная (Шотландская кухня) Жареная индейка с начинкой из каштанов (Шотландская кухня) Индейка по-рыцарски (Dinde a la chevaliere) (Французская кухня) Салми из индейки с грибами (Salmis de dinde a la berrichonne) (Французская кухня) Цыплята в сухарях (Poulet a la Saint Menehould) (Французская кухня) Цыпленок с рисом по-баскски (Poulet au riz basquais) (Французская кухня) Цыплята маренго (Poulet marengo) (Французская кухня) Цыплята монморанси в вишневом соусе (Poussin Montmorency) (Французская кухня) Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином (Fricassee a la parisienne) (Французская кухня) Цыплята в красном вине (Cod au vin rouge) (Французская кухня) Цыплята в жаровне (Poulet en casserole) (Французская кухня) Курица с шафраном (Poularde au safran) (Французская кухня) Курица с эстрагоном (Poularde a l'estragon) (Французская кухня) Курица в жаровне (Poulet roti en casserole) (Французская кухня) Фаршированная курица по-парижски (Poulet a la parisienne) (Французская кухня) Каплун с грибами в сметане (Chapon et champignons a la creme) (Французская кухня) Курица, запеченная с рисом и сыром (Gratin de volaille) (Французская кухня) Куриная печенка на вертеле (Brochettes de foies de volaille) (Французская кухня) Утка с маслинами (Canard aux olives) (Французская кухня) Утка с репой (Canard aux navets) (Французская кухня) Жареная утка с инжиром (Canard aux jigues) (Французская кухня) Утка, шпигованная свиным салом (Canard en danbe) (Французская кухня) Холодная утка с соусом из апельсинов и вишни (Canard froid sauce orange cerises) (Французская кухня) Жареная утка на крутоне (Canard a l'albigeoise) (Французская кухня) Жареный гусь с тушеной капустой по-эльзасски (Oie a l'alsacienne) (Французская кухня) Жареный гусь с маринованным луком в красном соусе (Oie a la pcintevine) (Французская кухня) Консервированный гусь (Oie en confit) (Французская кухня) Фаршированная шейка гуся (Сои d'oie farci) (Французская кухня) Дикая утка жареная (Canard sauvage roti) (Французская кухня) Куропатки с фруктами (Perdreaux aux fruits) (Французская кухня) Куропатки с пюре из чечевицы (Perdrix a la puree de lentilles) (Французская кухня) Куропатки, фаршированные салом и луком под соусом субиз (Perdrix farcis sauce Soubise) (Французская кухня) Куропатки по-каталонски (Perdrix a la catalone) (Французская кухня) Куропатки в пергаменте (Perdrix en papillotes) (Французская кухня) Куропатки с капустой (Perdrix aux choux) (Французская кухня) Фазан в красном вине с сельдереем (Faisan au vin rouge) (Французская кухня) Голуби по-беарнски (Les palombes a la bearnaise) (Французская кухня) Перепела Вероники (Cailles Veronique) (Французская кухня) Мелкая дичь жареная (Petit gibier a plumes en cocotte) (Французская кухня) Сальми из кулика (Salmis de becassine) (Французская кухня)

 

Кулинарные рецепты

Рецепты step-by-step Рецепты, поэтапное приготовление блюд, иллюстрированные цветными фотографиями. Рецепты с фотографиями от шеф-поваров ресторанов Видеорецепты Видеорецепты — подробный процесс приготовления блюд, снятый на видео, описание рецептов, рекомендации по замене продуктов, советы повара. Бутерброды Бутерброды открытые. Канапе. Горячие бутерброды. Сэндвичи, гамбургеры. Бутербродные торты. Мучные блюда Пельмени, вареники. Блины, блинчики, оладьи. Пицца. Пироги и кулебяки. Разное. Кондитерские изделия Торты. Кексы. Пирожные. Печенье. Сладкие пироги, куличи. Разное. Десерты Желе. Муссы, самбуки, суфле. Мороженое, парфе. Кремы и взбитые сливки. Десерты из фруктов и ягод. Пудинги. Разное. Консервирование и заготовки Кухни народов мира

Салаты, закуски Винегреты. Салаты. Холодные закуски. Горячие закуски. Супы (первые блюда) Бульоны. Щи, борщи. Рассольники, солянки. Окрошки, холодные супы. Супы-пюре. Супы молочные. Сладкие супы. Разное. Основные блюда (вторые блюда) Блюда из мяса и субпродуктов. Блюда из птицы, дичи. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из макаронных изделий. Запеканки. Каши. Блюда из овощей и грибов, разное. Рецепты постной кухни Гарниры Соусы Напитки Чай, кофе, какао, шоколад. Компоты, морсы, кисели. Молочные коктейли. Алкогольные напитки и коктейли. Безалкогольные коктейли. Разное. Рецепты постной кухни Старосветский стол