Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS

←   Ноябрь 2013   →
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)

Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор

шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю

• Выпуски
• Статистика

←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #2276.Телятина a la italiana (Итальянская кухня)

Выпуск#2276.Телятина a la italiana (Итальянская кухня)   Суп томатный по-итальянски 1,5 л воды, 3 моркови, 3 картофелины, 1 корень петрушки, соль, 200 г шпика, 1 луковица, 4 помидора, перец, тмин, тертый сыр, 4 сосиски. Очищенные, красиво нарезанные овощи варить в подсоленной воде. Нарезанные шпик и лук обжарить, добавить в суп со специями. При подаче в каждую тарелку с супом положить по помидору и сосиске (сосиски предварительно подогреть и разрезать). Посыпать суп тертым сыром. Телятина a la italiana (Итальянская кухня) Телятина 1 кг, перец сладкий 2-3 шт., помидоры 3-4 шт., морковь 2-3 шт., лук репчатый 1 шт., оливки по желанию (5-10 шт.), сыр 300 г, майонез 250 г, готовая приправа для пиццы. Мясо порезать на куски средней величины и отбить. После чего каждый кусок посолить, обжарить в растительном масле до появления румянца, но не до готовности. Сложить все мясо в сковородку с высокими бортами. Каждый кусочек должен касаться донышка. Засыпать тертой морковью и приправой для пиццы (смесь сушеных трав: петрушки, тимьяна, кинзы), слегка посыпать натертым сыром (типа Костромского), потом залить четвертью банки майонеза. После этого слоями выложить порезанные кольцами перец (тонкие кольца, 2/3 от общего объема), затем - лук (тонко), потом - толстыми кружочками - помидоры, снова лук, затем остаток перца и опять лук. Каждый слой, не являющийся луковым, посыпать тертым сыром. Лук поливать майонезом. Солить все постепенно и понемногу. Последний слой снова засыпать сыром. Оливки (если они есть) разрезать пополам и засыпать в сковороду в любой момент. В итоге должна получится слоеная штука из мяса и овощей, пропитанная майонезом и пересыпанная сыром. Все это ставится на небольшой огонь, прикрывается крышкой и минут 20 "приходит в себя". Помидоры с рисом (Италия) Взять 1/2 кг очень маленьких помидоров (величиной с грецкий орех) и вырезать острым ножом сердцевину. В каждый помидор положить немного сахара, немного соли и кусочек масла. Подготовленные помидоры уложить на противень и запечь в духовом шкафу. Сварить в подсоленной воде рис (на 1 стакан риса — 3 стакана воды), откинуть его на дуршлаг, дать воде стечь и выложить горкой на блюдо. Сверху поместить запеченные помидоры и залить образовавшимся при запекании помидоров томатным соком.   Кулинарные рецепты. << Кухни народов мира Итальянская кухня. Итальянские сэндвичи с фрикадельками. Салат из холодной пасты с песто и черным виноградом. Дижонский салат из трехцветной пасты. Инсалата вердуре алла Казанова. Оллеа потрида. Суп из омара с клецками. Суп итальянский с макаронами. Телячья печенка по-венециански. Спаржа по-итальянски. Тыквенные ньокки с пряным маслом. Папарделле с рикоттой, брокколи и салями. Паста-чичи. Пастичча ди лазанья верде алла флорентина. Макароны с песто из шпината. Пицца овощная. Соус к пасте из сыра с голубой плесенью. Тунцово-томатный соус к пасте. Соус из петрушки к пасте. Овощной соус с баклажанами (к пасте). Орехово-сливочный соус к пасте. Соус из красного лука (к пасте). Соус из лимонной мелиссы с креветками (к пасте). Соус из цуккини и ветчины. Фарфалле с брокколи и спаржей. Пеннетте аматричана. Гратен из шпината и пенне. Матлот из белой рыбы. Курица с пенне в сливочном соусе. Гарганелли с морепродуктами и спаржей. Черные лазаньетте с мясом краба и брокколи. Фарфалле "4 сыра" с грецкими орехами. Улитки с полентой. Боллито мисто. Клецки в соусе из сладкого перца. Кофе Latte Machiatto. Канноли по-сицилийски. Неаполитанская пастьера. Тальятелли с грибами и козьим сыром. Кофе по-римски Кофе по-сицилийски Яйца по-флорентийски Суп томатный по-итальянски Баранина по-итальянски Стуфат по-итальянски. Ризотто risоttо соn i fingi Рагу ди монтоне—рагу из баранины Чиполе рипьене —лук фаршированый Ризотто а ля миланезе — рис по-милански Тимбалло ди ризо — паштет из риса Телячий шницель по-тоскански Свиной шницель по-сицилийски Клецки по-венециански Белая фасоль по-флорентийски Неаполитанская пицца Пицца с колбасой Пицца с грибами Рыбный воздушный пирог по-милански Воздушный пирог с сыром Лососина, жаренная в тесте Римский шницель из сыра Сальса ди помодоро — томатный соус Спагетти а ля карбонара Спагетти из Болоньи Гноцци а ля романа — манные лепешки Равиоли Минестра — суп в горшке Суп павеза Неаполитанские потроха Страчиателла—суп из манки Флорентийский суп из шпината Брюссельская капуста по-итальянски Бобы в горшочке по-итальянски Белая фасоль в пикантном соусе Шницель по-флорентийски Шампиньоны фаршированные Неаполитанский салат Миланский салат с копченой рыбой Римский салат из сельди Турнедо Россини Баклажаны алла пармиджана Баклажаны, маринованные с сыром Равиоли по-итальянски (пельмени) Овощной суп с мясом и рисом Макароны по-итальянски Макароны по-итальянски с соусом Макароны по-неаполитански Плов по-итальянски Суп мясной с овощами и рисом по-итальянски Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски Гренки с сыром (Итальянская кухня) Суп с хлебом, сыром и яйцом (Итальянская кухня) Огурцы фаршированные (Итальянская кухня) Лук фаршированный (итальянская кухня) Суп по-итальянски (Итальянская кухня) Картофельный салат по-итальянски   Итальянский суп - лапша Салат итальянский Салат итальянский с макаронами Салат миланский Салат по-милански Салат итальянских евреев Спагетти по - милански Макароны по-милански Макароны, запеченные с ветчиной и томатами. Макароны, запеченные с грибами Ризотто по-милански (плов) Ризотто по-пьемонтски (плов) Отбивная из телятины по-милански 1 Отбивная из телятины по-милански 2 Рис с сыром по - милански Колбаса салями итальянская Колбаса итальянская Пирожки итальянские Итальянский соус с базиликом Суп итальянский, с макаронами Суп неаполитанский Суп с томатами и макаронами по-итальянски Баклажаны с пармезаном. Картофельные ньоки с тыквой Итальянские голубцы с картофелем Ризотто с луком-пореем, грибами и пармезаном Гратен из шпината и пенне Жаркое из телятины по-итальянски Канапе с анчоусами по-итальянски Панированный цыпленок Итальянский суп – лапша Яйца по-неаполитански Капон Макро Лазанья – канеллони Лазанья с брокколи Лазанья с помидорами Пьемонтский суп Суп с макаронами Осетрина по-итальянски Неаполитанские потроха Рыба по-сицилийски 1 Рыба по-сицилийски 2 Рыба под маринадом Рагу из баранины Запеченные помидоры Помидоры с рисом Фаршированные помидоры Тушеные баклажаны Ризото по-пьемонтски Рис, приготовленный в духовом шкафу Макароны, приготовленные в духовом шкафу Крокеты из макарон Макароны с мидиями Телячья грудинка, приготовленная в духовом шкафу Отбивные — рулеты Отбивные по-милански Панированный цыпленок Рыба по-сицилиански Миланский хлеб Неаполитанская пицца Телятина с соусом из тунца Тоннато Телячья печенка под пикантным соусом Телячья печень по-венециански Треска Мистраль Яйца по - флорентийски Генуэзский торт Фруктовый пирог Суп 'Минестрон' Суп из кабачков "Цукинни" Суп по-итальянски Суп с хлебом по-итальянски Суп с хлебом, сыром и яйцом Клецки по-венециански il salmone по-итальянски Итальянские пельмени Крем из тыквы Сладкое блюдо из клубники Курица по-итальянски (Каччиаторе) Рождественская пряная свинина Свинина в пикантном соусе Свинина в пяти перцах Телятина a la italiana Телятина в винно-овощном соусе Турнедо 'Россини' (жареное мясо). Фрикадельки по-итальянски Треска 'Мистраль' Макрель жареная Рыба по-итальянски Бутерброд запеченный, по-итальянски – I Бутерброд запеченный, по-итальянски – II Плов по-итальянски Омлет из пчёл - бакути по-неаполитански. Яйца в кокотницах по-флорентински (Итальянская кухня) Яйца по-флорентийски (Итальянская кухня) Яичница по-итальянски (Итальянская кухня) Комбинированный салат с макаронами (Итальянская кухня) Салат из ветчины и макарон под соусом рикотта (Итальянская кухня) Сицилианские скалопини Салат 'Тоска' Салат 'Фигаро' Салат из белой фасоли (Итальянская кухня) Клецки по-венециански (Итальянская кухня) Салат из сельди по-итальянски (Итальянская кухня) Итальянский соус Пирог яичный по-крестьянски (Итальянская кухня) Овощная пицца по-тоскански

---

В избранное

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} {#if $P.login_register_tab == 1} <form class="authentication-form" method="post" action="/MEMBERLOGIN_authen_cred"> <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <h1>Войти на сайт</h1> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones"><p>{#include js_tmpl_auth_reg_descr} </p></div> <div class="logreg_advice noPhones"> Если вы еще не с нами, то начните с <a href="#" onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" class="dashed" data-func="registr">регистрации</a> </div> <br><br> <a class="dashed auth-enter" href="/manage/author/"><b>Вход для авторов</b></a> </dt> </dl> </form> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_block_options"> <div id="js_tap_panel_auth"> <h1>Регистрация</h1> <div class="social_reg"> {* <div class="rg_description">{#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr}</div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc_auth_agree">{#include js_tmpl_auth_reg_agree}</div> </div> <div class="subscribe_reg"> {* <div class="rg_description"> #include js_tmpl_auth_reg_descr </div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} </div> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} <div class="clr"> </div> <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones">{#include js_tmpl_auth_reg_descr} {#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr} </div> </div> </div> {#/if} </div> {* <div class="gray_bg register_shadow"></div> *} </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_auth" class="{#if $P.login_register_tab == 1} rg_active_nav {#/if} rg_first_nav"><a onclick="rgNav('js_tab_auth');return false;" href="">Вход на сайт</a></li> <li id="js_tab_reg" class="{#if $P.login_register_tab == 2} rg_active_nav {#/if}"><a onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" href="">Регистрация </a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_action} {#if $P.login_register_tab == 1} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} {#/if} <div class="rg_forms"> <input type="hidden" id="login_register_destination" value="{$P.login_register_destination}"/> {#if $P.login_register_tab == 1} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail или код подписчика</span> <input id="credential_0" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="no" data-js_next_input_name="credential_1" name="" type="text" /> </div> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">Пароль</span> <input id="credential_1" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_loginFormBut" name="" type="password" onkeyup="showAttention(this,!!window.event.shiftKey)" /> <span class="pswd_attention" id="attention_pswd"> <span class="icon_attention"></span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd1">Русская раскладка клавиатуры!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd2">У вас включен Caps Lock!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd3">У вас включен Caps Lock и русская раскладка клавиатуры!</span> </span> </div> <div class="rg_for_input input-alien"> <span class="chk noPhones"><input id="chk_alien" name="" type="checkbox" /></span><label for="chk_alien" class="noPhones"> Чужой компьютер</label> <a class="forgot_pass" href="/member/totalrecall">Забыли пароль?</a> </div> <div class="rg_for_input"> <em id="auth_msg" class="reg_error"></em> <input id="lf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <input type="submit" class="button button-red logreg_submit" id="js_loginFormBut" value="Войти"> <!--</a>--> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail</span> <input id="arfemail" class="js_keydown_selector rg_input_text" name="" type="text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_regFormBut"/> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a> </label> <br /> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_personal' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Нажимая на кнопку "Готово!", я даю <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/persverordnung.html">согласие на обработку персональных данных</a> </label> </div> {* <div style="float: left;position: absolute;left: 11em;"> <img src="http://www.kupivip.ru/images/vip/logo.png?1604" style="width: 86px; vertical-align: middle;display: block;"> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh"> <label class="js_tap_panel_checkbox"><input name="" id="js_tap_panel_checkbox_kupivip" type="checkbox" data-js_submit="yes"> Я хочу получать новости о скидках на одежду</label> </div> *} <div class="rg_for_input"> <em id="reg_msg" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <em id="reg_msg2" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <input id="rf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <a class="button button-red logreg_submit" id="js_regFormBut" href="#">Готово!</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action} {#template js_tmpl_auth_reg_agree} <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms_reg' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a></label> <em id="reg_msg_soc" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_agree} {#template js_tmpl_auth_reg_button} <div class="rg_butons_socials"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_button} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} {#if $P.login_register_tab == 1} Для оформления подписки на выбранную рассылку, работы с интересующей вас группой или доступа в нужный вам раздел, просим авторизоваться на Subscribe.ru {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} Для регистрации укажите ваш e-mail адрес. Адрес должен быть действующим, на него сразу после регистрации будет отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения. {#/if} {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} Или зарегистрируйтесь через социальную сеть. {#/template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/login/vk/&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/join/vk&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_soc}

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <p class="rg_description">{#include js_tmpl_auth_reg_descr}</p> <div class="clr"> </div> {#include js_tmpl_auth_reg_action} <div class="clr"> </div> </dt> </dl> </div> <!-- <div class="gray_bg register_shadow"></div> --> </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_reg" class="rg_active_nav rg_first_nav"><a href="" onclick="return false;" >Регистрация</a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} <strong>Пожалуйста, подтвердите ваш адрес.</strong><br><br>Вам отправлено письмо для подтверждения вашего адреса {$P.register_confirm_mail}.<br>Для подтверждения адреса перейдите по ссылке из этого письма. {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_action} <div class="rg_forms confirm_code_from_letter"> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_inp_descr" style="width:15em;">Или введите код из письма:</span> <input type="text" value="" id="confirm_code" name="" data-js_submit="yes" data-js_action="js_confirmFormBut" class="js_keydown_selector rg_input_text_conf" > </div> <div class="rg_for_input"><label>Не пришло письмо? <b>Пожалуйста, проверьте папку Спам</b><br /> (папку для нежелательной почты).</label><br />  <a href="" onclick="ajax_recall_code();return false" >Вышлите мне письмо еще раз!</a></div> <div class="rg_for_input"> <em class="reg_error" id="confirm_msg"></em> <a href="#" class="button button-red" id="js_confirmFormBut">Готово</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> <br> </div> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action}