Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

  Все выпуски  

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара.Выпуск 210.8 марта


Информационный Канал Subscribe.Ru

www.eda-server.ru
Выпуск # 210. 8 марта

Здравствуйте, уважаемые подписчики!

На нашем сервере pda.eda-server.ru поиск рецептов, адаптированный под наладонники (pda)

 

Закуски.
Первые блюда.
Вторые.
Салаты.
Напитки.
Сладкие блюда.
Выпечка.
Вегетарианские блюда.
Соусы.

Гарниры.
Постные блюда.
Оформление блюд.
Виноделие.

Рецепты тортов>>>

 

Мужская работа. 8 марта близко-близко!
( советы и рецепты с фотографиями).

Лишний выходной, непредвиденные траты, обязательный тюльпанчик: Что такое для нас восьмой день календарной весны? Повод удивить любимую запоминающимся праздничным обедом .

Прелесть 8 Марта осталась в прошлом. Новые праздники предоставляют куда более безответственные поводы выпить. Святой Валентин, весь в розовых сердечках. Хэллоуин. Святой Патрик. Международный женский день отодвинулся куда-то в область <обычаев милой старины>.

Помните? Гости являются званые и незваные, женщины шумно что-то там затевают на крохотной кухне, их спутники, поддергивая штанины шерстяных брюк, рассаживаются по разнокалиберным сиденьям в комнате, обыкновенно называемой <большой>. Гремят отодвигаемые табуретки. На всех не хватает тапок. Пахнет уксусом, потрескивает козырек тайком открываемой водки. Где-то после десятой рюмки старшее поколение начинает склонять к пению хором. И все поют нестройными голосами.

Теперь отмечают праздники иначе. Ходят, например, в ресторан. Но вот лично мне весьма приятно вспоминать дружескую атмосферу былых гуляний и тогдашнее меню, наивное и немного неуклюжее.

Для сегодняшнего <Большого меню> мы решили использовать все те же знакомые с детства продукты. Однако сочетать их с несколько большим изяществом. Восьмое ведь марта - штука серьезная, валентинкой не отделаешься.

В качестве основных ингредиентов наших рецептов были выбраны: куриные грудки, грибы - шампиньоны и вешенки, сгущенное молоко, мука, готовый заварной крем, копченый лосось, чечевица, баклажан, репчатый лук, сладкий перец, помидоры, немного красной икры, бекона и сыра <гауда>. Ничего такого, ничего из ряда вон. Горчица, сливки, белое вино и растительное масло, необходимые для приготовления соусов, - тоже не дефицит. Но, глядя на готовые блюда, вы никогда не скажете, что они приготовлены из таких простых продуктов. А все почему? Потому что готовился этот обед с любовью.

К тому же мы решили не стремиться к нарочитой сложности. Вот, например, взять мешочек из лосося. Отличная такая, подаркообразная закуска. Хороший салат <оливье> сделать гораздо труднее.

Но тут ведь важно уметь подать. Нижеследующее объясняет неумейкам мужеска пола как.

Март в наших широтах - месяц традиционно зябкий. Поэтому чечевичный супчик будет кстати. Представьте, влетает к вам в гости нарядная, более того - красивая женщина, напрочь замороженная подлым мартовским ветром. Всякий знает: если женщина замерзла, ее необходимо как следует согреть. Потому что она понимает только дуальную информацию типа <холодно - жарко>, <черное - белое> и ухаживать за ней толку никакого. Налейте ей горячего супу. Украсьте тарелку капельками жирных сливок, положите в центр листик кудрявой петрушки. Оглянитесь на свою гостью. Она кусает бледные губы, сидит, по-детски заплетя ножку стула своей симпатичной ногой. Она ждет - дайте ей чистую ложку.

Когда же она отогреется и станет способна воспринимать более сложные вещи, подарите ей мешочек из копченого лосося. Она заулыбается этой милой безделке. Убедите ее откусить от сувенира, и она закроет свои накрашенные глаза, и вы услышите чувственный звук. Поставьте на стол тарелку с фаршированным баклажаном. Глухо стукнув стеклом о дерево, поместите рядышком бокал для вина. Наполните его на две трети из открытой час назад бутылки. Поразите ее виртуозно приготовленной и украшенной грудкой цыпленка. И добейте девушку брюссельским рулетом. Только прежде потренируйтесь готовить и украшать. Очень важно - украшать. Не бойтесь, это не больно.

Поясним некоторые детали. Рулет из грудки цыпленка и грибов - горячее блюдо. Не пытайтесь сервировать его заранее. Просто учитесь сервировать быстрее. Что касается брюссельского рулета, приготовить его можно минут за пятнадцать. Тем не менее сделайте его заранее. А то что же выйдет? Она сидит, кушает, что вы там в тоске и страданиях (это она так думает - ну и пускай себе думает!) наворотили. А вы? Носитесь, весь в дыму, на кухню и обратно? Вдруг с непривычки перепутаете соль и сахар? Или что похуже.

Необходимо также заметить, что придумывался этот обед в расчете на готовку, может, не очень умелую, зато от души.

И, мужчины, готовить его надо на две персоны, для себя и для своей единственной. Потому что любимая женщина - она должна быть одна. Хотя бы какое-то время.

Грудка цыпленка с горчичным соусом.Грудка цыпленка с горчичным соусом , 2 порции

Что нужно: 2 филе грудки цыпленка, 150 г шампиньонов, 30 г репчатого лука, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. готовой зерновой, горчицы, 300 мл сливок жирностью 35%, 2 ст. л. куриного бульона, 200 г вешенок, 2 ст. л. сливочного масла, петрушка или базилик, несколько листьев салата, тертый мускатный орех

Что делать:
шампиньоны промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать репчатый лук. Растительное масло разогреть на сковороде, добавить шампиньоны и лук, слегка обжарить. Посолить, поперчить, добавить сметану, перемешать. Готовить, пока уровень жидкости в сковороде не понизится примерно на треть, примерно 7 мин. Снять с огня. Дать остыть. Добавить рубленую зелень и мускатный орех по вкусу.

Для соуса сливки смешать с куриным бульоном и выпарить смесь до консистенции густого сиропа. Посолить, поперчить, добавить горчицу и немедленно снять с огня. Для гарнира у вешенок отрезать ножки и использовать только шляпки. Сливочное масло разогреть на сковороде, добавить вешенки, обжарить, посолить, поперчить, добавить зелень. Филе отбить до состояния плоской пластины, посолить, поперчить.

Выложить на курятину подготовленные шампиньоны. Свернуть филе в виде рулета. Отваривать 7-8 мин. на пару.

Готовые рулеты нарезать кольцами толщиной 1 см, выложить по краю тарелки, в центр выложить вешенки. Поверх вешенок - листья салата. Вокруг полить соусом, украсить зеленью.

В 1 порции: 917 ккал, белки - 25 г, жиры - 87,3 г, углеводы - 7,2 г

Другие рецепты >>>

Закуски.
Первые блюда.
Вторые.
Салаты.
Напитки.
Сладкие блюда.
Выпечка.
Вегетарианские блюда.
Соусы.

Гарниры.
Постные блюда.
Оформление блюд.
Виноделие.

Рецепты тортов>>>

 

 

Архив кулинарных новостей http://www.eda-server.ru/cooking-news/arkhiv.htm

Шеф-Повар

shef-povar@eda-server.ru
www.eda-server.ru



http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru
Отписаться
Убрать рекламу

В избранное