Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарная книга Сибмамы

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 810 RSS
←   Ноябрь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://dom.sibmama.ru/
Открыта: 24-11-2009

Автор
natashka

Статистика

810 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Фаршированная свиная вырезка в беконе с соусом из яблок и Рислинга


Фаршированная свиная вырезка в беконе с соусом из яблок и Рислинга


Мы очень любим мясные блюда с фруктами или фруктовыми соусами, это один из таких рецептов. Свиная вырезка, запеченная в беконе, получается сочной, испортить такое мясо практически невозможно, а яблочный соус - прекрасное дополнение к мясу.

Свинину по этому рецепту можно приготовить и для гостей, получается блюдо, которое выглядит достаточно "сложно", но на самом деле готовить его легко. Мясо можно приготовить заранее, только не запекать, а уже фаршированную свиную вырезку завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, а перед приходом гостей только поджарить на гриле или запечь в духовке. Соус также можно приготовить заранее, перед подачей на стол соус нужно будет разогреть. Что касается вина - рекомендую яркий, слегка сладкий Рислинг.



Свинина:
  • 1-2 ст л раст масла для жарки
  • 1/2 небольшой луковицы, мелко нарезать
  • 100 ветчины, нарезать кубиками
  • 1 яблоко (не очень сладкое), очистить, нарезать кубиками
  • 1 зубок чеснока, мелко нарезать
  • 1/2 ч л тимьяна
  • 1/2 ч л шалфея
  • 1/2 ст нарезанных листьев шпината
  • 150 г козьего сыра
  • соль, перец
  • 2 свиные вырезки (по-моему, это часть называется филейка), каждая примерно 400 г
  • 6 полосок сырокопченого бекона

Соус:
  • 1 ст л олив масла
  • 1 зубок чеснока, мелко нарезать
  • 1 яблоко (не очень сладкое), очистить, нарезать
  • 3/4 ст яблочного сока
  • 1/2 ст сухого Рислинга
  • 1/4 ст куриного бульона (если хотите более жидкий соус)
  • 1/2 ч л тимьяна
  • 1/2 ч л шалфея
  • соль, перец

В сковороде нагреть масло, добавить лук и тушить 4-6 минут.



Добавить яблоки, чеснок, ветчину, тимьян и шалфей, тушить 2-4 минуты, добавить шпинат, тушить еще 2 минуты.



Когда смесь немного остынет добавить сыр, аккуратно перемешать.



Посолить и поперчить по вкусу.

Тонким ножом или как я, тонкой ручкой деревянной ложки, сделать отверстие в центре каждой вырезки - не спешите, чтобы не порвать мясо.



Начинку аккуратно вложить в получившиеся отверстия, аккуратно проталкивая начинку вовнутрь ручкой деревянной ложки.



Мясо посолить и поперчить и завернуть в полоски бекона.



Жарить мясо на гриле, переворачивая, чтобы все 4 стороны были поджарены, примерно 25 минут в целом. Мясо можно запечь в духовке, темп 200, примерно 25-30 минут. Затем готовое мясо переложить на доску, накрыть фольгой и дать "отдохнуть" 10-15 минут.

Для соуса: нагреть оливковое масло, добавить чеснок и тушить 1 минуту. Затем в сковороду добавить яблоки, яблочный сок, вино, тимьян и шалфей и тушить по ка яблоки не станут мягкими, примерно 7-10 минут.



Переложить получившуюся смесь в блендер и пюрировать, соус перелить в сковороду, довести до кипения и варить до загустения, примерно 5 минут. Если соус слишком густой можно разбавить соус бульоном.

Мясо нарезать на кусочки толщиной 1.5-2 см и подавать с теплым соусом.





28.11.11,
vikany

 

Конкурс на новогоднее и рождественское печенье

Дорогие сибмамы (а возможно, и сибпапы)! Новый год приближается неумолимо. И хочется встретить его не только весело, но и… вкусно:-) Поэтому объявляем КОНКУРС на НОВОГОДНЕЕ и РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Для участия в конкурсе нужно разместить рецепт новогоднего печенья с авторским фото. Пошаговые фото не обязательны, но приветствуются. Победителей ждут призы, а мы ждем много вкусных рецептов! >>>>


В избранное