| ← Август 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
||
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
||
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
||
|
25
|
26
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://dom.sibmama.ru/
Открыта:
13-01-2010
Статистика
0 за неделю
[Готовим с детьми] Котлеты "По-витевски"
Котлеты по-Витевски. Готовят детиХочу представить вашему вниманию кулинарное произведение сына,
которое он скромно называет "Котлеты по-Витевски". Котлеты готовятся по
нашему оригинальному рецепту, изобретенному совместными усилиями мамы и
сына Вити. К котлеткам для усиления райского наслаждения прилагается
картофельное пюре.
 Пара часов, проведенная с детьми у кухонной плиты, только прибавит вам радости, поверьте! Моя роль скромна - я фотографировала процесс и выступала в роли источника информации. Вся практическая часть от подготовки продуктов до оформления готового блюда - полностью работа сына. Итак, нам потребуются: хорошее настроение, два часа свободного времени и несложный набор продуктов. Приступаем!
Для картофельного пюре: картофель, сырое куриное яйцо, репчатый лук, соль и подсолнечное масло.
 Для котлет: 1 кг очень мелко перекрученного
куриного фарша (практически пюре), 1/2 стакана гречневой крупы, 1/2
стакана молока, кусок мякиша белого хлеба высшего сорта (примерно 1,5 см
толщиной), 4 ст. л. сухого кваса (мы покупаем квас сухой хлебный
домашний ООО "Привоз"), соль около 1 ст. л., 1 сырое куриное яйцо и 1
головка репчатого лука.
 Сын все делал параллельно, и пюрешку, и котлетки, но я здесь опишу процесс последовательно, чтобы не запутаться. Начну с пюре.
Картофель очищаем, режем на крупные куски и отправляем в кастрюлю.
 Пока картошка закипает, чистим лучок и режем его средними кубиками, не очень мелко.
Будьте готовы, что от лука захочется плакать, но настоящему повару слезы - не помеха. На сковороду наливаем подсолнечное масло, не жалея, и выкладываем наш подготовленный лучок.
  Лучок пассеруем до коричневого цвета, не открывая крышку.
Перемешиваем, покачивая сковородку из стороны в сторону. Как только
лучок поджарился, убираем сковороду с огня и оставляем под крышкой.
А тем временем наша картошечка уже вовсю кипит веселыми пузырьками!
Добавляем в нее соль по вкусу и проверяем на готовность, протыкая
картофелины вилкой.
Готово! И мы приступаем к приготовлению самого пюре, не сливая воду
из кастрюли. Наливаем немного подсолнечного масла и специальной
толкушкой измельчаем наш картофель (вот где потребуется сильная мужская
рука!).
 Выкладываем в кастрюлю пассерованный лук. Разбиваем куриное яйцо.
 И блендером взбиваем пюре в однородную массу.
 Всё, наша пюрешечка готова, закрываем кастрюлю крышкой и убираем в
сторонку, а сами приступаем к приготовлению вкусняцких котлеток!
Для начала из гречневой крупы готовим разваренную кашу. Гречку промываем, выкладываем в кастрюльку и ставим томиться на плиту.
Как только вода закипит, выключаем огонь и оставляем под крышкой на горячей плите. Вот что в итоге у нас должно получиться.
 Не теряя времени, принимаемся за хлеб и квас. В миску выливаем
молоко. Пальчиками очень осторожно, чтобы не придавить мякиш, крошим
хлеб, а затем высыпаем квас. И теперь уже смело и с удовольствием
запускаем руки в миску и вымешиваем хлебно-молочную массу, не жалея
силы!
 После вымешивания отставляем смесь в сторонку, чтобы она настоялась
и разбухла. А сами возвращаемся к гречневой каше. Для этого сначала
средними кубиками режем лук и отправляем его в емкость для взбивания.
Туда же выкладываем нашу распаренную кашу.
 Теперь снова берем блендер, но уже с насадкой для приготовления пюре, и измельчаем гречку с луком так сильно, как это возможно. И здесь снова придется попотеть поваренку, потому что гречка моментально увеличивается в объеме и твердеет, и справиться с ней довольно сложно. Но настоящему повару пот - не помеха. Итак, все подготовительные процедуры завершены, и можно приступать
непосредственно к составлению фарша. На фото чуть выше можно заметить,
что в миске с куриным фаршем у нас уже разбито яйцо. Теперь туда же мы
отправляем гречневое пюре и хлебно-молочную смесь. Засыпаем соль и
приступаем к вымешиванию. Необходимо очень хорошо промешать фарш, чтобы
он стал совершенно однородной массой.
  Всё! Добрались мы наконец-то до самих котлеток!!!
Досочку засыпаем мукой. В миску наливаем теплой водички, чтобы
смачивать ложку перед тем, как набрать фарш (так мяско не будет
прилипать к ложке). Набираем фарш, выкладываем его в тарелку, обваливаем
в муке, ладошками формируем котлетку и отправляем ее на досочку.
  Отправляем наши котлетные заготовочки на сковороду с подсолнечным маслом.
 Обжариваем под крышкой. Сначала с одной стороны, затем переворачиваем, используя вилочки-помощнички.
 А пока котлетки жарятся, мы быстренько готовим зеленую нарезочку для украшения нашего блюда.
  Ну вот и всё! Впереди - кульминация! Оформление блюда, как я уже писала, тоже Витина работа.
  04.08.2014
Новосибирск
|
| В избранное | ||
