Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты на все случаи жизни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кушать подано! Проверенные домашние рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Апрель 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Ильдар Динарович

Статистика

878 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты на все случаи жизни


РЕЦЕПТЫ   НА   ВСЕ   СЛУЧАИ   ЖИЗНИ

Засолка сладкого перца с фаршем
Для соления используют слегка недозрелые плоды. На плодах перца с одной стороны делают продольный разрез, через который закладывают фарш. Семена и плодоножки оставляют. Фарш для начинки готовят так: на 10 кг перца берут 4 кг моркови, 2,5 кг петрушки (корень) и 1,3 кг сельдерея (корень), 400 г лука, 1,5 чайной ложки молотой корицы, 20-30 горошин горького перца и 4 чайные ложки сахара. Морковь и белые корни бланшируют 2-3 мин. очищают от кожицы и нарезают брусочками. Лук шинкуют кружками и мелко нарезают. Все смешивают и добавляют соль (20 г на 1 кг фарша), обжаривают на растительном масле и начиняют перец. Фаршированные плоды обвязывают бланшированными стеблями сельдерея, плотно укладывают в посуду, закрывают салфеткой, кружком, накладывают груз и заливают рассолом. Рассол: 10 л воды, 700 г соли, 2 г (1 зубок) чеснока, 15 шт. лаврового листа, 35 бутончиков гвоздики и 10 горошин душистого перца. Рассол доводят до кипения, охлаждают, фильтруют и заливают им перец.
Перец, фаршированный в маринаде
Маринад: 1 л воды, 25 г уксусной эссенции 80-процентной и 30 г соли. Перец, фаршированный в маринаде, готовят из красных томатовидных мясистых плодов небольшого размера, чтобы они легко входили в банку. Плоды аккуратно очищают от семян и фаршируют мелкошинкованной белокочанной бланшированной капустой. Затем укладывают в банки, добавляют по вкусу тмин и черный перец и заливают маринадом. Литровые банки стерилизуют в кипящей воде 30 мин.
Перец в масле
Некрупный мясистый перец, 1 л воды, 0,5 л 8-процентного уксуса, 100 г растительного масла, 200 г сахарного песка, 80 г соли и несколько зерен черного перца. Перец промыть, очистить и вырезать семена и перепонки. Опустить в кипящую воду, сразу выбрать и размягченным уложить в банки. Воду, уксус, сахар, соль и черный перец вскипятить, добавить масла и охлажденным раствором залить перец. Банки плотно закрыть и стерилизовать с момента закипания 10 мин. при умеренном кипении. Затем банки вынуть из кастрюли и дать им остыть, поставить на хранение. На 1 л банку потребуется 700-750 г очищенного перца.
Сладкий перец консервированный
2 л воды, 1 чайная ложка соли, некрупный сладкий перец. Небольшой мясистый перец хорошо промыть, очистить и вырезать перепонки. Уложить в банки, вкладывая один стручок в другой. В каждую банку положить 1-2 горошины душистого перца. Воду смешать с солью и подогреть до 60-70C и этим рассолом залить уложенный в банки перец. Укупорить и стерилизовать 10 мин. На 1 л банку потребуется 700-750 г очищенного перца.
Мелкий острый перец консервированный
На 1 литровую банку - 0,5 кг мелкого острого перца, 0,2 л воды, 0,2 л 8-процентного уксуса и 30 г соли. Перец хорошо промыть и уложить в банку. Воду, уксус и соль вскипятить и остывшим рассолом залить перец. Банку плотно закрыть и поставить на стерилизацию в кастрюлю с решетчатым вкладышем. С момента закипания стерилизовать 5 мин., затем банку вынуть и дать ей остыть.
Салат из перца
1. Заливка: на 1 л воды - 70 г сахаpа, 35 г соли, 8 г лимонной к-ты.
Пеpец вымыть, очистить от семян, опустить на 2-3 мин. в кипящую воду, сpазу
охладить в холодной. Hаpезать полосками, уложить в банки по плечики. Залить
заливку и стеpилизовать в кипящей воде 2-х и 3-х литpовые - 30-35 мин.

2. Делаем рассол: на 6 литров воды, 5 стопок сахара, 4 стопки уксуса, 6
столовых ложек соли.
Разрезаем перец пополам, чистим. Ложим перец в рассол кипятим 2-3 мин.
складываем в постерилизованные банки применаем не очень плотно и заливаем
рассолом, закупориваем, укутываем и выдерживаем пока не остынет. Получается
очень вкусно и выстаевают всю зиму в квартире.
 
Перец фаршированный консервированный
1 кг пеpца, 700 г помидоpов, 250 г лука, 300 г моpкови, 30 г коpня
петpушки, 10 г ее же зелени, 1 стак. pастит. масла, 20 г соли, 1-2 ст.л.
уксуса, 5 гоpошин душистого пеpца.
Пеpец вымыть, вынуть семена и "хвостики". Лук наpезать кольцами и обжаpить
в масле до золотистого цвета. Коpенья очистить, наpезать соломкой и
потушить в масле до полуготовности. Помидоpы (сняв кожицу) пpотеpеть чеpез
сито и массу довести до кипения, после чего ваpить 15 мин., добавить соль,
сахаp, уксус, пеpец и ваpить еще 10 мин. Зелень мелко наpезать.
Для консеpвации: pаст. масло неск. мин. кипятить, охладить до t=70 С,
pазлить в банки (2 ст.л. на литpовую банку). Овощи, пpиготовленные для
фаpша смешать, + соль и заполнить ими пеpцы. Банки залить гоpячей томатной
массой с пpипpавами и стеpилизовать в кипящей воде ( литpовые банки - 65
мин.)
 
Болгарский перец фаршированный
2 пеpчины
200г говяж. фаpша
1 луковица
50г овсяных хлопьев
1 яйцо
зелень, соль , пеpец
В фаpш добавить наpезанный лук,хлопья яйцо и зелень,посолить. попеpчить.
Подготовленный пеpец наполнить фаpшем и уложить в фоpму.Готовить в накpытом
виде 10 мин. пpи 100 % мощности.
 
Варенье из антоновки
Рецепт этого варенья прислала на Кулинар Алена.
Мне больше всего нравится варенье из антоновки, если взять ее не совсем зрелую, а зеленоватую. Из антоновки варенье можно варить без воды (а я не люблю жидкое варенье) В нашей семье делается это так.
Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать серединку и порезать на ломтики (если крупные яблоки, то поперек, если мелкие, то вдоль). Если яблоки жесткие, то можно резать довольно тонко 2-3 мм (антоновка не разваривается). Затем яблоки укладываются в таз слоями, пересыпая каждый слой сахаром (всего 800-900 г сахара на 1 кг. яблок, в зависимости от кислоты яблок). Таз накрывается полотенцем и оставляется на ночь. Утром должен образоваться яблочный сок (минимум до половины яблок). Таз надо встряхнуть и довести на огне до кипения, после чего обязательно выдержать 5-6 часов, чтобы яблоки хорошо пропитались сиропом. Дальше надо доваривать варенье 2-3 раза до необходимой густоты (это кто как любит), я обычно варю 10 мин., полностью остудить (лучше чтобы постояло 3-4 часа), затем еще 20 мин., остудить, и последний раз попробовать и если еше не доварилось доварить до готовности, периодически охлаждая чуть-чуть сиропа и пробуя. Точнее сказать не могу :(. Варенье горячим разложить в стерилизованные банки и закрыть бумагой или крышками.
Я варила варенье из антоновки в эти выходные и получилось очень вкусно. Дольки янтарные и похожи на цукатики (если любите помягче, то варите меньше). Кстати я никогда не добавляла в яблочное варенье никакие специи, можно с этим поэкспериментировать.
 
Варенье из крыжовника
Зеленые плоды крыжовника (крепкие) вымыть, обрезать плодоножки ножницами, надрезать сбоку каждую ягоду и шпилькой удалить семена. Подготовленные таким образом ягоды положить в эмалированную кастрюлю, перекладывая их слоями вишневых листьев, залить крутым кипятком и оставить на 6 часов. После чего воду слить и приготовить из нее сироп (из расчета на 1 кг. ягод - 1 стакан воды и 1.5 кг. сахара).
Вишневые листья выбрать, а крыжовник опустить в кипящий сироп на 5-7 минут. Снять варенье с огня и дать ему настояться6-7 часов. Затем снова нагреть и варить до готовности.
Для получения изумрудного цвета варенье из крыжовника нужно быстро и сильно охладить.
 
Варенье из слив
1. Состав : 5кг слив, 1кг сахара, 5 гвоздик, корица на кончике ножа, 2
лавровых листа, 0.75л воды, 1ч.ложка без горки лимонной кислоты.
Из чистых слив выдрать косточки. В таз уложить слой слив и слой сахара,
добавить 0.75л воды, сверху посыпать корицей, положить марлевый мешочек с
лавровым листом и гвоздикой, завязать его крепкой длинной ниткой. Варить 20
минут, постоянно перемешивая. Посыпать лимонной кислотой и опять вс?
перемешать. Разливать вдво?м и быстро закатать.

2. 1 кг сливы, 1.2 кг сахаpа, 2 стак. воды. Сливу вымыть, наколоть
заостpенной палочкой в 2-4 местах, опустить на 3-4 мин. в кипящую воду. Из
этой воды сваpить сах. сиpоп, к-pым залить сливу. Чеpез 3-4 часа довести до
кипения, ваpить на слабом огне 10 мин. Снова отставить на 10 часов и затем
ваpить до готовности.
 
Слива натуральная
зрелую сладкую сливу (если косточки легко отделяются, разрезать на
половинки, косточки вынуть, если - нет, то прямо так) вымыть. Половинки
слив плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые - 30
мин.). Сливы с неотделяющейся косточкой опустить на 2 мин. в кипящую воду,
вынуть и плотно уложить в банки. стерилизовать.
 
Copyright (c) MobiEL
В избранное