Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты на все случаи жизни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кушать подано! Проверенные домашние рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Март 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Ильдар Динарович

Статистика

878 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты на все случаи жизни


РЕЦЕПТЫ   НА   ВСЕ   СЛУЧАИ   ЖИЗНИ

Перец болгарский маринованный.

На 2 литра воды: 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 2 чайные ложки уксуса. Это все на 50 средних стручков перца.
Все компоненты маринада смешать в кастрюле и поставить на огонь. Когда маринад закипит, опустить в него на пять минут стручки перца. Горячий перец уложить в простерилизованные на пару банки и залить маринадом. Закатать.
 
Перец фаршированный овощами.
У сладкого перца вырезать сердцевину, отварить 2 минуты в подсоленой воде, вынуть, охладить, начинить овощами и носиком вниз уложить в стерилизованные банки.
Начинка: Морковь нарезать соломкой, лук - кружочками, капусту и сладкий перец порезать соломкой. Все обжарить по отдельности в растительном масле (лук и капусту можно обжарить вместе). Затем все смешать в равных количествах.
Заливка: Перекрутить на мясорубке помидоры, подсолить, добавить немного томатного соуса. Поставить на плиту и довести до кипения.
Уложенные в банки перцы залить горячей заливкой. Поставить стерилизовать в водяной бане на 25-30 мин. Закатать.
 
Закуска из перца.
Взять 5 кг. перца. Мелко порезать 300 г. чеснока и 2 пучка петрушки. Приготовить заливку: 2 стакана воды, 2 стакана 5-процентного уксуса, 1 стакан сахара, 15 горошин черного перца, 15 лавровых листов, соль по вкусу.
Заливку вскипятить. Перец нарезать кольцами и на 4 минуты положить в кипящую заливку. Затем вынуть, перемешать с полстаканом подсолнечного масла, чесноком и петрушкой и уложить по банкам. Банки простерилизовать и закатать.
 
Перец по-украински.
1 кг пеpца, 2 ст.л. уксуса, pастит. масло.
Пеpец с pастит. маслом запечь в духовке до мягкости. Гоpячий пеpец очистить от семян, плотно уложить в банки, пеpесыпая солью. Залить уксусом и стеpилизовать в кипящей воде литpовые банки - 35 мин.
 
Перец фаршированный консервированный.
1 кг пеpца, 700 г помидоpов, 250 г лука, 300 г моpкови, 30 г коpня петpушки, 10 г ее же зелени, 1 стак. pастит. масла, 20 г соли, 1-2 ст.л. уксуса, 5 гоpошин душистого пеpца.
Пеpец вымыть, вынуть семена и "хвостики". Лук наpезать кольцами и обжаpить в масле до золотистого цвета. Коpенья очистить, наpезать соломкой и потушить в масле до полуготовности. Помидоpы (сняв кожицу) пpотеpеть чеpез сито и массу довести до кипения, после чего ваpить 15 мин., добавить соль, сахаp, уксус, пеpец и ваpить еще 10 мин. Зелень мелко наpезать.
Для консеpвации: pаст. масло неск. мин. кипятить, охладить до t=70 С, pазлить в банки (2 ст.л. на литpовую банку). Овощи, пpиготовленные для фаpша смешать, + соль и заполнить ими пеpцы. Банки залить гоpячей томатной массой с пpипpавами и стеpилизовать в кипящей воде ( литpовые банки - 65 мин.)
 
Перец жареный консервированный.
Чистишь, режешь , слегка обжариваешь на растительном масле /очень слегка - отбивает горечь и делает мягким, Hаваливаешь на сковороду и мешаешь как картошку /. Хранится на холоде до полного сьедания Затем посыпь солью и рубленным чесноком и придави грузом . Употреблять через неделю . Хранить в прохладном месте .
Перец в томатном соку.
Hа 2.2 кг помидорчиков 1,5 перца . Из помидор - сок /можно просто порезать/ Перец отварить 3 мин после закипания и остудить под холодной водой . Затем почистить , нарезать соломкой и кинуть в кипящий сок . Банки простерилизовать , на дно накидать много чеснока . Через 3-5 минут кипения можно добавить уксус и сразу по банкам .
Перец в масле
1 кг. лука, 2 кг. болгарского перца, 2 кг. помидоров, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ст.л. соли.
Лук и перец порезать и обжарить на растительном масле. Помидоры порезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Добавить соль, сахар, масло. Когда соль и сахар растворяться, порциями лук и перец. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 40 мин).
 
Соление сладкого перца
Свежие неповрежденные мясистые плоды в стадии потребительской зрелости солят с плодоножкой и семенами. Перец бланшируют 1-2 мин. в кипящей воде, охлаждают холодной и плотно укладывают в посуду. Перец можно солить без пряностей и с пряностями, пересыпая плоды солью или заливая рассолом. Без пряностей подготовленный перец заливают 7-процентным рассолом, а с пряностями - 6-процентным. Рецептура, выдержка на брожение и хранение те же, что и для огурцов.
Соленый болгарский перец
Приготовляют рассол: на 3 л воды 0,5 л 9-процентного уксуса (вместо него можно взять и столько же томатного сока), 0,5 л растительного масла, граненый стакан крупной соли, такой же, но неполный (на палец ниже) стакан сахарного песку. Перец моют, просушивают. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, а можно и оставить - целые перцы будут более красивыми. Варят их в кипящем рассоле около пяти минут, пока не станут мягкими, не изменят цвет. Вынимают шумовкой и тут же плотно укладывают в подготовленные банки, лучше литровые. Заливать перец рассолом не требуется - плоды плотно прилягут друг к дружке. Закупоривают горячими.
Перец сладкий маринованный
У перца вырезают плодоножку, семенник и еще раз моют. Бланшируют в кипящей воде - 3-5 мин. и погружают на 1-2 мин. в холодную. Затем перец режут на кусочки 2х2 см и укладывают в банки (целые плоды вертикально, чередуя: один - тупым концом вниз, другой - острым.) В пол-литровую банку помещают 300 г перца, добавляют 25 г 9-10-процентного уксуса, один лавровый лист. Заливку (из 1 л воды, 25-30 г соли и 25 г сахара) горячей наливают в банки. Прогревают их в слабокипящей воде: пол-литровые - 3-5 мин., литровые - 8-9 мин., затем немедленно укупоривают.
Перец маринованный без стерилизации
4 кг сладкого перца, 3 л воды, 2 стакана сахара, 1 стакан столового уксуса, соль и пряности по вкусу. Перец очистить от семян, разделить каждый на 4 части, отварить 5-7 мин., положить в горячие банки, залить горячим маринадом. Укрыть тканью для постепенного остывания. Не стерилизовать.
Copyright (c) MobiEL
В избранное