Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты любимых напитков.

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Любимые кулинарные рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Май 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Андрей

Статистика

1.127 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты любимых напитков. # 132.Коньяк .


Здравствуй, дорогой читатель!
С Вами автор и ведущий рассылки Андрей .Наш сайт http://www.womanbusiness.ru В каждом выпуске нашей рассылки рецепты приготовления напитков. Если у Вас есть свои рецепты присылайте и я их размещу на сайте и в рассылке .Пишите verdu@mail.ru

"400 Технологий "- новый уникальный магазин . Изобретения ,технологии , методики, электронные книги , пособия . Без предоплаты ! КАЖДЫЙ ПОСЕТИТЕЛЬ магазина получает бесплатный бонус методику "Как бесплатно получить квартиру за несколько месяцев" Вы еще не читали эту методику ? Заходите по ссылке http://www.womanbusiness.ru/magazin.htm ознакомьтесь с этой методикой . Убедитесь как это просто !
МЕТОДИКА БЕСПЛАТНО !

Узнайте простое решение сложных проблем!

А сейчас выпуск # 132

Коньяк

Покупая в магазине напиток, на этикетке которого написано волшебное слово "Cognac", Вы, немного внимательнее изучив надписи на ней, можете узнать гораздо больше о том, что Вас ожидает.

Ибо букет коньяка, его вкус фактически определяются двумя основными показателями: местом происхождения коньячных спиртов и их возрастом (конечно, есть и другие показатели: в каких бочках выдерживались спирты, кто их выдерживал и как, и еще много маленьких хитростей, но эти два показателя – главные.

Итак, 1 января 1909 года во Франции был издан специальный декрет, в соответствии с которым устанавливались границы территории, продукция которой в виде виноградного бренди имеет право носит имя Cognac, или Коньяк – на русском языке.

Эта территория находится на юго-западе Франции, на берегу Бискайского залива, и включает в себя департаменты Шаранта, Приморская Шаранта, а также небольшие части департаментов Дордонь и Де-Севр. Основные отличительные характеристики территории – мягкий влажный приморский климат и почвы, содержащие большое количество известняка.

Вся территория, на которой производится Коньяк, подразделена на 6 субрегионов, которые отличаются друг от друга климатом, составом растительности, а также – и это считается исключительно важным! – составом почв. Карта выше показывает, как расположены эти 6 субрегионов, а также содержит данные о площади виноградников и производстве коньячного спирта в каждом из них.

Самыми лучшими считаются коньячные спирты (и Коньяки) из субрегиона Grand Champagn (Гран Шампань), который отличается почвой, богатой мелом и известняками и имеющей серый цвет. Площадь виноградников Гран Шампани – около 13 тыс. га, урожай с которых дает 17% общего объема коньячных спиртов. Отличительными качествами спиртов Гран Шампани являются нежность, аромат и тонкий букет, но при этом они склонны к медленному развитию, а в молодом возрасте довольно агрессивны.

Спирты Гран Шампани очень долговечны, однако наивысшего качества достигают только в почтенном возрасте – через несколько десятилетий. Ароматы Коньяков из этих спиртов очень устойчивы, в них преобладают растительные и цветочные тона (виноград, липа).

Несколько южнее Гран Шампани находится субрегион Petit Champagn (Пти Шампань). Площадь виноградников этого субрегиона превышает 15 тыс. га, урожай с которых обеспечивает более 20% общего объема коньячных спиртов. Почвы здесь примерно такие же, как и в Гран Шампани, но несколько светлее.

Коньячные спирты в целом весьма похожи на спирты из Гран Шампани, хотя несколько менее совершенны – имеют менее устойчивый аромат, в котором достаточно сильно выражены фруктовые тона. Они превосходно подходят для выдержки, но используются главным образом для купажа.

На северо-западе от Гран Шампани расположен самый маленький субрегион – Borderies (Бордери). Площадь его виноградников составляет всего около 3,9 тыс. га, урожай с которых обеспечивает примерно 5,1% общего объема коньячных спиртов. В почве субрегиона извести мало, а преобладающие кремний и глинозем придают ей коричневый оттенок.

Букет спиртов богатый, но не очень тонкий, с явным преобладанием цветочных тонов, прежде всего фиалки и ириса. Отличительная особенность спиртов из Бордери – мягкость и способность к быстрому "взрослению", а также их способность сообщать Коньяку "округлость" вкуса. По долговечности эти спирты немного уступают спиртам из Гран Шампани и Пти Шампани. (Для сведения: считают, что именно спиртам из Бордери обязаны своим стилем и особой мягкостью Коньяки Дома "Мартель".)

Три последних субрегиона – Fins Bois (Фэн Буа), Bons Bois (Бон Буа) и Bois Ordinaires (Буа Ординэр), – отличаются от первых прежде всего тем, что они лесистые (собственно говоря, это и отражает их название: Bois – лес).

Фэн Буа – самый большой субрегион. Его почти 32 тыс. га виноградников дают около 42% общего объема коньячных спиртов. Почвы Фэн Буа имеют красноватый оттенок, что обусловлено преобладанием в них глиноземов, которые сочетаются с известняком либо с песком. Качество спиртов из Фэн Буа сильно зависит от места, где был собран виноград, но для всех них характерна сила.

Они быстро "взрослеют", но при этом могут жить весьма и весьма долго. Молодые спирты своей тонкостью могут превосходить своих именитых конкурентов, хотя в них существенно меньше ароматических нюансов. Спирты из Фэн Буа – главный материал для купажа, хотя нередко являются основной составной частью коньяков VS и VSOP. Но следует иметь в виду, что неожиданным открытием могут стать и коньяки, созданные исключительно из спиртов Фэн Буа.

Субрегион Бон Буа отличается жесткими влажными почвами с большим содержанием известняка и глиноземов. Площадь виноградников – около 11 тыс. га, что дает примерно 14% общего объема коньячных спиртов. Спирты по основному тону сильно отличаются от спиртов всех ранее описанных регионов и уступают им по качеству.

Они сильные, но обладают грубоватым ароматом, а также имеют особый привкус, скорее всего, связанный с особенностями почвы. Стоят они не дорого и по этой причине всегда пользуются спросом в качестве купажного материала, хотя бывают Коньяки, сделанные исключительно из спиртов этого региона.

Субрегион Буа Ординэр – приморский. Площадь виноградников в нем невелика – немногим более 1 тыс. га, а производство коньячных спиртов составляет 1,7% от общего объема. Преобладание морского климата и влажных почв придает спиртам простоту. Эти спирты не очень пригодны для длительной выдержки. В их аромате явно выражены тона моря, водорослей и даже йода.

Декретами от 13 января 1938 года и 16 февраля 1978 года определены семь аппелласьонов (appellation), в основном совпадающих с субрегионами: Cognac, Grande Fine Champagne ( Grand Champagne ), Petit Fine Champagne (Petit Champagne), Fine Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois. Однако практическое применение нашли преимущественно первые четыре аппелласьона.

Коньяки, созданные в Бордери, Фэн Буа, Бон Буа крайне редко маркируются в соответствии с их происхождением. Вместо этого на них ставится надпись Cognac, которая обычно присваивается купажированным коньякам. Впрочем, любой Коньяк, созданный на территории шести описанных выше субрегионов, включая Буа Ординэр, имеет право поставить на своей этикетке слово Cognac.

Вот список обозначений, которые могут встретиться на этикетке коньяка и которые могут сообщить Вам весьма ценную информацию:

Fine ( Фин ) – обозначение крепкого спиртного напитка, производимого в аппелласьоне Cognac.

Fine Champagne ( Фин Шампань ) – обозначение Коньяков, созданных путем купажирования коньячных спиртов из Гран Шампани и Пти Шампани, причем доля первых должна превышать 50%.

Premier Cru ( Премье Крю ) – так обозначают Коньяк, созданный исключительно из коньячных спиртов Гран Шампани.

Источник сайт http://www.erot.biznesklas.ru

А теперь несколько интересные факты из раздела "Удивительное рядом!" Выпуск № 113.

1448. Стамбульский метрополитен, открытый в 1875 году, является самым старым в континентальной Европе и одним из самых коротких в мире.

1449. В сезонах 1976 и 1977 годов "Формулы-1" участвовал единственный в истории шестиколёсный болид Тиррелл П34. Причём гонщик из ЮАР Джоди Шектер сумел одержать на нём одну победу в Гран-при.

1450. Папский перстень рыбака символизирует притязания Ватикана на наследие апостола Петра, который по роду занятий был рыбаком.

1451. Обычно два породнённые города находятся в различных государствах. Однако немецкий город сталеваров Айзенхюттенштадт является побратимом другого германского промышленного города Зарлуи. Дело в том, что отношения между ними установлены ещё в 1986 году, когда первый находился в ГДР, а второй в ФРГ.

1452. Лишь относительно небольшую часть Грозненской области, существовавшей в 1944 - 1957 годах, составляли земли депортированных в 1944 году чеченцев. Большая часть территорий была передана области из состава Ставропольского края.

1453. Герой Советского Союза Рубен Ибаррури - сын лидера испанских коммунистов Долорес Ибаррури.

1454. С марта 2005 по август 2006 года, Новая Зеландия была единственной страной в мире, в которой все высшие государственные посты были заняты женщинами: Глава государства - Её Величество Королева Елизавета II, Генерал-губернатор - Сильвия Картрайт, Премьер-министр - Хелен Кларк, Спикер Парламента Новой Зеландии - Маргарет Вилсон, Верховный судья - Сиан Элиас.

1455. На островах Тихого океана до сих пор существует культ карго - религиозное течение, возникшее у жителей островов в результате действий армии США во время Второй мировой войны. 1456. Британский актер Майкл Кейн выдвигался на соискание премии "Оскар" в 1960-х, 1970-х, 1980-х, 1990-х и 2000-х годах.

1413. Сеть ресторанов быстрого обслуживания Subway является лидером рынка в США и Канаде, обойдя McDonald's.

1459. Олег Николаевич Сосковец был министром трёх государств: СССР (министр металлургии в 1991), Республики Казахстан (министр промышленности в 1992) и Российской Федерации (первый заместитель Председателя Правительства с 1993).

1460. Томас Нэйджел для известного описания субъективного характера опыта привёл в пример летучую мышь - млекопитающее с совершенно отличным от человеческого перцептивным аппаратом и, соответственно, способом восприяти я мира. Данный пример используется в качестве иллюстрации того, что человек не способен представить, каково быть сознанием летучей мыши, и, следовательно, некоторые субъективные аспекты реальности ему принципиально недоступны.

1461. Гренландия - единственное государственное образование, которое вышло из состава Европейского союза, хотя и хранит статус ассоциируемого государства.

1462. "Кармелит" - одно из самых тихих средств транспорта. Шум, издаваемый скользящим в специальных роликах тяговым тросом "Кармелита", громче, чем шум, издаваемый при движении самим поездом. Такая бесшумность достигнута за счёт особой, чрезвычайно мягкой, подвески.

1463. До 1966 года в ГДР применялось обезглавливание, однако потом его заменили на расстрел, поскольку единственная гильотина вышла из строя.

Продолжение в следующем выпуски рассылки.

Источник: сайты http://www.izobretenija.ru http://www.tehnoidei.com.ru

Уважаемые читатели! У меня к Вам будет огромная просьба принять участие в интернет голосовании за МИСС КЕЙ и отдать свой голос Анжелике Дриль.

Очень прошу обязательно проголосовать! Нужно зайти на страницу http://www.key.ru/vote.php В правой колонке найдите "Анжелика Дриль". Затем напротив фамилии нажмите на кружок, в нём появится точка. Затем нужно нажать на кнопку "Голосовать" внизу страницы. Потом загрузится другая страница, где внизу нажмите на ссылку - "Подтвердить голосование".Вот и всё. Если у Вас в онлайне или в офлайне есть знакомые, кого можно попросить проголосовать , очень прошу попросить своих знакомых принять участие в голосовании. Заранее спасибо!

А на сегодня Все! Всех благ!
В избранное