| ← Март 2021 → | ||||||
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
|
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
21
|
|
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
28
|
|
|
29
|
31
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://vashkofemem.ru
Открыта:
27-02-2012
Адрес
автора: home.cookery.vashkofe-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Лучшие рецепты кофе Мои индикаторы качества кофе в пакетах
Обращали ли вы внимание на то, что на некоторых пакетах с кофе есть маленькие "дырочки", как будто бы заклеенные сверху пластиковой заглушкой? А на некоторых внутри пакета и прощупывается этакий "кругляш", и опять же - дырочки на нем. А знаете зачем они? Я когда-то думала, это для того, чтобы покупатель мог понюхать кофе, не открывая пакета. Чтобы проверить нравится ли ему аромат и оценить свежесть. На самом деле, клапаны эти сделаны совсем не для этого. То есть мы действительно можем понюхать кофе, однако это знание нам мало что даст. Определить свежесть продукта так довольно проблематично. Только уж совсем старый кофе можно отличить по запаху. И все же именно эти клапаны служат для меня определенным индикатором качества кофе в пакетах. Сейчас объясню почему. Зерна кофе сразу после обжарки начинают активно взаимодействовать с кислородом воздуха. И почти сразу же начинают терять аромат и свежесть. Теоретически сразу после обжарки его желательно убрать в герметичную упаковку, чтобы сохранить максимум вкуса и аромата. Но есть одно "но". В течение первых дней и даже недель после обжарки кофе выделяет большое количество газов. Герметичную упаковку просто разорвет. Чтобы этого не произошло, используется специальное приспособление. Оно называется дегазационный клапан. И именно "дырочки" от него мы видим на упаковке. Работает этот клапан он по принципу: всех выпускать, никого не впускать. То есть - в одну сторону. Газы, выделяемые обжаренным кофе, выходят через него наружу. А воздух снаружи внутрь упаковки не проникает. Поэтому наличие на упаковке кофе этого "гаджета" говорит о том, что производитель ответственно относится к процессу. Его кофе находится на дегазации на воздухе минимальное после обжарки время и почти сразу оказывается внутри упаковки. А значит - сохраняет максимум вкуса и аромата. Если же такого клапана на пачке нет, значит, минимум пару недель после обжарки кофе не был упакован и успел растерять до 30-40 процентов своего аромата. Кстати, именно поэтому, после того, как вы вскрыли большую пачку кофе, остатки рекомендуется герметично упаковать. В жестяную или стеклянную банку с плотно прилегающей крышкой. Я пошла еще дальше и с помощью вакууматора упаковываю кофе в пакеты. Мне клапан дегазации уже не нужен, все-таки я не сама обжариваю зерна. Но вот в хороший заведениях, где делают обжарку и продают кофе на развес, его тоже упаковывают в пакет с клапаном. А если нет - ну, значит, качество заведения так себе. Всем приятного аппетита! Надеюсь, статья стать была полезной и поможет вам в выборе качественных продуктов. Да, конечно, клапаны имеют смысл только на пачках зернового кофе. Молотый - это уж другая, отдельная история. |
| В избранное | ||
