| ← Август 2016 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
|
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
21
|
|
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
|
30
|
31
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://subscribe.ru/catalog/home.cookery.sosmakom
Открыта:
11-01-2013
Адрес
автора: home.cookery.sosmakom-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира" Берлинское печенье
Наверно все из нас любят попить чайку (кто-то кофе). А что за чаепитие без вкусного десерта. Предлагаемая выпечка – отличное приложение к кружке чая. Разнообразная немецкая кухня - не только мясо, картофель, капуста и пиво. Немцы очень любят не только свиные колбаски и картофельные клецки, но и сладкое. Известны и любимы по всему свету немецкие кондитерские шедевры. Сегодня я расскажу Вам о таком лакомстве как берлинское печенье.
Это печенье из слоеного теста в виде сердечек очень вкусное. Часто его покрывают глазурью. Особые изюминки такого печенья - творог в тесте и лимонная нотка в глазури или начинке. Такое печенье очень популярно не только в Германии, Франции и Швейцарии. Берлинским такое печенье прозвали за пределами этих стран. Известны два названия: берлинское печенье и берлинское пирожное. Печенье - это небольшой вариант такой выпечки, а пирожное - более крупные «экземпляры», которые обильно смазывают кремом или глазурью. Общее название такой выпечки - «ушки». Это печенье в Германии часто называют «свиные ушки», в Швейцарии же - «прусский десерт». Истинное берлинское печенье готовят обязательно в глазури, и по размеру оно может быть довольно большим (до 20 см в диаметре). Такое печенье у нас называют «сердечки», «ушки», «гусиные лапки», «крендельки», «слоновьи уши», «пальмира» а также «ушки эльфийские» (вариант с более заостренными краями). В Европе чай любят не так, как в других странах, поэтому к «ушкам» идеальным дополнением может быть горячий кофе с молоком. Для приготовления берлинского печенья запаситесь такими продуктами: ИНГРЕДИЕНТЫ Мука ................................................. 250 г Творог .................................................250 г Разрыхлитель ................................... 3 ч. л. Сахарный песок ................................ 200 г Масло сливочное (маргарин) ............ 50 г Лимонный сок ..…………....…..... 2 лимона Сахарная пудра ……………........... 1 стакан СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Муку с разрыхлителем просеять горкой на доску. 2. В муке сделать углубление, в него положить творог и сливочное масло, порубленное на небольшие кубики. Тесто вымесить руками, начиная с середины. 3. Доску посыпать мукой и на ней скалкой раскатать тесто в прямоугольный пласт размерами 30х60 см. Тесто сложить пополам и снова раскатать. После чего завернуть тесто в пищевую пленку, поместить в холодильник и оставить на ночь. 4. Доску посыпать сахарным песком и из теста раскатать пласт размерами 20 на 50 см. При раскатке переворачивать, чтобы сахарный песок равномерно распределился по тесту. 5. Берем пласт теста за более узкий конец и заворачиваем его к середине дважды, а потом складываем еще раз. Получается рулет длиной в 50 см. Разрезаем его поперек на кусочки толщиной в 1 см и придаем им форму «сердечек». 6. Смазать противень маслом или маргарином. На нем разложить «сердечки» и дать настоятся около 15 минут. После этого противень поставить в духовку нагретую до температуры 220С и выпекать печенье около 15 минут. 7. В это время готовим сироп: сок лимона смешиваем с сахарной пудрой. И еще теплое печенье смазываем этим сиропом. К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ: ∙ При приготовлении теста все продукты надо предварительно охладить. ∙ Слоеное творожное тесто можно приготовить заранее, его можно хранить в морозилке до 3-х месяцев. ∙ Можно готовое печенье смазать любым кремом, а также покрыть шоколадной глазурью. |
| В избранное | ||
